大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于琥珀核桃糖的问题 ，于是小编就整理了5个相关介绍琥珀核桃糖的解答 ，让我们一起看看吧。
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琥珀核桃仁有糖霜怎么回事？
糖霜，熬糖的时候 ，火候不到 ，没熬成透明胶状，才有了白霜
熬糖的用料很简单 ，就是白砂糖或冰糖和水 ，但是要想不翻砂发白，不糊锅 ，一次就成功 ，在火候掌握和判断糖稀的状态方面还是有些小窍门的 。
传统的琥珀核桃仁做法，要先将核桃仁油炸后 ，再裹上“糖色（shai）” 。这种方法相对油腻 ，也比较麻烦。可以先用微波炉把核桃仁“叮”熟，再用冰糖炒成糖色，把它包裹起来 ，晾凉后脆脆的 ，不粘牙，不发涩 。
糖炒核桃仁的做法琥珀核桃？
琥珀桃仁的做法如下:
第一:先把桃仁在锅里多煮几边 ，去桃仁皮上的色和苦涩味 ，
第二锅里加水需水，白糖 ，麦芽糖融化把核桃仁倒入锅中小火把水分㸆干让糖和麦芽糖都裹在桃仁上 。
第三起锅烧油等油四成热下入桃仁炸至桃仁漂起感觉很粘立刻捞出来倒在干净的托盘里让其快速冷却及可。
口感酥脆 ，甜香浓郁！！
做琥珀核桃仁一斤核桃多少冰糖？
一斤核桃仁放3两冰糖
核桃仁、白芝麻、蜂蜜 、冰糖 、花生油
操作方法
1、琥珀核桃，用核桃夹把核桃仁取出 ，最好是整个整个地取出 ，不要碎了的核桃仁 。

2 、在锅中加入适量的清水，再加入核桃仁直至核桃仁煮熟 ，再将其捞出 ，沥干 。
3 、在炒锅中加入适量的清水，放入适量冰糖和一勺蜂蜜，开小火煮。


4、煮到带有些黏稠的小气泡后 ，将核桃仁放入锅中 ，充分搅拌，使核桃仁上均匀包裹一层糖汁 ，糖汁煮干之前捞出核桃仁 。
5 、在炒锅中倒入适量油 ，大火烧至5分热后转小火，倒入核桃仁轻轻搅拌 。
6 、炸至酥脆后 ，将核桃仁盛入盘中 ，洒上白芝麻，就可以品尝美味的琥珀核桃仁了
制作琥珀核桃仁使用的核桃与冰糖的比例通常根据个人口味和偏好来调整 ，以下是一个常用的参考配方：
- 一斤核桃仁（约为454克）
- 约200克冰糖（根据个人甜度需求增减）
根据这个比例 ，你可以使用大约200克的冰糖来制作一斤的琥珀核桃仁。当然，如果你想要更甜或者不那么甜的口味 ，可以适量增减冰糖的用量 。这个比例只是作为一个起点给出的建议 ，你可以根据自己的口味进行调整 。
做一斤琥珀核桃需要多少糖。？
用料
核桃仁 一斤
冰糖 一百五十克
蜂蜜 一勺
水、芝麻，食用油若干
琥珀核桃仁的做法步骤
步骤 1
烧开水，下核桃仁过水一两分钟 ，捞出！在次过水。这个步骤要反复四五遍 ，能去除核桃皮的苦涩味 。
步骤 2
锅里下冰糖，放一勺水 ，不停搅拌 ，带糖融化出大的鱼眼泡下核桃仁挂糖 。
步骤 3
炒一会带核桃仁表面均匀裹上糖出霜后盛出核桃。
步骤 4
锅里放色拉油带油温六成热左右，筷子放油里上面有小泡时 ，下核桃炸 ，到感觉变色翻搅有粘稠的感觉，核桃仁变色变亮捞出撒熟芝麻即可！这一步也可以用烤箱180度烤八分钟也行 。
琥珀核桃仁裹糖后再炸糖不掉吗？
需要中火起锅倒油炸制 ，油要多一点 ，冷油下锅把裹好糖的核桃倒入锅中，翻炸 ，等油温热上来有水开了一样翻泡时 改小火炸 ，这样糖就不会掉了 。
琥珀核桃仁的做法
步骤 1
先准备核桃仁
步骤 2
用80度的热水浸泡十分钟，去桃仁的外皮，这一步去皮之后会少一些涩味。 (看个人喜好 ，不去皮的话这一步可以省略)
步骤 3
做一壶热水 ，上锅中火放入热水，里边适量撒一点点盐 ，大概5克左右 ，放一点点小苏打1克就可以 。(放小苏打是去掉一些核桃的涩味)，把提前准备好的核桃仁在放进去 ，大概煮五分钟捞出 。
步骤 4
上锅在放水 ，少量的水，到核桃的一半齐平 ，这一步水不要放太多 ，放3克左右的盐(做甜菜放盐可以增加甜度)在锅里点一点点食用油，大概2克左右 ，然后放糖 ，中火翻炒，炒到汤汁粘稠均匀挂在核桃上，没有水分捞出 ，
步骤 5
中火起锅倒油炸制 ，这一步油要多一点，冷油下锅把挂好糖的核桃倒入锅中 ，翻炸 ，等油温热上来有水开了一样翻泡时 改小火炸，炸至琥珀色捞出。
步骤 6
准备一个盆 ，倒入芝麻 ，把炸好的核桃仁入盆里，均匀的沾上芝麻 ，散开 。即可 。
到此 ，以上就是小编对于琥珀核桃糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于琥珀核桃糖的5点解答对大家有用。
