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核桃仁新鲜的带皮冻冰箱了,后来拿出来剥皮后没放冰箱,结果核桃仁变色了...
根据你提供的信息 ，核桃仁变色可能是由于氧化反应导致的 。由于核桃仁含有大量的不饱和脂肪酸 ，这种脂肪酸很容易发生氧化反应，导致核桃仁发黑 。此外 ，如果核桃仁没有保存好 ，暴露在空气中，也会加速变质和发黑。
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核桃仁含有大量的不饱和脂肪酸 ，容易发生氧化反应 ，导致变色 。 暴露在空气中，会加速核桃仁的变质和发黑过程 。 核桃壳碎裂后如有霉变气味或内部附着有虫卵，也会导致核桃仁变色。 核桃仁变色后不宜食用 ，可能引起肠胃炎 。 购买新鲜的核桃仁是更好的选择 。
把香葱、生姜洗净切成碎末；将猪皮洗净切丁 ，放入锅内，加高汤 、胡椒粉 、葱末、姜末 ，用大火烧开 ，改用中火将猪皮熬化；将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐 、味精 、去皮的花生仁 ，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；将成形的皮冻取出 ，切成条状装盘即成。
如何鉴别核桃是否化学泡
1、外壳看上去有黑斑或者表面凸凹较大的核桃，是没有被清洗过的 ，而表面发白和太光滑的核桃 ，都有被洗清过的可能。新核桃的色泽微微泛黄，陈年核桃大多数是褐色的 。经过双氧水泡的核桃会残留药水味 ，能闻得出来 ，而正常的核桃则有一股淡淡的木香 。
2、拿一对核桃放在手心里，掂一掂，看打不打手。如果核桃放在手里轻飘飘的 ，说明不太成熟 如果核桃壳特别白 、特别干净 ，就要多加小心，最好闻一闻 ，如果有异味 ，很可能是用了一些化学药剂处理过，吃了这种核桃对人体健康造成影响 。以上是如何区分核桃用双氧水泡过的方法 。
3 、常见的核桃化学泡核桃有：用硫磺熏 ，核桃本身是有裂纹的 ，在用硫磺熏过后，产生的二氧化硫很可能通过裂缝附着在核桃上。强碱+双氧水看似核桃有坚硬的外壳 ，双氧水不会浸透到硬壳内污染核桃仁 ，但我们不能排除在漂洗的过程中，双氧水会通过核桃的裂缝 ，浸透到内部 。
4、观察颜色 正常的核桃是呈现出淡黄色的 ，若发现核桃的颜色太白或者太黄的话，则说明该核桃被用漂白剂或者硫磺来熏烤过，若发现核桃的颜色已经有些发黑的话 ，则说明漂白剂已经渗透到了核桃内部 。
5 、 、闻一下一股药味 。2 、往核桃上沾点水 ， 一看皮色秋子颜色 、深褐色 、红褐色多，一看就看出来泡的颜色有染色的感觉 ，橘红 。3 、一般泡过的核桃纹路里都几乎没什么核桃皮残留 ， 非常干净光滑 。秋子铁核桃泡双氧的多，产量大 ，价格低 ，清理核桃皮太费劲（核桃皮染色太厉害）。
核桃表皮发黑了还能吃吗
1 、核桃仁的皮黑褐色不一定能吃 。会导致核桃仁外皮颜色发黑的原因有很多，比如说核桃仁的外皮和空气接触后就会发生氧化的现象 ，这时核桃仁的外皮就会发黑 ，在这种情况下我们是可以继续食用这个核桃的 。
2 、如果是最外面的硬壳，外面那层黑色的外皮是核桃果外面的果肉没有洗过 ，自然离骨而附着在外壳上的 ，果肉是好的，那么就可以吃。如果是核桃里面的核桃仁表皮有点发黑，而皮下的是好的 ，是正常的核桃仁的颜色 ，那么也是可以吃的。但是，如果核桃仁的表皮发黑 ，而且里面也不正常 ，那就最好不要吃 。
3、核桃仁外面的薄皮发黑不宜食用 。若核桃仁本身颜色未变，无霉变 、酸败或异味 ，仍可食用；一旦发现核桃仁表面发黑或发黄 ，建议避免食用。核桃仁外皮变黑可能是由于采摘和后续处理不当 。例如，若在雨季采摘或核桃未充分晒干 ，外皮颜色可能会变暗或变黑 。
4 、不能吃。核桃肉的黑色部分是变质的核桃肉 ，吃起来是苦味的，已经不能食用了 ，食用之后不但没有营养反而对身体健康不利 。
5、如果核桃仁颜色仍为白色 ，无霉变或酸败或异味时，是可以食用的；若出现核桃仁发黑或发黄的情况最好不要吃 。
标签： 核桃壳附着的是什么