本文目录一览：
- 1 、核桃有几种?是不是有白核桃和黑核桃之分?它们各自的营养有什么区别...
- 2 、正宗琥珀核桃仁的做法
- 3、做法,正宗冰糖核桃仁怎么做
- 4 、琥珀核桃仁的家常做法?
- 5 、正宗椒盐核桃仁炒制方法窍门
- 6、如何做琥珀核桃仁
核桃有几种?是不是有白核桃和黑核桃之分?它们各自的营养有什么区别...
1 、随处可见的干果小摊上 ，都可以发现核桃的踪迹 。黑皮的 ，白皮的各有不同，大个的小个的各有风采 ，生的熟的任人挑选 。北京市场的核桃种类比较丰富 ，但是大多数还是来源于门头沟 、延庆、河北等周边地区，此外 ，也有新疆 、云南的核桃。门头沟的核桃吃起来比较脆 ，新疆的核桃味道清香，而且仁皮也很薄 。
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2 、黑核桃包括16个树种 ，分布北美及拉丁美洲 。其中最有经济价值的树种为东部黑核桃（J.nigra） ，广泛分布在美国的东半部和加拿大南边。坚果在16个树种中最大，木材最优良，为上乘家具用材和胶合板才 。原产北美 ，我国引种黑核桃开始于1984年 ，在北京、南京、辽宁 、河南等地有生长 。
3 、按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类有两类 ，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。我国已有的核桃种类 据《中国核桃》一书 ，将我国现有核桃植物（包括从国外引种和已发现的天然杂交种）分3组8个种 。核桃组：核桃 、铁核桃 核桃楸组：核桃楸 、野核桃、麻核桃 、吉宝核桃 、心形核桃 。
4、白核桃和黑核桃是我们常见的两种核桃品种，它们在外观 、口感和营养价值上都有所不同。挑选好的核桃不仅可以享受到美味 ，还能获得丰富的营养。下面 ，我们就来详细了解一下如何挑选白核桃和黑核桃 。首先，我们来看白核桃 。白核桃的外壳颜色较浅 ，呈黄白色或淡黄色 ，形状较为规则，一般为圆形或椭圆形。
5 、核桃 ，有鲜核桃、干核桃 ，以及毛核桃和山核桃之分，毛核桃的能量相比较低一些，在184kcal ，干核桃的能量最高在646kcal ，毛核桃富含维生素C，高达40mg/100g ，鲜核桃在10mg ，山核桃和干核桃几乎不含 。
6 、红皮核桃和白皮的核桃的营养成分是一样的 。只是红皮核桃的核桃皮上有花青素。而核桃仁的营养价值是完全一样的 。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜 、镁、钾、维生素B叶酸和维生素B1 ，也含有纤维 、磷 、烟酸、铁 、维生素B2和泛酸 。
正宗琥珀核桃仁的做法
展开全部 琥珀桃仁 食材：核桃仁 、蜂蜜、黑白芝麻。做法将核桃去壳 ，保留完整的核桃仁用清水洗净控水 。核桃500克 、两勺蜂蜜 、两勺白糖、黑白芝麻各一勺，加适量清水 ，能让核桃仁裹上辅料就行 。
将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟 ，用牙签剔去皮膜。糖汁包裹在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁 ，用小火煮至水分将收干 、糖汁包在核桃仁上即可 。炒制烧热麻油 ，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油 ，盛入盘中 ，撒上盐拌匀，放凉即可食用 。
将核桃仁去皮煮好捞出 ，锅中放盐 ，白糖熬成糖浆，放入核桃仁炸酥 ，撒上芝麻即可。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：核桃仁 200克 、白糖 50g、水 50克 、熟芝麻 5克 、食用油 500克、小苏打粉 1毫升、盐 1克。核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮 ，盛出待用 。
做法步骤如下：首先准备好原材料 。核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟方便去皮。将浸泡完毕的核桃仁去皮装盘待用 。锅里加水放入去皮的核桃仁加少许盐和少许小苏打粉大火烧开煮5分钟捞出 。煮好后将核桃仁捞出控干水分。
原料：核桃 、冰糖 、芝麻 。核桃去壳剥仁，进微波炉中大火打两分钟 ，拿出翻匀再打一分钟 。锅内加少许清水 ，放适量冰糖，中火不停搅拌 ，糖融化至琥珀色 ，并且锅底糖汁由小泡变大泡时，倒入核桃仁。核桃仁在锅里翻炒，直至糖浆收干 ，并且均匀的裹在核桃仁上 ，盛出备用 。
做法,正宗冰糖核桃仁怎么做
我用的是这种軕冰糖，大块的 ，要先用微波炉加热一分钟 ，就很容易分开小块了 。也可以用小块的单晶冰糖，打成粉的话更方便。把小块的冰糖放在容器里 。用四十克的水泡着 ，最好泡化了才更容易熬糖 。核桃仁300克称出。用烤箱150度烤10分钟左右 ，核桃仁熟了就可以了。取出放凉 。
准备好生核桃仁、冰糖 、白芝麻 。2 锅里放油，放入生核桃仁 ，小火炸熟 ，不断搅拌，炸至均匀。3 另一锅放入冰糖和水 。4 小火熬制变色 ，用筷子蘸一下 ，放入冷水，糖稀结块即可 。
冰糖核桃仁的做法 步骤1 热锅放油，放冰糖搅拌至完全融化成白稠状。步骤2 放炒热的桃仁不停搅拌挂糖均匀 ，装盘冷却 。
原料：核桃 、冰糖、芝麻 。核桃去壳剥仁 ，进微波炉中大火打两分钟，拿出翻匀再打一分钟。锅内加少许清水 ，放适量冰糖 ，中火不停搅拌，糖融化至琥珀色 ，并且锅底糖汁由小泡变大泡时 ，倒入核桃仁 。核桃仁在锅里翻炒，直至糖浆收干 ，并且均匀的裹在核桃仁上 ，盛出备用 。
步骤：准备食材。核桃仁放入烤箱上下火140度烤10分钟 。芝麻放入锅中炒熟 。水，水饴 ，冰糖放入锅中。慢慢搅拌冰糖融化。烤好的核桃仁和芝麻混合放入烤箱继续保温 。中途时不时的翻动一下糖浆 。把边缘处往中间混合即可 ，一直小火慢慢熬至糖浆出现密集的小泡泡即可。
食材：干核桃仁500g，冰糖150g，蜂蜜50g ，芝麻5g 。将核桃仁用沸水煮1分钟 ，脱去涩味，然后 ，捞出 ，备用 。将50g水，150g冰糖 ，50蜂蜜 ，放入锅中，用小伙慢慢把冰糖煮成糖浆 ，煮5分钟 ，等水分蒸发完后，糖色变黄 ，冒小泡的时候就可以了。
琥珀核桃仁的家常做法?
