本文目录一览：
- 1 、核桃糕怎样做?
- 2 、小点心做法
- 3、自制枣泥核桃糖为啥不能成型
核桃糕怎样做?
食材：核桃适量 、红枣5个 、枸杞适量、芝麻适量、食用油适量。首先准备好核桃 ，将生核桃去壳 ，然后取出里面的核仁 。把红枣洗干净，然后去核枸杞 ，洗干净备用 。准备好熟的芝麻 ，用碗装好备用。平底锅里面加入适量的食用油，加入麦芽糖和适量的水分 。转小火慢慢熬，不停搅拌 。
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将核桃枣泥放凉后 ，先横着切成小长条 ，然后纵切成小块。1先给小块的南枣核桃糕包裹上一层薄薄的糯米纸（糯米纸可以预防蘸黏是可以食用的），然后再包裹上彩色的糖果纸张。这样一道营养又好吃的南枣核桃糕糖就做好了 。
准备材料：糯米粉 、白糖 、核桃仁、松仁 、油 。将核桃仁和松仁炒香 ，晾凉后切碎备用。将糯米粉和白糖混合 ，加入适量的水搅拌成糊状 。将炒香的核桃仁和松仁加入糊状物中，搅拌均匀 。将糊状物倒入蒸锅中 ，用大火蒸15-20分钟。取出蒸好的糕 ，晾凉后切成小块即可食用 。
蒸制：取一个蒸盘，涂抹一层植物油以防粘连 。将混合好的核桃糯米糊倒入蒸盘中 ，用刮刀抹平表面。蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中 ，大火蒸制约30分钟，直到核桃糕体完全熟透 。冷却脱模：蒸好的核桃糕取出放置冷却 ，待其完全冷却后 ，用刀沿着蒸盘边缘轻轻划一圈，帮助脱模 。
小点心做法
首先准备300克红薯淀粉和20克细砂糖，加入适量清水揉成光滑的面团备用。再取一个新鲜的紫薯 ，去皮切成小块 ，隔水蒸熟，用勺子压碎 。将揉好的面团擀薄 ，切成长方形 ，将压碎的紫薯平铺在面饼上，用保鲜膜裹好 ，压实 ，切成约4厘米的长条，放入蒸格隔水蒸10分钟 ，美味的水晶紫薯卷即完成 。
做法：将蚕豆煮熟后捞起控干水份再切成大粒。雪里蕻洗净后 ，挤干水份，切碎。将蛋打入在碗中 ，充分搅拌 。在蛋液中加入蚕豆 、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉 ，充分拌匀 。平底锅烧热后，在锅底抹一层油，小火 ，倒入蛋液 ，盖上锅盖，将两面焖至金黄。起锅 ，改刀成大小合适的块即可 。
家常小点心步骤如下：制油酥 。将面粉500克与溶化白脱油拌匀 ，擦透成油酥；制蛋浆。将砂糖5公斤加水750克，烧成糖浆 ，再加冷水750克搅匀 ，将蛋5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆；制坯 。
做法：将白菜、胡萝卜 、豆芽 、平菇切丝或切小块 。将少许油倒入锅中 ，热锅后将切好的蔬菜炒熟 ，加入调料炒匀。待蔬菜凉透后，将适量的蔬菜填入春卷皮中 ，将两侧翻折后卷紧 ，用水封口 。预热炸锅，将春卷放入炸锅中，炸至金黄色即可 。
家常下午茶小点心 用料：糯米粉100g、开水90ml 、玉米油2勺 、红糖10g、菓珍20g 、芝麻适量 、陈皮适量。做法：- 准备所有食材 。- 称量糯米粉放入碗中 。- 冲泡15克菓珍成热水。- 将热水慢慢倒入糯米粉中 ，同时搅拌。- 揉成光滑的糯米面团 。- 将陈皮切碎备用 。
自制枣泥核桃糖为啥不能成型
枣泥核桃糖凝固不了是因为太稀了。如果太稀了 ，可以在锅中熬到粘稠，也可以加一点蜂蜜 ，如果粘稠度不够 ，适当可以加一点淀粉，这样就能做成切块了 。枣泥核桃糖主要的成分是 ，红枣180克 ，桂圆20克 ，核桃150克 ，木薯淀粉25克 ，黄油25克 。
熬糖的火候很重要，熬得太老 ，就会做成硬糖 ，熬得不够，糖就会比较稀软，不宜分块成型。
甜的是枣泥 ，麦芽糖比枣泥甜度低很多 ，越减麦芽糖越甜，而且糖会更软 ，减多了甚至难以成型 。可以找些不那么甜的枣子来做 ，或者索性增加麦芽糖的量 。
用料：白糖40克、麦芽糖80克、水14克 、牛奶10克 、枣泥110克、核桃仁120克 、玉米淀粉15克 、黄油9克、水20克。
准备核桃仁，烤不烤熟均可 。红枣用水煮软 ，然后加适量红枣水用搅拌机打成泥 ，过筛虑成泥 。将糖类放在锅里加60g水，小火煮。不需搅拌 ，等大泡泡变成小泡泡即可关火 ，大概20分钟 。等熬好的糖浆稍微冷却一下，将粟粉加100g水和匀倒入 。加入淡奶油 ，小火加热和匀。
和面：将糯米粉加入适量的水和油 ，搅拌均匀，和成面团。面团的硬度要适中，既不能太硬也不能太软 ，以便于成型和保持形状 。层叠制作：在模具底部铺上一层保鲜膜或者油纸 ，然后先放入一层面团，压平压实 。接着 ，铺上一层炒好的枣泥 ，再撒上一层切碎的核桃仁。
标签： 核桃饼成型器