本文目录一览：
- 1、核桃仁去皮妙招
- 2 、山核桃怎么加工?
- 3 、山核桃怎样取出整块
- 4、山核桃怎样煮不涩嘴自己怎样操又香又不涩嘴?
- 5、山核桃怎么清洗
- 6 、山核桃的肉是怎么剔出来的?
核桃仁去皮妙招
1 、浸泡法：将核桃放入热水中浸泡5分钟，加入适量食用盐效果更好 ，泡好以后将壳剥开 ，用牙签将表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉。
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2、开水浸泡：平时若想把核桃仁的表皮去除，得到里面洁白的果肉 ，最好的方法是把核桃仁放在开水中浸泡 ，浸泡的时候可以放手量食用盐，泡制时间应该在1到2小时之间 ，泡好以后取出用家里的牙签 ，把它表面的薄皮揭开，再用手轻轻一撕就能去掉 。
3 、浸泡在沸水中 通常 ，如果你想去掉核桃仁的皮 ，得到里面的白色果肉，最好的方法是将核桃仁浸泡在沸水中 。泡的时候可以放开食用盐的量。浸泡时间应该在1到2小时之间。泡好后 ，把家里的牙签拿出来 ，揭开它表面的薄皮，然后用手轻轻撕开 ，就可以取出来了 。
山核桃怎么加工?
1 、普通山核桃的加工：除皮：用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮；水洗：将除皮的核果装入箩筐放入水中漂洗 ，除去浮在水面的空壳和杂质；水蒸：核果放入桶锅内加水蒸4-6小时，核果由白色变成棕黄色；干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干 。
2、奶油山核桃加工工艺 - 蒸制后的果实炒裂，滚炒15-25分钟 ，保持96%的开裂率。- 立即浸泡在含调料的配料水池中8-10分钟 ，沥干后再次滚炒 。- 冷却后喷上奶油香料，筛选去杂质 ，确保光滑 、适度咸甜 ，干燥后包装 。椒盐山核桃加工工艺 - 蒸制后的果实炒裂，滚炒15-25分钟 ，保持96%的开裂率。
3 、（1）家庭脱涩法：将经水选晾干水分的山核桃果置于一上小下大的特制木桶（俗称“山核蒸”）内 ，蒸名优内放满水，一般用火蒸5—7小时 ，再取出晒3—4天或烘干后即为完全脱涩 ，此时的果实即可直接食用或作为加工原料 。
4、山核桃是这么加工的 首先是浸渍，山核桃生籽 ，肉质较脆 ，外壳坚硬，因而要先用开水浸渍一段时间，捞起后再用冷水快速降温 ，如此一来 ，山核桃外壳就会变得松脆，里面的肉也会变得绵软面有韧性 。
5 、加工核桃的仁的生山核桃是要先用冷水浸泡6-8小时 ，然后捞起来放进沸水里煮 ，直到放入山核桃的水再次烧开时，就要把山核桃再从沸水中捞出 ，稍微冷却下。把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎 。再把敲碎的山核桃集中剥壳 。
6 、核桃 ，糖粉用料理机打。然后加入花生油搅拌均匀 。做法二 步骤一 把黄油放入锅内融化，同时放入糖和盐 ，翻炒均匀加入核桃 ，小火炒制 。步骤 2 大部分时间都用小火，觉得温度低一些了就稍微调高点火候。步骤 3 等核桃颜色变亮 ，变脆后便可盛出。
山核桃怎样取出整块
有些核桃壳特别薄 ，轻轻一碰就可能裂开，这时候你可能会发现，大约有20%的壳已经脱落 ，肉质完好 ，只需轻轻摇晃，整块肉就能完整显现 。遇到顽固的边角 ，用钥匙稍微撬一下 ，就能顺利剥出 。虽然这些人工技巧看似简单，但每一步都需要细心和耐心。
干子山核桃经开水煮潮(10分钟左右) ，用小锤轻轻搁掉外壳 ，小心剔除分心木，即得整个肉仁 。
借助钥匙之类能找到的硬装备挑开 。用指甲我觉得是最伤的。很容易把指甲划坏 。还有一些拿出来就已经掉了20%左右壳和很多裂缝的 。跳开能看到大部分肉出现是我最喜欢看到的 ，这样的肉一般你慢慢摇晃着让他出来就可以拿出一整块的。有些阻碍的边角还是用钥匙挑开一些 。
工业剥皮法：山核桃仁在采摘后 ，首先筛选出坏种子，然后通过特殊炉子蒸至半熟 。半熟的山核桃果壳较软 ，易于去除 ，果肉也较软，不易断裂。工人会用小锤子轻敲，取出内核后 ，便能剥下整块果肉 。这种方法适用于市场上销售的山核桃仁 。 家庭剥皮法：如果山核桃数量较多 ，可以用沸水煮沸。
山核桃怎样煮不涩嘴自己怎样操又香又不涩嘴?
