本文目录一览：
- 1、核桃采收和保存方法
- 2 、核桃采收与加工技术 、方法与步骤
- 3 、核桃什么时候采摘
- 4、核桃什么时候摘?摘了又怎么处理
核桃采收和保存方法
在一些核桃种植间距比较大的地方 ，那么就可以采用机器来进行辅助采收 ，而这种方式则比较的快速，只需要把地上的果实给捡起即可 。核桃鲜果：我们日常吃的核桃 ，一般是经过加工后的核桃干 ，新鲜的核桃果，一般保存的时间为15天左右 。
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核桃采收后，保存重点是保持干燥。若在家中存放 ，可放入冰箱冷藏 。夏季宜冷藏 ，秋冬季气温较低时，可直接放在室内 。
采收方法：核桃因树体高大 ，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打核桃枝时 ，应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽。以防影响树体的发育和产量 。另外可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利，再进行树干摇动即可 。
贮藏用的核桃采收后要经过脱总苞、漂洗 、干燥 、防虫、杀菌处理后才能入贮。核桃在贮藏期间常发生霉烂 、虫害和变质现象 ，需加强管理 。贮藏场所必须冷凉 、干燥和通风、背光 。核桃以在5左右的低温 、空气相对湿度在50%—60%下普通冷藏效果较好。
最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡 ，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐 ，效果更好 。将核桃置于锅内 ，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟 ，捞出逐个去壳 ，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻 ，皮即脱落。
- **去皮晾晒**：核桃采摘后需要及时去皮并晾晒 ，以利于脱去表皮的青皮，防止霉变 ，保留核桃的品质和风味 。- **分级储存**：根据核桃的大小 、外形和重量进行分级 ，分别储存，可以有效提高核桃的市场价值 。 **核桃的保存方法 - **干燥通风**：核桃应存放在干燥通风的环境中 ，避免受潮导致发霉。
核桃采收与加工技术 、方法与步骤
坚果冲洗：将脱皮后的坚果装筐 ，把筐放在水池中，用竹扫帚搅洗 ，采用流水式或增加冲洗次数效果更好 。薄皮核桃不进行漂白处理 ，以保持原有风味 。作种子用的坚果，脱皮后不必洗涤和漂白 ，可直接晾干后储藏备用。
采收方法：核桃因树体高大 ，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打核桃枝时，应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽 。以防影响树体的发育和产量 。另外可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利，再进行树干摇动即可。
核桃的采收方法有人工采收和机械采收两种方法 ，但无论哪种方法 ，采收回来后都要进行堆沤3天—5天 。然后等到青果皮离壳或开裂达50%以上时，再用机械脱皮 、清洗 。初步加工 在加工前还需要对核桃进行除虫处理 ，一般采用烟熏方法 ，然后再将核桃倒进滚筒之间，进行二次分筛。
目前 ，我省采收核桃的方法是人工采收法 。人工采收是在核桃成熟时用带弹性的长木杆或竹竿敲击果实 。敲打时应该自上而下 ，从内向外顺枝进行。如由外向内敲打，容易损失枝芽 ，影响来年产量 。
核桃什么时候采摘
1、核桃的成熟采摘时间因地区而异 。南方地区通常在7月至9月间 ，其中8月底至9月初是采摘的高峰期。 北方地区的核桃则在9月成熟，通常比南方地区晚 。早熟和晚熟品种的成熟时间间隔大约在10至25天 。 采摘核桃时 ，由于树木高大 ，果实难以触及，常用长竿从内向外击落果实。
2 、核桃的采摘时间主要集中在夏季和秋季，大约在每年的7月至10月间 ，持续约三个月。最晚应在11月完成采摘 ，而最理想的采摘时间通常在8月 。 核桃的主要产地包括云南 、陕西、山西、四川 、河北等地区 。 云南的核桃通常在2月种植，7月开始采摘。该地区的核桃产量高 ，果实较大 。
3 、我认为8月中旬至9月中旬 ，从南往北，从下至上 ，是从核桃树上采收核桃的最佳时期 。当然 ，为了抢占市场，据新闻报道 ，现在很多地区都有农户在销售核桃 ，按季节和气候来说，靠南地区及低海拔山坡 ，目前也正是核桃开始采收的季节；高海拔山坡和偏北方地区 ，现在采收核桃时间有点过早。
4、- **白露节气的影响**：核桃最理想的采摘时间是在白露之后 。白露是中国农历二十四节气之一，通常在每年的九月上旬，这时候核桃的成熟度更高 ，表皮的青皮也比较容易脱落 ，便于剥离 。- **地区差异的考量**：在平原地区栽培的核桃可以在9月初至9月上旬进行采收。
核桃什么时候摘?摘了又怎么处理
采收时间：10月中下旬，核桃由青皮变为黄绿色或浅黄色 ，茸毛变少 ，部分果实顶部出现裂缝，皮易剥离 ，少量成熟种子已自然脱落 ，中果皮已完全骨质化时，为核桃的最佳采收期 。采收方法：核桃因树体高大 ，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落 。
- **白露节气的影响**：核桃最理想的采摘时间是在白露之后。白露是中国农历二十四节气之一 ，通常在每年的九月上旬，这时候核桃的成熟度更高 ，表皮的青皮也比较容易脱落 ，便于剥离 。- **地区差异的考量**：在平原地区栽培的核桃可以在9月初至9月上旬进行采收 。
同时核桃采收的时间，也和核桃的品种有关系，较早成熟的核桃 ，采摘时间一般是在8月到9月。
因此核桃树的成熟月与品种和气候差异有关。看到果皮开裂后就可采摘了 ，这时采摘更容易脱皮，也方便贮藏 。注意不可采摘的太早 ，否则表层的青皮很难脱离 ，味道也会很涩口 。采摘的时候要注意方法，先用木棍敲打 ，这样果实就会掉落了。打下的核桃收集起来 ，经过浸泡处理，就可将表皮处理掉 。
核桃果通常白露前后采摘就好；同时 ，也要考虑品种和地域因素 ，造成核桃收获时间上的不一致，需要灵活决定采摘时间 。而其去外皮的方法则大致可分为人工剥离 、堆沤敲打 、乙烯催剥、机器剥离等 ，自己可根据实际情况 ，灵活决定去皮方法。
核桃的成熟期会因为不同品种以及气候差异而产生变化，有一些早熟的品种和晚熟的品种的成熟期能够相差10到25天，通常情况下 ，北方地区的成熟期大多是在9月的上旬到中旬 ，南方的地区相对要早一些 。
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