本文目录一览：
- 1、怎么看核桃的好坏?
- 2 、文玩核桃没熟透白皮
- 3 、核桃有苦味怎么好吃?
- 4、核桃跟木耳拌凉菜应该用什么佐料
- 5 、怎样去掉文玩核桃上面的阴皮
- 6 、猴头有白皮能玩红吗
怎么看核桃的好坏?
区分核桃好坏可以看以下3点：重量 ，密度越大的核桃 ，盘玩起来更有质感，密度小的核桃力度掌握不好；桩型 ，核桃桩型圆桩优于矮桩 ，矮桩优于普通桩；外形，品质好的核桃瑕疵少，品质差的核桃会出现阴皮、磕碰、断齿等情况。
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看：核桃个头要均匀 ，缝合线紧密 。外壳白 ，光洁的好 。发黑，泛油的多数为坏果。摸：就是拿一个核桃掂掂重量 ，轻飘飘的没有分量 ，多数为空果，坏果 。闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻 。陈果 ，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻 ，哈喇味更明显。听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音 。
尖圆 我们挑选核桃，第一个要看的就是尖 。尖不好的核桃 ，价格自然不会很高。那么 ，我们要通过图片来看什么？最主要的，就是看它有没有掉尖 、黄尖 、开裂 ，还有的就是要看它的尖正不正 ，圆尖为佳 。
看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳 ，如果过白说明被硫磺熏过 ，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了 。摸 ，沉的比较好 ，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末 ，很有可能是被漂先过。闻 ，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了 。
文玩核桃没熟透白皮
1、嗅觉 说到嗅觉 ，真正没有加工过的核桃 ，有一种特有的气息，没有怪味道 。这对于新核桃 ，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道 ，很刺鼻子的 。当然也可以由传统的皮色辨别 。触觉 首先是触觉，拿来一对核桃，放在手里要打手 ，也就是说相对它的体积 ，分量要够。
2 、质感：真核桃如果是新的，有强烈的木质感 ，细看在核桃的表皮上会有类似木头的纹理(不是核桃本身的凹凸纹理) ，粉核桃则没有那种木质纹理 。手感：真核桃，就算是新的 ，揉起来也感觉比较顺滑(楸子和灯笼除外 ，但是这两个品种因为相对便宜，造假的也很少) ，粉核桃则感觉特别喇手 。
3 、然后说说如何看核桃的品相 ，首先检查核桃的外皮不能有黄尖或者黄筋的现象不要相信商家说的玩一段时间就能下去的说法 这个黄是从核桃里面透出来的越玩色差越明显，第二你要看核桃的庄型正不正 把核桃放在桌子上立着不能倒 看核桃正不正 ，第三你要看核桃的纹路有没有明显的“缺肉”现象。
4、\x0d\x0a假核桃一般都是做“老核桃 ” ，老核桃容易作假，白皮核桃很难做，至少我是没见过。因此大家在挑选老核桃是一定要小心 。\x0d\x0a注意看边 ，假核桃的边一般是明显分为两半的 ，分界线很清晰，而且边缝之间涂了一些透明胶之类的东西 。
5 、闷白是比较珍贵的 ，不仅是因为它的皮色比较特别 ，而是因为它具备了很多好狮子头的特征，把玩时候手感好 ，但是产量不是很高 ，所以导致它的价格是比较贵的。并且市面上假闷白也是比较多的，购买的时候一定要注意 。白狮子文玩核桃的纹路狮子鬃毛状特别明显 ，体态饱满圆润 。
核桃有苦味怎么好吃?