热水泡。只需把核桃仁浸在热水5分钟，就可以很方便地把皮剥开了 ，随后用竹签剔 ，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐，效果更好 。大锅蒸。
方法一：盐水核桃整个制作过程非常简单 ，核桃剥出洗净入锅 ，锅里放些水，水要放多些一定要没过核桃 ，放少许大料、花椒和适量盐 ，水开后继续煮，直到核桃口感变得面一些 ，核桃的涩味没有即可 。 出锅晾干 ，味道非常好，是比较美味的休闲小吃 。
(1)把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出 ，开裂纹的山核桃要保持96%以上。 (2)把开裂纹的山核桃立即放入有食盐 、桂皮 、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8—10分钟 ，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水 。
山核桃怎么清洗
风油精 。用棉棒蘸取一些风油精擦洗手上沾有核桃汁液的部位 ，可以很快把核桃汁液清洗掉。食盐 。把食盐覆盖在沾有核桃汁液的手上 ，蘸水润湿，过几分钟后用肥皂进行清洗 ，这样就可以把手上的核桃汁液洗掉 。肥皂。
干刷：不用水 ，用野猪鬃和钢刷，先用钢刷彻底清理桃核上的脏物 。缺点是桃核会被刷黑；如果刷重了 ，会有划痕 ，长期盘玩磨痕很快就会消失（类似星月干磨的磨痕）钢刷清理需要震动桃核，然后有节奏清理 。最后用野猪鬃刷 ，清理残渣 ，相当于抛光。
准备一杯温水；将核桃放入温水中浸泡；30分钟后将核桃取出；选择比较硬的刷子，刷掉核桃纹路里的脏东西；’注意每个地方都要刷到，刷干净。刷不掉可以继续用水浸泡 ，用牙签清洗；刷干净后不要将核桃擦干 ，应直接放入卫生纸包裹 。
可以用醋 、肥皂 、食盐、洗衣液等洗去手上的山核桃汁 。山核桃汁被氧化后会变黑，没干的山核桃汁可以用肥皂和食盐清洗干净 ，已经干的山核桃汁可以用醋清洗。洗衣服也可以将手上的山核桃汁洗去 。山核桃也称小核桃 、碧根果 、长寿果、山哈 ，生长在山麓疏林中或者腐殖质丰富的山谷 。
山核桃的肉是怎么剔出来的?
将核桃仁放入蒸屉上，火灾蒸5分钟；蒸熟熄火后 ，将核桃仁马上渗入凉水中；等核桃仁不发烫时取下 ，用锤子敲两下，就能剥出详细的核桃肉；蒸后的核桃仁 ，没有了那桃仁表层薄皮的淡淡的涩味了 ，变香。
身高，步行速度等因素 ，将核桃放置在其倒下时脑门儿接触的地方 。在他（她）经过时 ，伸腿将他（她）强行绊倒 。只听“喀嚓 ”一声，核桃就碎了，捡起即可食用。（注意：该方法可能招致受害者对你进行人身攻击 ，请慎用 。
果实脱涩 - 家庭脱涩法：将果实放入特制木桶蒸制5-7小时 ，再晾干3-4天或烘干，实现脱涩 。- 高压脱涩：在0.1Mpa压力下蒸制1-5小时 ，直至果实颜色淡红 、断面微白且无涩味。- 山核桃仁脱涩：手工破壳后浸泡在含脱涩剂的水中15-16分钟 ，清洗后蒸15分钟彻底去涩 。
标签： 山核桃剔壳