大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于核桃制作工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍核桃制作工艺的解答 ，让我们一起看看吧 。
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卤水核桃的做法？
卤水核桃的做法：一 、材料：核桃一斤 ，盐适量，花椒适量，大料适量 ，茴香适量 ，陈皮适量，豆蔻适量 。二 、做法1、将所有材料准备好。2 、将核桃用锤子砸破 。3 、砂锅内放水 ，加入适量香料 ，然后再加盐，盐可以多点好入味 。4、放入火上开后转小火煮25分钟关火。5、泡5小时以后再食用。核桃营养价值丰富 ，有“万岁子”“长寿果 ”“养生之宝 ”的美誉 。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸 ，核桃富含铜 、镁 、钾、维生素B6 、叶酸和维生素B1，也含有纤维 、磷、烟酸 、铁 、维生素B2和泛酸 。每50克核桃中 ，水分占3.6% ，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
陕西略阳核桃饼的做法？
略阳地处川 、陕 、甘三角地带的秦巴山区，盛产核桃 。羌文化在当地颇有影响 ，当地同宁强一样也有一种独具特色的食品 ，小如瓷盏，色泽橙黄，酥脆油香 ，美味悠长 ，经久耐储，不易霉变 ，存储逾旬 ，名曰核桃饼 。
基本制作工艺是，将面粉蒸熟 ，加菜籽油拌匀 ，制成油面；再取面粉加入油面、碱面 、醇面，用似开非开的热水和匀 ，稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎 ，制成核桃泥 。取面块加核桃泥和匀，揪成剂子 ，用走棰(一空心圆木 ，在空心中插入小木棒，是擀制小面片的工具) 。擀成长条，抹上核桃泥 ，卷成圆柱形 ，用刀顺长切成两块，里层向外卷圆 ，上下抹上核桃泥和菜籽油 ，用圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟 ，翻转后再烤5分钟 ，呈金黄色即成。
其特点是：色泽金黄，油酥可口 ，久贮不变质 。含有丰富的不饱和脂肪酸 、碳水化合物 。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。
用料
普通面粉 两小碗
核桃仁 适量
食用油 ，盐，安琪酵母 适量
核桃饼的做法步骤
步骤 1
核桃仁小火炒熟 ，或用电饼铛低火焙熟 ，擀碎或用料理机打碎，可以一次多做点装瓶子里下次用起来方便，烙饼前在碗里倒适量核桃碎 ，加入盐 ，食用油搅匀就可以了 。
步骤 2
发面的步骤就不多讲了，发好的面分成小块 ，如果要烙大饼就切大一些 ，擀开，把碗里和好的核桃抹在上边 ，这一次的我还加了两勺白芝麻酱 。 卷好竖着绕起来 ，放案上，按扁 ，擀成圆的饼坯 电饼铛预热 ，热后将饼坯放进去，盖好 ，就不用管了 ，四五分钟左右翻个个儿，再过三分钟取出即可。
步骤 3
也可以做成大的，之前一直做成电饼铛的大小 ，后来改做小的
步骤 4
电饼铛烙饼就是方便
步骤 5
七八分钟香喷喷的核桃饼就烙好了
步骤 6
这是以前烙的大的
步骤 7
大的烙好切成四块
1 ，
将核桃仁烘烤至金黄色，放入料理机磨碎成粉。
2 ，
干面粉加水和面 ，分次加入，搅拌成絮状 。然后揉成面团 ，表面光滑 ，盖上保鲜膜发酵 。
3，
发酵后用力揉好排气 ，成圆形 ，厚度两公分。加适量食用油均匀抹开在面饼 。
4，
依次撒上椒盐粉、五香粉 、十三香并抹匀 。加入做好的核桃粉并抹匀。
5 ，
将面饼卷起成长条状 ，分割成大小均匀的小块，捏住两头，反向扭转成花卷型 。将花卷整形稍加按压成饼状 。
6 ，
饼面再刷一次食用油 ，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在饼坯表面。
7，
烤箱温度200度 ，放入烤箱烘烤10分钟左右即可 。
到此 ，以上就是小编对于核桃制作工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于核桃制作工艺的2点解答对大家有用 。
