本文目录一览：
- 1 、广式有皮鸡仔饼的配方
- 2 、姚安椒盐饼的做法
广式有皮鸡仔饼的配方
广式鸡仔饼 如同老婆饼没有老婆 ，红烧狮子头没有狮子 ，虎皮青椒没有虎皮，鸡仔饼也没有所谓的鸡仔。腌制做鸡仔饼的冰肉通常需要20天 ，前期等的时间稍长 ，后期制作却并不麻烦 。
添加微信好友, 获取更多核桃购买信息
复制微信号
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，中间稍厚 ，边缘稍薄 。放入适量的馅料 ，将面皮捏紧封口，搓成椭圆形。装饰：在鸡仔饼表面刷上一层蛋液（可以用剩下的鸡蛋清） ，然后撒上一些芝麻作为装饰 。烘焙：预热烤箱至180°C 。将制作好的鸡仔饼放在烤盘上 ，入烤箱中层。
刷上一层蛋黄液；放入烤箱中；用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。鸡仔饼的特别提示：冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成 ，因肥肉熟后呈半透明状而得名 。
鸡仔饼配方是什么怎么制作 将肥肉切成小块 ，然后用开水烫5分钟左右捞出，将肥肉倒入清水中搓洗一下去除肥肉上的油脂 ，然后在水里浸泡一下 ，大概浸泡2分钟就可以将水倒掉，然后放入白糖 、料酒 ，搅拌均匀后放入冰箱冷藏层 ，腌制一周让肥肉变成冰肉 。
成珠楼第三代传人始创的原味鸡仔饼，首先要制作饼皮，把面粉搅拌入花生油和白糖混合 ，搅拌至均匀 ，待用。再把瓜仁等加入上等冰肉内，搅拌均匀 。加入生油及面粉等 ，搅拌均匀 。把静止后的饼皮压平 ，放入之前搅拌好的馅料包一层皮。
姚安椒盐饼的做法
首先制作椒盐酥油（配料表中辅料部分） 。锅烧热倒入植物油，油热以后 ，加入面粉和花椒粉不断小火翻炒 。 炒到面粉变色发黄的时候关火。加入盐炒匀 。 将炒好的椒盐酥油倒入碗里 ，冷却后备用 。
主料：山药半根。辅料：玉米淀粉2汤勺 、胡萝卜适量、柿子椒半个 。山药去皮，切一元币厚的片 ，马上撒玉米淀粉或其他生粉拌匀 。葱切末备用。锅内入宽油 ，六成热时下入山药片划散，炸至浮起微黄时捞出控油。
脆皮椒盐饼怎么做 材料 油皮：低筋面粉140g 猪油40g 绵糖20g 水50g 盐1g 油黄：低筋面粉100g 猪油50g 馅料：三洋糕粉120g 猪油70g 绵糖80g 黑芝麻5g 金桔饼20g 瓜子仁20g 盐4g（备注：黑芝麻和瓜子仁进入烤箱烤熟备用 ，金桔饼切成碎块备用 。
标签： 芝麻核桃花生薄饼的做法