本文目录一览：
- 1、核桃果实脱皮有什么方法?
- 2、核桃采摘后怎样处理
- 3 、核桃仁脱皮后如何确保不氧化?
- 4 、青皮核桃怎么去皮
核桃果实脱皮有什么方法?
1、果实脱皮：一般的脱除核桃青皮的方法有堆沤脱皮法及机械脱皮法等。①堆沤脱皮法：核桃采收后要及时运到室外阴凉处或室内，并且按50厘米左右的厚度堆成堆，堆积过厚容易腐烂 ，切忌不能在阳光下暴晒。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶 ，则可提高堆内的温度，促进坚果后熟 ，加快脱皮速度 。
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2 、人工脱皮法：核桃果实采收后 ，及时用刀或剪刀将青皮剥离，削净果皮 。此法人工需要量大 ，效率低 ，目前基本不采用此法。堆沤脱皮法：收回的青果应及时放到阴凉 、通风处，青皮未离皮时 ，可在阴凉处堆放 ，切忌在阳光下暴晒，然后按50厘米左右的厚度堆成堆 。
3、 ， 堆沤脱皮法：是我国传统的核桃脱皮方法 。其技术要点是 ，果实采收后及时运到室外阴凉处或室内，切忌在阳光下曝晒，然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂)。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶 ，则可提高堆内温度 ，促进果实后熟，加快脱皮速度 。
核桃采摘后怎样处理
人工脱皮法：核桃果实采收后 ，及时用刀或剪刀将青皮剥离 ，削净果皮 。此法人工需要量大，效率低 ，目前基本不采用此法。堆沤脱皮法：收回的青果应及时放到阴凉 、通风处 ，青皮未离皮时，可在阴凉处堆放 ，切忌在阳光下暴晒 ，然后按50厘米左右的厚度堆成堆 。
，水泡了然后捂几天就容易剖掉了.2 ，或将核桃埋在土里沤掉皮 。3 ，把核桃放到阴凉处4-6天，等到青皮有些皱的时候，带上橡皮手套 ，轻轻一剥 ，核桃的青皮就自己脱落了。提示：埋入地下，一星期后挖出就能吃了 。搓一下 ，很快就裂开了 ，轻松去皮 。注意：皮上的汁水，沾上是黑的 ，不好洗。
堆沤脱皮法：此种方法因为操作简单 ，设备要求不高，所以采用比较广泛。具体来说就是核桃采收完成之后 ，将其堆放呈50cm的大堆 ，同时在其上方铺一层10cm左右的覆盖物（秸秆 、干杂草等），堆放4-6天 。
核桃脱青皮常用方法：堆沤脱皮法 果实采收后及时堆放到室外阴凉处或室内 ，切忌在阳光下曝晒 ，然后，按50cm左右的厚度堆成堆 。一定不要堆放过厚，堆积过厚青皮易腐烂 ，处理不及时极易污染壳面。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶 ，则可提高堆内温度、促进果实后熟 、加快脱皮速度 。
核桃仁脱皮后如何确保不氧化?
方案一：放到罐子里密封起来 再把罐子放到阴凉处 我家的核桃仁就是这么放的 不过几十斤核桃嘛 。。最好也找个东西密封 放置阴凉处 担心生虫的话 也可以放点干辣椒 方案二：可以放到通风阴凉处 方案三：（如果你家冰箱够大的话）冷藏 。 。
放在避免阳光 、干燥通风的地方。核桃仁存放时布套密封袋装，可以用布袋或者麻袋一类通风的袋子装 ，保持里面的清洁 。然后放在通风透气的地方 。可以保持核桃的干燥 ，防止核桃仁回潮、发霉。核桃仁不多时可以将核桃仁放入塑料袋中，在袋中冲入二氧化碳气体 ，降低氧气浓度 ，放到温度稍低的环境中，防止核桃仁氧化 。
冷藏 ，核桃仁还可以用冷藏的方法进行贮藏 ，因为春夏季的时候容易生虫，变质 。最好把核桃仁放在一个麻布袋中 ，因为麻布袋有着良好的通风透气 ，然后放在低温的冰箱中冷藏。可以保证核桃仁里面的果肉组织不被氧化，达到最佳贮藏效果。
首先尽量放在通风透气的地方 、不要用密封袋装 、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子 。其次用透风较好的袋子装，是为了防止核桃的干度不够时 ，利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分 ，从而更好的保持核桃的干度 、防止其回潮 、发霉 。最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。
原因 由于核桃易被空气中的氧气氧化 ，丧失本身的抗氧化的营养价值 。所以必需隔绝空气 ，另外在高温下和低温下，核桃内的抗氧化物质容易失活 ，分解 ，所以就保存在常温下 。核桃仁去皮小妙招。最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔 ，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐 ，效果更好 。
核桃仁的保存：尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装 、最好使用布袋 、麻袋或其他的透风较好的袋子。次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度 、防止其回潮 、发霉 。
青皮核桃怎么去皮
1、用专业的去皮机 市场上有专门卖核桃去皮的机器 ，其跟去土豆皮性质一样 ，只要将核桃扔到机器里面即可把青皮去掉 。
2 、青皮核桃去皮方法：1) 堆沤脱皮法：是我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是，果实采收后及时运到室外阴凉处或室内，切忌在阳光下曝晒 ，然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂) 。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶 ，则可提高堆内温度，促进果实后熟 ，加快脱皮速度 。
3 、快速去除青核桃皮的方法有：自然阴干、人工去皮 、人工催熟 、机械脱皮。自然阴干 选健康无病、无虫害 ，表皮完好的核桃，自然阴干几天后 ，表皮出现了褶皱干瘪 ，青皮会与坚果便会自然离骨。人工去皮 用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮 ，最后用细针和牙刷仔细清理 。
4、首先准备好待剥皮的青核桃 ，在剥皮前最好戴上香蕉手套，具体如图 。接下来用刀子在青核桃上面竖着划一刀 ，具体见下图。然后需要再横着划一刀 ，这样就划出一个十字形，具体如图 。下面再使用刀子轻轻一橇，就可以剥掉青核桃的青皮了 ，具体如图 。
5 、青皮核桃去皮方法有用刀去皮 、用药去皮、自然阴干的去皮法。用刀去皮 用专用的小刀 ，把青皮核桃表面的青皮削掉，然后再把去掉青皮的核桃放在清水中 ，用铁刷子进行进一步的清理 ，把核桃皮纹路中的青皮全部清理干净，最后再用细针或牙刷做最后的处理即可 。用药去皮 青皮核桃在清理时还可以借助药物 。
6 、此种方法是利用低温将核桃青皮冷冻后再融化去皮。具体操作流程是：剔除病虫害果 、无商品价值果 ，然后在-5℃至-20℃的冷库内进行低温冷冻处理 ，当青皮完全冻透之后，将温度升至0℃以上 ，此时在采用人工或者机械的方式去除青皮 。
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