本文目录一览：
- 1 、桃酥需要核桃吗,桃酥怎么做,步骤是什么?
- 2 、宫延桃酥和詹记桃醉的做法
- 3、一斤桃酥的配方
桃酥需要核桃吗,桃酥怎么做,步骤是什么?
1 、【家常版桃酥做法】首先 ，我们准备普通面粉200克 ，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2：1 ，油太少的话做出来不够酥脆 ，油多了口感会有些发腻。
添加微信好友, 获取更多核桃购买信息
复制微信号
2 、将油与白糖倒在一起，用手动打蛋器 ，搅拌均匀 ，至糖融化 。然后加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路 ，如下图所示 。筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打 ，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。将面团按扁 ，码入烤盘 ，中间留些间隔，如下图所示 。
3 、(4) 成型 。该步骤主要是将搅拌好的面团分成均匀的生坯 ， 控制每个生胚的质量为16~19 g ， 松弛20 min， 置于烤箱托盘上 ， 摆放整齐 、预留足够空间 ， 成型。(5) 烘烤 。烘烤过程中最重要的两个参数是温度和烘烤时间， 以达到控制桃酥中水分和微生物的目的 ， 保证产品质量 。
4、按这个配方做出来的核桃酥油大 ，因我忽略了核桃的含油量，下次要适当减去黄油的量。核桃油性大 ，用搅拌器会粘连刀片 ，使之搅不动，故改用刀切方便又速度 。
5 、主料 普通面粉100克细砂糖50克 植物油55克鸡蛋10克 核桃碎30克泡打粉1/4小勺 小苏打1/8小勺 宫廷桃酥的做法步骤 宫廷桃酥的做法图解1 将植物油 、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀 。宫廷桃酥的做法图解2 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
宫延桃酥和詹记桃醉的做法
1 、宫延桃酥和詹记桃醉的做法如下：宫延桃酥 食材清单：鸡蛋3个 糖粉60克 低筋面粉200克 核桃碎100克 黑芝麻或核桃仁适量 制作步骤： 将鸡蛋和糖粉混合 ，搅拌均匀。 筛入低筋面粉和泡打粉 ，揉成团 。 加入核桃碎，轻轻搅拌均匀 。 分成约35克的小面团 ，揉圆后压扁 ，排入烤盘中。
一斤桃酥的配方
1 、一斤桃酥的配方通常包括500克中筋面粉、200克细砂糖 、250克植物油 、4个鸡蛋、10克泡打粉 、5克苏打粉以及适量核桃碎 。详细 桃酥是一种广受欢迎的中式点心，以其酥脆的口感和香甜的核桃风味而著称 。下面我将详细介绍如何制作一斤桃酥的配方。首先 ，准备好所需的食材 。
2 、你好 ，桃酥加工制作参考配方：面粉10斤、绵白糖5斤 、色拉油5斤 、鸡蛋1斤、面欣酥50克 、鲜奶精10克 。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时 ，上面糁出油来 ，用手揪点面扯开，中间不粘连 、没筋骨 ，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型 ，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
3 、把碳酸氢钠 、碳酸氢铵、白砂糖 、糖浆 、鲜蛋擦匀使溶解 。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀 。不要搓揉以免起筋渗油。分成200块 ，搓成扁圆形 ，放进饼盘 。在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆 ，粘上榄仁 ，再刷蛋浆 。控制炉温约150℃，烘烤至金黄色 ，饼面呈裂纹状。
4 、原料配方：面粉 2500g 棉糖 1250g 中泣油 100g 黄油 250g 全蛋 5个 泡打 50g 小酥打 30g 奶粉 100g 。做法：把所有财料放进桶内搅两分钟 。桃酥的裂纹大小控制分析如下：面粉的面筋度越高越不容易产生裂纹 。调粉时搅拌时间过长越不容易产生裂纹。
5 、桃酥的配方如下：植物油120克、白砂糖80克 、鸡蛋黄2-3个 、中筋面粉170克、食用盐1克 、淀粉30克 、小苏打2克、泡打粉3克 。桃酥起源于江西 。是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃 ，以其干、酥 、脆 、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋 、油酥等。
6 、【桃酥的美味正宗做法】——特点：口感香脆酥口、味道香甜美味 、营养搭配丰富 、做法分析透彻、一看就会 。
标签： 桃酥要核桃