本文目录一览：
厚皮核桃和纸皮核桃,谁更有营养价值?
1、虽然核桃皮薄厚的不同 ，其营养价值基本是相同的。核桃营养价值丰富 ，有“万岁子”“长寿果 ”“养生之宝 ”的美誉 。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜 、镁 、钾、维生素B叶酸和维生素B1 ，也含有纤维 、磷 、烟酸、铁、维生素B2和泛酸 。
添加微信好友, 获取更多核桃购买信息
复制微信号
2 、纸皮核桃出仁率高 ，尤其是新疆纸皮核桃，出仁率70%以上。但是 ，纸皮核桃的核桃油含量较低 ，口感和营养价值要稍微弱于其它种类的核桃 。不过由于纸皮核桃壳太薄，损耗较大，一旦遇到阴雨天 ，容易出现进水 ，发霉等问题 。
3 、纸皮核桃在口感上不如厚皮核桃让人觉得香，不过纸皮核桃的油性会比厚皮核桃少些。其实不管是厚皮核桃还是薄皮核桃 ，它们在营养成分上是一样的 ，都含有丰富的蛋白质和微量元素，经常吃核桃对人们有补肾和润发的功效 ，老年人可以多吃一些 。不过由于核桃本身油脂含量较大 ，每天注意吃的量不要太大 。
4、一般来说，同一种食物的营养价值都不会相差太远。也就是说 ，厚皮核桃和纸皮核桃的营养价值可能会有所差别 ，但总体来说差别不大。核桃的营养价值和品种有一定的关系，主要受到生产环境和管理水平等因素的影响 。厚皮核桃和纸皮核桃在口感上可能会有所差别 ，大家可以根据自己的喜好来进行选择 。
厚皮核桃用什么方法敲壳容易?
1 、用门角夹 ，横竖各夹一下，注意力度。核桃(Juglans regia)又称胡桃 、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称 ，原产于近东地区 。它与扁桃、腰果 、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。既可以生食 、炒食 ，也可以榨油、配制糕点 、糖果等，不仅味美 ，而且营养价值很高 ，被誉为“万岁子 ”“长寿果 ”。
2 、我们把核桃准备好，然后起锅烧水 ，这可不是做饭哦 ，我们把蒸屉放入锅中，然后把核桃放入蒸屉上面 ，盖上锅盖 ，然后开始蒸核桃，大家不用担心核桃会爆炸 ，因为根本蒸不到那么久 。
3、或者门结实的话 ，可以用老法子，放在门的旋转轴那儿，利用开关门的压力夹碎它 。 先将核桃放蒸笼中大火蒸十分钟 ，然后放人冷水中三分钟 ，就可以取出整个桃仁 市场上专门卖一种剥核桃壳的钳子，不太贵 ，一般3-6元之间 ，非常好用。
我买了一种核桃,壳比较厚的那种,外面不是很干净,请问这种核桃是不是质量...
你买的应该是今天的新货，一般手工剥离外表皮 ，然后自然晒干的 ，没经过特殊处理的核桃壳都不是很干净，是正常的 ，放心吃吧 。我也每年秋季都会网购云南核桃 ，有时买新鲜核桃4-5天才能收到货，收到时壳表还有发霉的 ，只能赶紧剥壳赶紧吃 ，多余的放烤箱里烤了慢慢吃 。
核桃由于成熟季节遇到连续阴雨，在树上核桃仁内种皮变黑，这种情况主要表现为核桃外壳颜色发暗 ，核桃仁内种皮颜色暗而且褐色甚至接近黑色 ，或有轻重不同的霉菌，但是核桃仁是正常的白色。这种核桃一般可以食用 ，甚至不影响香味和营养 。
有些核桃表里如一 ，外面好看，果仁也白白净净 ，十分饱满 ，那么像这种核桃，就是上等品质 。而有些核桃是虚有其表 ，表面上圆整个大 ，里面的状态却不如人意，如果遇到果仁不饱满 、颜色不白净的则不推荐选择。
可以从软硬 、皮色等方面来鉴别。在选核桃的时候 ，皮质硬软要适中 ，不能太硬，也不能太软，稍微偏硬一点的好一些 ，上色会很快 ，会更红润 。看皮色，无论什么皮色不要紧 ，一定要均匀 ，有些核桃用药水洗过，颜色发白 ，核桃纹路里有黑色残留物 ，这个是正常的 。
各有利弊。陕西产核桃，在当地有一种山核桃 ，看起来非常难看 ，皮特别厚，比较老 ，也不好撬开 ，但是营养价值就很高，价格还高很多 。不懂的人就觉得那是不好的，一般走亲访友为了就拿薄皮漂亮的 。但是现在的东西都不天然了 ，好多看起来漂亮的薄皮核桃 ，外观比较亮白的，据说都是经过漂加工。
标签： 很厚的壳的核桃