展开全部 琥珀桃仁 食材：核桃仁 、蜂蜜 、黑白芝麻 。做法将核桃去壳 ，保留完整的核桃仁用清水洗净控水 。核桃500克、两勺蜂蜜 、两勺白糖 、黑白芝麻各一勺，加适量清水，能让核桃仁裹上辅料就行。
琥珀核桃仁是一道美味的点心 ，下面介绍它的制作方法 。剥皮将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟 ，用牙签剔去皮膜 。糖汁包裹在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁 ，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
将核桃仁去皮煮好捞出 ，锅中放盐，白糖熬成糖浆 ，放入核桃仁炸酥 ，撒上芝麻即可 。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：核桃仁 200克 、白糖 50g 、水 50克、熟芝麻 5克、食用油 500克 、小苏打粉 1毫升 、盐 1克 。核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮，盛出待用。
食材：核桃、白糖 、蜂蜜 、食用油、小苏打 、水和白芝麻。核桃剥出核桃仁 ，锅中烧水 ，水开后放入少量小苏打和核桃，大火煮 ，去除核桃的涩味 ，待水开变色后稍煮一会儿即可捞出 。洗净的锅中加水，放入核桃，大火煮第二遍 ，水开后稍煮一会儿即可捞出 。
正宗椒盐核桃仁炒制方法窍门
1 、将核桃夹一些开口 ，注意不要弄得太碎；烧热锅之后，将盐、花椒放入锅中炒热；放入核桃到锅中 ，不停地进行翻炒搅拌；跟炒花生米一样 ，9成熟出锅，用漏勺将盐 、花椒分开；用碗盛出 ，凉10分钟左右即可食用。
2 、做法原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实 。晒干后用风车或筛子去掉杂草 、树叶等杂质 ，脱涩；初炒：初次炒时，不用加砂 ，用旺火炒至核桃壳缝合线自然张开 ，手摸山核桃感到烫手即可；浸盐：配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例） 。
3 、清水烧开 ，下核桃仁一分钟 ，去苦涩。核桃仁捞出放一旁沥干水，锅中的水倒掉，擦干 ，不要留水渍 干锅加盐、花椒 ，翻炒到闻到花椒香味 。这一步我们叫干煲，也有人叫干靠 ，就是锅中不加油也不加水的一种做法 。 注意：加多少按自己口味来 ，没法给一个具体的量。
4、原料：核桃仁500g 、盐50g 、花椒5g 。将核桃仁择去杂质，清洗干净 。取一容器 ，加入600g清水 ，再加入盐和花椒，煮开后关火 ，倒入核桃仁 ，使其浸泡1小时。将入味后的核桃仁取出，晾干表面水分 。烤箱预热至177度 ，40分钟 ，上层，烤架以“凹”字形放置 。
5、先用钳子将核桃仁取出来，尽量保证核桃仁的完整 ，食用盐和花椒是制作椒盐核桃仁的主要调味料。核桃仁中倒入清水 ，再将适量的食用盐和花椒倒入水中，均匀搅拌后让核桃仁浸泡3个小时左右。
6 、椒盐核桃的做法 （核桃仁去涩味）取带壳核桃去掉壳 ，将核桃仁放入水中 ，水淹没核桃仁，盖锅盖 ，烧沸腾后小火煮2分钟 ，关火后焖30分钟，捞出核桃仁 ，洗3遍 。（花椒粉制作）若没有花椒粉 ，可以花椒粒50个代替 。以小火用铁锅将花椒粒炒熟，晾凉 ，以擀面杖将花椒粒压碎 ，制成花椒粉。
如何做琥珀核桃仁
1 、琥珀桃仁 食材：核桃仁、蜂蜜 、黑白芝麻 。做法将核桃去壳，保留完整的核桃仁用清水洗净控水 。核桃500克 、两勺蜂蜜、两勺白糖 、黑白芝麻各一勺，加适量清水 ，能让核桃仁裹上辅料就行。
2 、琥珀核桃仁是一道美味的点心 ，下面介绍它的制作方法 。剥皮将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜 。糖汁包裹在小锅中加入白糖和清水1/2杯 ，放入核桃仁 ，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
3 、首先锅中烧水，水沸腾放入核桃 ，煮1-2分钟 ，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象 。把煮好的核桃捞出来沥干水分 ，放在微波炉叮一下去水即可 。
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