本文目录一览：
- 1 、正常的核桃里面的肉是什么颜色,一半黄一半黑是什么原因
- 2 、核桃果仁一般都是什么颜色的最好?
- 3、怎么看核桃是不是坏了?
- 4 、这核桃变质了吗?
- 5 、怎么分辨核桃好坏
正常的核桃里面的肉是什么颜色,一半黄一半黑是什么原因
1、核桃在脱青皮过程中堆沤时间过长 、去皮过程中中果皮破损 、洗涤过程中果实进水、阴干过程中湿度过大等，都可能造成果仁发黑的情况 。
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2、核桃肉无论是黑白 ，都是可以吃的 。很多人买核桃的时候会发现核桃还是会有很多不一样的 ，里面的肉也是完全不一样的，分黑色的肉和白色的肉 ，核桃肉白色的说明成熟的比较早 ，而且是自然成熟。但是表皮吃起来有点涩涩的 。黑色的是因为没有太熟就被摘了 。表皮是黑的，俗称黑核。但是味道是非常的甜 。
3 、核桃肉的黑色部分是变质的核桃肉 ，吃起来苦 ，吃起来不营养，反而会对身体健康不利 。如果核桃籽的颜色还不是白色的话，可以在没有霉菌或有山楂或味道的时候吃。核桃变黑或变黄的情况下 ，最好不要吃。新鲜核桃的外部发黑或发霉 ，对坚果没有影响，反而会变得更好吃 。
核桃果仁一般都是什么颜色的最好?
1 、核桃仁是白的好还是黑的好 核桃的白色果肉表明它成熟较早 ，且是自然成熟 ，但是外皮尝起来有点涩 。 黑色的则是因为还不太成熟就被采摘了，表皮呈黑色 ，俗称黑核 ，但是味道非常甜。相对不过还是选择黑肉比较好，颜色更放心 ，白核桃如果不是自然生长的 ，可能有很多添加剂 。
2、都可以吃，但白皮核桃比较美观 ，一般买白皮核桃 。核桃肉白色的说明成熟的比较早 ，而且是自然成熟，但是表皮吃起来有点涩涩的；黑色的是因为没有太熟就被摘了，表皮是黑的 ，俗称黑核 ，但是黑核的味道也比较甜，可以正常食用 ，只是外观上比白皮的要差一些。
3 、品质很差最好不要吃 。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色为最佳 ，而颜色越深，变现为深黄色或暗黑色 ，就说明核桃存放时间越长 ，核桃的品质也就越差 。
4 、黄色中略微发白的核桃仁最好。黄中略微发白的核桃仁，果仁饱满 ，口感酥脆绵软 ，没有油腻或干涩的感觉 。核桃果仁富含蛋白质、脂肪 、碳水化合物 、纤维素等多种营养物质 。
5、一般色泽白净，劣质的核桃是呈现黑色。核桃以个大圆整 ，壳薄白净 ，出仁率高，干燥，桃仁片张大 ，色泽白净 ，含油量高者为佳 。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上 ，暗黄为次；褐黄更次 ，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。
6 、新鲜度：新鲜的山核桃外壳颜色鲜艳 ，果仁含水量适中 ，口感鲜美。陈旧的山核桃外壳颜色暗淡，果仁干硬 ，口感较差 。购买时可以询问商家生产日期 ，选择新鲜的山核桃 。产地：不同产地的山核桃品质可能有所不同。一般来说，生长在温暖 、湿润、阳光充足的地区的山核桃品质较好 。
怎么看核桃是不是坏了?
掂手感：拿个核桃放手里掂掂重量 ，如果是坏的变质核桃分量比较轻 ，没有质感，而如果是沉实有分量的，说明果肉紧实 ，核桃比较新鲜 。
看核桃是不是坏了必须要做到“望 、闻 、问、尝 ”四步结合。
核桃发黑是不是坏了 核桃仁变黑不一定就是变质了 ，要看是什么情况下的发黑 。如果陈年核桃的内部由白色变为黄色，则是腐败的迹象 。这时 ，核桃仁会逐渐失去原有的色泽和香味 ，颜色会越来越深；会有“哈拉味 ”。核桃仁已经失去了使用价值，严重的甚至会被黄曲霉致癌 。不要吃它们 。
这核桃变质了吗?
1、如果核桃过期的话 ，可以打开核桃的外壳 ，然后通过鼻子去闻，如果闻起来有比较难闻的味道 ，那就是变质了。通过观察 ，新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色变深 ，说明桃核比较陈 ，如果干瘪，那就更不能食用了 。
2 、一般核桃外壳颜色多呈浅棕色或深棕色，如果核桃外壳变成黑色或有白色的霉斑或霉点 ，就证明核桃已经过期了 ，甚至是变质了，不建议继续食用 。看果肉 核桃的果肉呈白色 ，如果核桃肉的颜色变成了黑色或褐色或黄褐色等 ，那么表示核桃已经经过霉菌的感染，不能继续食用。
3 、看核桃肉：若将核桃打开后 ，发现核桃上有毛 ，而且核桃的果肉颜色变为褐色，甚至有发黑的情况 ，证明核桃已经变质。闻味道：掰开果肉闻一下 ，如果有异味则说明已经变质 。
4、颜色：正常核桃的颜色为淡黄色，如果出现白色或者发白 ，颜色不均匀 ，可能是变质的情况 。气味：正常核桃有一股天然果木香味，如果出现了霉味，可能是由于霉菌感染导致的 ，不建议使用 ，可能会引起患者头晕恶心。味道：核桃通常吃起来有一种植物油脂的香味，如果吃起来发涩发酸 ，可能会存在变质 。
5 、新鲜核桃的外壳通常色泽饱满 ，无明显瑕疵或裂纹 。反之，变质的核桃可能出现腐烂 、变黑或长霉 ，甚至有异味 ，这些都是变质的明显标志。嗅觉检验 闻一闻核桃的气味，新鲜者应带有坚果特有的香气 ，而变质的核桃则会散发出酸臭味或霉味 ，这一点尤其重要 。品尝体验 如果外观和气味看似正常，不妨轻轻咬一口 。
6、判断核桃是否过期变质 ，首先可以通过观察其颜色变化。新鲜核桃肉通常呈淡黄色或浅琥珀色 ，若颜色变得更深，表明核桃较为陈旧 。 闻味也是判断核桃是否变质的有效方法 。新鲜核桃应具有淡淡的木质香味，若有苦涩或刺鼻的味道 ，或者出现油脂酸败的异味 ，均表示核桃已经变质，不宜食用。
怎么分辨核桃好坏
1 、看 ，看核桃的颜色 ，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过 ，如果表面呈黑色 ，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了 。摸，沉的比较好 ，用手搓一搓 ，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过 。闻 ，正品核桃闻起来是淡淡的木香 ，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
2 、看外观。买核桃时，看一看核桃外观的颜色 。优质的核桃外观呈淡黄色 。如果核桃的外观过于干净或者过白，那么说明这种核桃被硫磺熏过 ，不建议你购买。当然 ，核桃表面呈黑色也不能买 。因为核桃表面呈黑色，说明核桃已经放了很久 ，它里面的油脂已经酸败了 ，所以核桃的表面会出现黑色的情况 。
3、看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白 ，光洁的好 。发黑 ，泛油的多数为坏果 。 摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量 ，多数为空果 ，坏果。 闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻 。陈果，坏果有明显的哈喇味 。如果把核桃敲开闻 ，哈喇味更明显。 听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音 。
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