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怎么判断新鲜核桃
闻味道：未变质的核桃闻起来是有淡淡的木质香味，而放了很长一段时间的核桃则有一股哈喇味 ，敲开后味道更重、核桃肉颜色也发黑 。掂手感：拿个核桃放手里掂掂重量 ，如果是坏的变质核桃分量比较轻，没有质感 ，而如果是沉实有分量的 ，说明果肉紧实，核桃比较新鲜 。
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首先，新鲜的核桃表面应光滑有光泽 ，颜色饱满 ，没有斑点或变色。如果发现核桃表面发霉 、变黑 、变软，或者有异味 ，就可能是变质的迹象 。嗅觉检测 其次 ，通过闻一闻核桃的气味来判断 。正常情况下，核桃应无异味 ，若有酸臭、霉味或异常气味 ，说明可能已过期。品尝与触感 品尝核桃的口感也是判断的手段。
摇动听声：将核桃放在耳边轻轻摇晃，如果听到里面有明显的滚动声 ，说明核桃仁与壳之间有空隙 ，可能是因为仁不饱满或者已经干缩 。而优质的核桃摇动时声音较小，甚至听不到声音 。检查新鲜度：新鲜的核桃仁颜色鲜亮 ，呈现出淡黄色或乳白色。如果核桃仁颜色发暗、发灰 ，说明可能已经陈旧 。
观察外观：优质的核桃外壳应该是完整无裂痕的，颜色均匀，没有斑点 。如果核桃外壳有破损或者斑点 ，可能是虫蛀或者病变的表现。此外 ，新鲜的核桃颜色偏绿，陈年的核桃颜色偏黄 。闻气味：优质的核桃应该有淡淡的木质香味 ，如果闻到霉味或者其他异味 ，可能是储存不当或者已经变质 。
核桃里面有黄色的小点子是什么,是黄曲霉毒素吗?
1 、核桃里面有黄色的小点子是皮，不是黄曲霉。核桃 ，是胡桃科胡桃属植物 。核桃一般高达3至5米 ，树皮灰白色，浅纵裂 ，枝条髓部片状 ，幼枝先端具细柔毛（2年生枝常无毛） 。也有高达20至25米，树干较别的种类矮 ，树冠广阔。树皮幼时灰绿色 ，老时则灰白色而纵向浅裂 。
2 、那是核桃结果时给果肉供营养的 。成熟后（是灰白色）就变硬了，晒干变黄色。
3、核桃的确容易长黄曲霉，根据描述判断有可能是黄曲霉 ，最好不要吃了。黄曲霉简介 黄曲霉 ，半知菌类，一种常见腐生真菌 。多见于发霉的粮食 、粮制品及其它霉腐的有机物上 。菌落生长较快 ，结构疏松 ，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成 。
核桃仁颜色有点发黄还能吃吗
1 、如果是短时间的 ，是可以吃的 。核桃肉发黄是因为其中含有的对人体有益的+2价铁元素被氧化成+3价的铁元素 ，正常情况下人体摄入少量的+3价铁是没有危害的，可以被排泄出去的。如果放置的时间过久 ，而且吃起来有其他味道的话 ，那就是核桃仁已经腐烂了不要吃了 。
2、如果核桃仁依然是白色，没有变成黑色或黄色 ，口味也没有霉变或酸败 ，就可以正常食用 。但如果核桃仁也变了颜色，那就一定不能再吃了。
3 、如果上面没有长毛毛的话是可以吃的，黄色也属于正常现在 。
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