本文目录一览：
- 1 、做核桃酥不要放发酵粉吗
- 2 、东北话正对核桃酥是怎么来的?
- 3、核桃苏怎么做
- 4 、琥珀核桃的正宗做法
做核桃酥不要放发酵粉吗
作为一枚爱美食专注于烘焙的吃货 ，很负责的说一句 ，制作核桃酥不需要干酵母哟！使用酵母制作的成品一般是松软蓬松的口感，比如包子 、馒头、面包等；而核桃酥是需要酥松的口感 ，两者完全不一样哟 。
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制作核桃酥 ，需要准备的食材也比较多首先我们要准备高筋面粉和玉米淀粉，然后准备鸡蛋 、玉米油 、黄油、核桃 、猪油 ，还有食盐 、白糖等调味料 ，最重要的就是准备发酵粉了 。接着，我们要准备一块酥皮、一块油皮。我们要将高筋面粉和玉米淀粉过筛 ，放入盆子里 ，以一比一的比例最好 。
发酵粉或小苏打：少许，用于使酥皮蓬松 。制作酥皮：将面粉、油 、糖和发酵粉混合均匀，揉成面团。面团不宜过硬 ，也不能过软 ，以便于后续操作 。将面团擀成薄片，然后折叠几次 ，这样可以形成多层的酥皮效果 。将擀好的面皮切成小块 ，备用。制作馅料：将核桃仁切碎，与糖混合均匀 。
首先 ，过筛面粉 ，将其平铺在案板上，形成一个圆形的围边 。在中心位置 ，混合面粉圈内的成分：面粉伴侣（可能是食物和发酵粉的统称） 、白砂糖、糖浆 、新鲜蛋液 ，直至所有成分充分溶解。接着，加入油料和核桃仁 ，搅拌均匀 ，让它们与面糊充分融合。
问题就是出在油上 。因为人造黄油的沸点比酥油高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就溶合到面粉中 ，就不松脆了 。要想做出的桃酥松脆 ，就要先给面粉一个机会定型，这样才会酥。
把黄油倒入到一个大碗中 ，然后再把低筋面粉和可可粉过筛入碗中 。戴上一次性手套 ，用手不停的揉搓，直到搓成松散的颗粒状 。倒入糖粉 ，磕入一个蛋黄 ，继续用手抓均匀，然后揉成一个面团 ，不需要过度揉面 ，只需要揉成团就可以。
东北话正对核桃酥是怎么来的?
1 、雪白油加入细砂糖和盐一起打至松发变白 。蛋打散成蛋液后，分次加入在作法2的材料中一起搅拌均匀 。再加入过筛后的低筋面粉、小苏打粉和发粉拌匀 ，最后再加入作法1的碎核桃一起搅拌即为面团。
核桃苏怎么做
核桃酥 原料：低粉 、核桃仁 、油、白糖 、小苏打 、全蛋液、黑芝麻 、盐 。
把剂子稍稍按扁 ，间隔烤盘中 。1生坯上用手指在中间按个小坑，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁 ，饧10分钟。1烤盘放入已预热的烤箱 ，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉 。
首先将准备好的核桃扒好取仁 ，然后将核桃仁放入烤箱中 ，温度150度，烤制10分钟烤熟取出备用 。 把烤好的核桃仁放到案板上 ，然后用刀将核桃仁切碎装盘备用。 碗里加入食用油110克 ，加入已经准备好的两个鸡蛋黄，70克白糖 ，然后用筷子搅拌均匀。
放入饼干模具中 ，冷冻一小时至面团变硬 。红糖核桃酥的做法 步骤6 冷冻好的面团切成7毫米的厚片，放入烤盘 。
琥珀核桃的正宗做法
琥珀核桃的正宗做法如下将核桃洗净控干水分。将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了） 。烤箱调至180度 ，中层 ，上下火，烤5分钟 。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。
琥珀核桃的正宗做法如下：工具/材料：干核桃 、锅、水、筷子 、白糖 、芝麻 。干核桃剥掉外壳 ，摘除黑的不太漂亮的核桃仁 ，把核桃仁尽量掰得细一些，这样方便食用 。锅中烧一大锅开水 ，水开后 ，下入核桃仁，煮开 ，煮开后 ，用筷子不停地翻动核桃仁，让核桃仁均匀受热 ，大概煮3分钟左右捞出。
原料：核桃、冰糖 、芝麻 。核桃去壳剥仁 ，进微波炉中大火打两分钟，拿出翻匀再打一分钟 。锅内加少许清水 ，放适量冰糖 ，中火不停搅拌，糖融化至琥珀色，并且锅底糖汁由小泡变大泡时 ，倒入核桃仁。核桃仁在锅里翻炒 ，直至糖浆收干，并且均匀的裹在核桃仁上 ，盛出备用 。
琥珀核桃的做法 核桃放在烤盘内 ，180度，烤约5分钟 。
用料 核桃 适量 细砂糖 适量 水 大半碗 花生油 一碗 蜜糖 适量 ，没有也可以不加 芝麻 没有也可以不加 琥珀核桃仁—零失败超好吃的做法 不好意思完美主义者 ，所以要炒芝麻，芝麻小火烘干（不需要放油） ，炒到芝麻蹦蹦跳跳就可以关火用无水容器装起来备用。
琥珀核桃 原料：核桃适量 、白糖适量 、芝麻适量 、山茶油适量 、蜂蜜2勺 做法：首先锅中烧水 ，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟 ，煮核桃花生的水是红棕色的 ，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可 。
标签： 自制核桃小房间