本文目录一览：
- 1、厚壳核桃和薄皮核桃在口感上有何区别?
- 2 、核桃如何分出薄壳厚壳
- 3 、山核桃怎么加工?
厚壳核桃和薄皮核桃在口感上有何区别?
1、总的来说 ，厚壳核桃和薄皮核桃在口感上的区别主要体现在果仁的大小 、口感紧实程度和味道上。厚壳核桃果仁较小 ，口感紧实，味道浓郁；而薄皮核桃果仁较大 ，口感松软 ，味道甘甜 。在选择时，可以根据自己的口味和需求来决定购买哪种核桃 。
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2 、薄壳核桃的果壳在1-5mm之间 ，这种核桃食用的方便程度不如纸皮核桃 ，剥的时候需要稍微借助工具，但口感和营养价值却要优于前者，是核桃中口感以及营养较为中和的一种。
3、薄壳核桃 ，虽然叫薄皮 ，果壳厚度在1-5mm之间，壳还是比较硬的 ，用手捏不破 ，剥的时候需要稍微借助工具 。其内褶壁隔革质或膜质，可取半仁或整仁 ，出仁率50%~59% ，口感和营养价值稍微优于纸皮核桃 。厚壳核桃 厚壳核桃皮很厚，它的果壳厚度在5mm以上。
4 、口感上相对较为粗糙 ，不如薄皮核桃细腻 。所以 ，薄皮和厚皮是一对相对性状，两者在壳的厚度 、外观、口感、运输和储存特性等方面存在差异 。
核桃如何分出薄壳厚壳
扁果种坚果扁圆形 ，顶端稍有突起 ，基部圆润，壳厚，内壁有3大分隔和9个小分隔 ，剥壳较难 ，种仁完整性较差。薄壳种如长山核桃(C.illinoensiskoch)，壳薄且品质优良 ，出仁率和出油率高 ，但种植数量较少，需要大力推广。
核桃按果壳厚度分类有2种 ，分别是薄壳核桃和厚壳核桃 。薄壳核桃 。厚壳核桃。
按产地分类 ，有陈仓核桃 、阳平核桃，野生核桃；按成熟期分类 ，有夏核桃 、秋核桃；按果壳光滑程度分类 ，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃 。
山核桃怎么加工?
1 、加工工艺：山核桃的加工工艺也会影响其品质 。优质的山核桃应该经过严格的筛选 、清洗、烘干等工艺处理 ，确保山核桃的品质和口感。包装：优质的山核桃包装应该密封性好 ，防潮 、防虫 、防霉 。购买时可以查看包装是否完好，有无破损、漏气等现象 。
2 、山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽，然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟 ，半熟的山核桃的壳比较软 ，很容易去掉，而且果肉变得有韧性 ，不容易碎。工人拿小锤子轻轻敲击 ，去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了 。这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了 。
3 、山核桃可以加工成高级成品油山核桃油，品质高档 ，营养价值更丰富。山核桃有哪些功效与作用 降胆固醇 山核桃含有亚油酸、亚麻酸等物质 ，能有效降低血液中的胆固醇含量 。提高记忆力 青少年常吃山核桃能提高记忆力，预防神经衰弱 。
4 、用食用核桃仁涂在表面上 接着盘上色快 ，有油盘着当然上色快。但是自然上色得好 ，那样得包浆厚实自然。
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