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核桃发霉能吃吗?发霉的核桃能吃吗?
一般不建议继续吃长毛的核桃。核桃长毛意味着核桃已经霉变一段时间了 ，产生了很多我们肉眼看不见的微生物和有毒物质 ，不仅分布在外面的皮上，还可能侵入到核桃里面 ，如果人吃了 ，可能引起胃肠不适或其他症状 。所以为了自己的身体健康着想，都不建议继续吃长毛的湿核桃 。
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外壳发霉但核桃果肉没有受到影响还是可以吃的。吃过核桃的人都知道 ，核桃其实真正是有两个保护色的 ，一是新鲜核桃的青皮外壳，而是核桃坚硬的外壳 。要如果是青皮外壳或是坚硬的外壳发霉的话，可以打开看看里面核仁有没有收到影响 ，要是出现霉点 ，黑点那还是可以吃的 。
干核桃发霉后是不能再吃的，发霉的食物其果肉已经发生病变 ，是不可以再吃的。
但吃多了或长期食用这种带有霉菌的食物就可能出现食物中毒 、肝脏损伤等危害 。核桃怎么样算发霉 看外观 好的核桃外观完整 ，有种皮包裹，发霉的核桃可能在种皮或果肉上长满了霉菌菌丝 ，类似白色的毛毛 。
如何判定核桃有黄曲霉?√
一般就是看有没有发霉 ，有没有霉味，凡是霉变的食品都有可能存在黄曲霉素。黄曲霉毒素的各种代谢产物的毒性强弱顺序是：AFB1 AFM1 AFG1AFB2 AFM2 AFG2。从毒性顺序可以看出 ，结构中双呋喃环末端具有双键结构的毒性大 ，不具双键结构的毒性相对较小 。
通过看是否发霉，闻着有没有霉味去辨别 ，这是最基本的判定 。黄曲霉多见于发霉的粮食 、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快 ，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色 。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成 。
核桃仁表面长有白色的毛毛是表示核桃已经发霉了 ，这样的核桃是不能吃的 ，其霉菌为黄曲霉毒素。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素 ，它会导致人发烧、呕吐 ，严重的还会危及生命 。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大 。
发霉了的核桃外壳会有黑褐色的斑点 ，且剥开果仁会有白色的毛毛 ，这些白色的毛毛就是霉菌。且发霉了的核桃会有一股刺激的霉味 。一般坚果常见的霉菌为黄曲霉素，这种霉菌的毒性极强 ，所以一旦核桃开始发霉我们就要尽快丢弃 。
核桃外壳发霉还能吃吗,核桃外壳生霉了可以吃嘛
1 、核桃外壳有点发霉怎么处理核桃外壳有点发霉是不影响吃的 ，外壳发霉是不影响其果仁的，可以食用 ，如果打开核桃发现仁也有霉变就不要吃了 ，再食用会对身体有害。核桃是胡桃科胡桃属植物，与扁桃 、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果 。
2、外壳发霉但核桃果肉没有受到影响还是可以吃的 。吃过核桃的人都知道，核桃其实真正是有两个保护色的 ，一是新鲜核桃的青皮外壳 ，而是核桃坚硬的外壳。要如果是青皮外壳或是坚硬的外壳发霉的话，可以打开看看里面核仁有没有收到影响 ，要是出现霉点 ，黑点那还是可以吃的。
3 、如果打开核桃壳发现果仁也有霉变，则直接丢弃 ，不能食用 ，强行食用对身体有害 。如果打开核桃壳，果仁没受影响 ，则可以食用 。如果是文玩核桃发霉后 ，可以先将核桃泡在水中30分钟，再用干净的布擦掉核桃表面的霉斑 ，之后将核桃取出擦干水分并阴干即可。
4 、扔掉 。根据查询食品网显示 ，新鲜核桃外壳发霉已经是变质的食物，不能食用，所以新鲜核桃外壳发霉了应该扔掉 。核桃又叫胡桃 ，是生活中常见的坚果 ，属于药食同源的果实。
如何辨别变质的核桃?
1、看核桃肉：若将核桃打开后，发现核桃上有毛 ，而且核桃的果肉颜色变为褐色 ，甚至有发黑的情况，证明核桃已经变质 。闻味道：掰开果肉闻一下 ，如果有异味则说明已经变质 。
2 、看外壳。一般核桃外壳颜色多呈浅棕色或深棕色 ，如果核桃外壳变成黑色或有白色的霉斑或霉点，就证明核桃已经过期了 ，甚至是变质了 ，不建议继续食用 。看果肉 。核桃的果肉呈白色，如果核桃肉的颜色变成了黑色或褐色或黄褐色等 ，那么表示核桃已经经过霉菌的感染 ，不能继续食用。尝味道 。
3 、一般情况下，判断核桃变质的方法，可以通过颜色 ，气味以及味道进行判断 。颜色：正常核桃的颜色为淡黄色 ，如果出现白色或者发白，颜色不均匀 ，可能是变质的情况。气味：正常核桃有一股天然果木香味 ，如果出现了霉味，可能是由于霉菌感染导致的 ，不建议使用 ，可能会引起患者头晕恶心。
4、新鲜核桃的外壳通常色泽饱满，无明显瑕疵或裂纹 。反之 ，变质的核桃可能出现腐烂 、变黑或长霉 ，甚至有异味，这些都是变质的明显标志 。嗅觉检验 闻一闻核桃的气味 ，新鲜者应带有坚果特有的香气 ，而变质的核桃则会散发出酸臭味或霉味，这一点尤其重要。品尝体验 如果外观和气味看似正常，不妨轻轻咬一口 。
5 、如果核桃过期的话 ，可以打开核桃的外壳 ，然后通过鼻子去闻，如果闻起来有比较难闻的味道 ，那就是变质了 。通过观察 ，新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色变深 ，说明桃核比较陈 ，如果干瘪，那就更不能食用了。
标签： 如何辨别核桃皮有没有发霉