本文目录一览：
- 1、怎么防核桃壳去青皮后变黑?
- 2 、核桃仁发黑…怎么去除?
- 3 、核桃仁做菜发黑怎么办?
怎么防核桃壳去青皮后变黑?
去核桃青皮最简单的方法有：自然阴干、人工去皮。采取自然阴干的去皮法，对于健康的 ，无虫害的而且表皮完好的核桃 ，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪 ，这样就可以脱离核桃壳。但有伤的核桃 ，青皮局部已经发黑，就不适用此方法 ，因为会造成阴皮 。
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有3种方法可以去除核桃青皮：用专业的剥皮机去除核桃青皮 。也可以用青皮在阴凉处等待后自然脱落：摘下完整的青皮核桃 ，放在阴凉通风处。几天后皮肤会出现皱纹 、干瘪，属于正常现象 。这时候里面的皮和果仁自然会离开骨头 。但是剥出来的核桃皮会比较黑。
（1）戴上厚棉手为防止手被割伤和核桃皮的沾染 ，用刀子将大块的核桃青皮剥下 。（2）戴胶皮手套 ，拿铁刷子蘸清水将残余青皮刷干净，特别是将核桃凹缝里的皮搓掉 ，不然等变成干核桃时 ，那些青皮就会变成影响外观的黑色残留物 。
在青果的时候用水枪冲洗即可。干果的话用双氧水洗，洗过一般没有太多价值 。要是核桃仁质量没变的话，划算拨桃仁 ，不划算洗 。在核桃壳的外面有一层青皮 ，里面会有核桃浆出来那个是把核桃皮变黑的关键，核桃浆里面含有一种化学物质-丹宁 ，与氧气结合后会产生化学反应 ，变黑。
当青皮离壳或开裂达50%以上时，即可用棍敲击脱皮或用小刀将青皮割上一圈 。对未脱皮者可再堆沤数日 ，直到全部脱皮为止 。堆沤时切勿使青皮变黑 ，甚至腐烂，以免污液渗入壳内污染种仁 ，降低坚果品质和商品价值。药剂脱皮法 用乙烯利催熟脱皮。
具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下 ，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理 。整个过程最好带着胶皮手套进行 ，否则手上的皮肤会被染黑 。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤 ，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里 。
核桃仁发黑…怎么去除?
核桃仁变黑的原因有两种：因为核桃在采摘时 ，外壳受潮 ，或者青壳未清理干净，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮 ，就会在外壳山留下黑块 ，但是里面是白色的，这种核桃一般可以食用 ，甚至不影响香味和养 。因为里面变黑引起的外面变黑 ，原因是陈货或者是受潮，或里面有霉菌等变质。
核桃果发黑如何防治 喷洒药物 核桃果发黑一般是产生了病虫害导致的 ，比如黑斑病就会导致核桃果出现这种不良现象 ，这个时候我们需要及时把受损的果子去除掉，然后再使用专用的杀菌药剂对核桃植株进行喷洒 ，这样就能起到防治效果 。
给核桃上油前 ，先把油倒在手掌上，然后用双手搓，然后用纸擦去手掌上多余的油 ，这样手上就有一层薄薄的油膜 ，然后把核桃揉玩到微热，然后用刷子把核桃上的油均匀地刷开 ，最后放入密封袋中 。这样上油才不会导致核桃发黑。
核桃盘玩注意：怕虫子 文玩核桃怕虫子是出了名的 。文玩核桃也是核桃 ，里面有果仁，时间长了以后 ，生了虫子 ，吃了核桃仁，留下了虫子卵 ，从脐部掉出来 ，那场面有点恶心 。怕冷怕热 怕温度的极速变化。
核桃仁做菜发黑怎么办?
核桃仁的皮发黑能不能吃，需要根据具体情况进行判断 ，如果只是表皮发黑 ，而核桃仁颜色正常，没有发霉 、腐败或者有异味，这种情况可以食用；如果核桃仁也发生颜色变化 ，比如发黑或者发黄 ，这种情况不能食用 。
核桃仁黑色是因为用乙稀利等化学药剂对核桃进行去皮处理，即使不影响到果仁的质量 ，也难免在食用时摄入残留在核桃外壳上的有毒物质 ，所以会像是为黑色，吃了会损害身体健康 。
核桃肉白色的说明成熟的比较早 ，而且是自然成熟。但是表皮吃起来有点涩涩的。黑色的是因为没有太熟就被摘了 。表皮是黑的 ，俗称黑核 。但是味道是非常的甜。核桃，又称胡桃 ，羌桃 ，为胡桃科植物 。与扁桃、腰果 、榛子并称为世界著名的“四大干果 ” 。
标签： 核桃怎么做不黑心