核桃外壳黑色好不好（核桃壳外面发黑能吃吗）

本文目录一览：

• 1 、核桃皮发黑是怎么回事?核桃皮是黑色的能吃吗?
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  、核桃内皮为什么是黑色

核桃皮发黑是怎么回事?核桃皮是黑色的能吃吗?

1、在树上核桃仁内种皮变黑 ，这种情况
，主要表现为核桃外壳颜色发暗；核桃仁内种皮颜色暗而且褐色甚至接近黑色，或有轻重不同的霉菌；但是核桃仁是正常的白色。这种核桃一般可以食用 ，甚至不影响香味和营养 。

2 、核桃里面的核桃仁外面通常会包裹一层皮，通常这层内种皮是褐色的
，有的时候会变黑
。不过里面的核桃仁还是白色的，且没有异味的话就是正常的 ，还是可以食用的哦。

3、这些物质在有氧的环境下就很容易产生氧化反应
，核桃皮的颜色就会发黑，大多数这种核桃都是比较残缺的 ，不是很完整的一个形状 。若是打开后发现里面的核桃仁的颜色是正常的
，没有发黑口味也正常，是可以食用的。

核桃内皮为什么是黑色

核桃仁那层薄皮 ，叫做“内种皮”
。内种皮变黑
，有以下几种原因：核桃树叶和青果有了病害，会导致果实不饱满
、内种皮发黑；核桃采摘过晚 ，会导致内种皮颜色变深
，但不变黑。

在核桃的生长过程中，外壳开始是绿色的 ，在成熟后逐渐转为黄色，最终变成黑色 。黑色的外壳代表了核桃壳中所含有的鞣质物质
，这种物质可以用于皮革鞣制、木材防腐以及纸张增白等方面，具有很高的经济价值
。

第一种是：因为核桃在采摘时 ，外壳受潮
，或者青壳未清理干净，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮 ，就会在外壳山留下黑块
，但是里面是白色的。

没有用硫熏过 天然核桃长得就象一个绿色的果子，把果皮去掉 ，里面就是你手上拿的这个核桃这样 黑色的就是果皮残留氧化后形成 。这个样子的比市场上那种特别干净漂亮的要更好
，说明没有用化学品清洗过，纯天然的
。

核桃硬壳里的颜色差异受多个因素影响：生长季节的水分过大容易造成种皮颜色发深。采收时间过晚 ，造成种皮颜色发深 。采收后加工干燥处理不够及时
，也会造成颜色发深
。一般种皮颜色呈浅黄色属于最好的。

且搓开黑色表皮后，核桃仁也是黑色 ，并且有发霉，或者闻起来有霉味时
，则代表核桃已经发生了变质，就不建议再吃 。变质的核桃不仅流失了营养成分 ，由于变质产生的黄曲霉素
，还会对人体的肝脏 、肾脏等造成影响
。