1 、 ，盐水泡一下，直接吃 ，苦涩味道有所减少 ，较后用红糖和芝麻把核桃扎起来，当做零食吃。很甜，很香 ，吃起来特别开心 。
2、盐水处理法：将核桃放入盐水中浸泡 ，盐水的比例大约是水1000毫升加入食盐30克左右 。盐水可以有效地去除核桃中的苦味，同时也能杀菌消毒。酸碱中和法：将核桃用稀盐酸或稀醋酸浸泡一段时间 ，然后再用清水冲洗干净 。酸碱中和反应可以分解核桃中的苦味物质 ，但操作时需要注意安全，避免酸碱对皮肤和眼睛造成伤害 。
3 、浸泡：将核桃放入水中浸泡2-3天 ，每天更换水 ，可以帮助去除苦味。 烤制：将核桃放入烤箱中烤制10-15分钟，可以破坏苦味物质 ，减轻苦味 。 盐水煮：将核桃放入盐水中煮10-15分钟 ，可以去除苦味 。 硫磺熏制：将核桃放入熏房中进行硫磺熏制，可以去除苦味和杀菌。
4 、核桃去壳后 ，可以将表面的皮去掉 ，从而减少核桃的苦味。在进食之前，您可以在水中烹饪，以便您也可以去除苦味 。核桃去壳后 ，您可以将其放入烤箱或微波炉中 ，然后食用，味道会更好 。核桃可以在进食前将核桃浸入盐水中 ，在进食前去除水控制 ，这也可以减少苦味。
核桃跟木耳拌凉菜应该用什么佐料
食材：木耳 100克、核桃仁 100克 、盐 5克 、糖 5克、鸡精 10克、生抽 10克 、葱 10克 、小米辣 10克、花椒油 10克 。首先将鲜木耳洗净，切成小块 ，放入锅中 ，用水焯一下，盛出晾凉 。将准备好的鲜核桃仁去皮 ，直至露出白色的果仁 ，用清水冲洗一下。
核桃150克 、黑木耳200克 、食盐适量 、醋适量 、生抽适量 、香油少许、尖椒1个 、红尖椒1个 。做法：木耳用淘米水泡发好，洗净去蒂 ，撕成小朵 。青红尖椒洗净 ，切成圈。核桃仁用开水泡上20分钟，去皮 。烧开水，把木耳放进去 ，焯一下 。捞出 ，过一下凉水，捞出沥干水分。
拌制：在一个大碗中 ，加入煮好的木耳 、炒香的核桃仁、蒜末 、香菜碎 。根据个人口味加入适量的盐 、白糖、酱油、香醋和芝麻油 。如果喜欢辣味 ，可以加入辣椒油或辣椒面。混合均匀：用筷子或者勺子将所有材料充分拌匀，让调味料均匀裹在木耳和核桃仁上。
怎样去掉文玩核桃上面的阴皮
处理文玩核桃阴皮的方法： 坚持盘玩 当文玩核桃出现轻微阴皮时 ，如果颜色相近且面积不大 ，可以继续盘玩 。随着时间的积累，阴皮部分的色泽会逐渐与核桃表面颜色融合 ，变得不那么明显 。 清洁表面 在盘玩过程中 ，可能会出现看似阴皮但实际上是表面污垢积累的情况，尤其是在核桃的凹陷处。
文玩核桃阴皮的处理方法坚持盘玩 文玩核桃出现阴皮的现象时 ，如果阴皮的情况不严重 ，面积不大，且阴皮的颜色与文玩核桃外表的颜色相近 。这种情况只需要坚持盘手，文玩核桃阴皮部位的颜色就会逐渐变得不太明显 ，甚至能与文玩核桃表皮的颜色一致 。
觉得差不多了 ，可以蹭些核桃油或橄榄球。最后就靠自己把玩的时间和功力了 。也有人会使用打磨法，即小心的在核桃阴皮出用砂纸等略粗糙的小工具轻轻摩擦阴皮表面 ，达到淡化作用 。核桃一旦产生阴皮 ，除了使用特殊化学的手段，严重的阴皮 ，通过把玩以后 ，一般只可以改善，不会彻底盘掉。
猴头有白皮能玩红吗
1 、猴头反白不能玩红 。猴头反白有两种情况：猴头核桃是不成熟籽儿加工而成 ，玩不出来 ，不能玩红 。猴头核桃是经过84药水泡过的，不能要。药剂会通过核桃底部的小孔渗透到内部 ，进而污染核桃仁 ，也会使猴头核桃失去油性，易开裂 。猴头核桃正常的有黄皮和红皮，红皮上色快 ，油性足 ，色泽光亮 。
2 、不能。猴头有白皮不能玩红，普遍颜色发白 ，那就是核桃还没有成熟 ，这样的猴头光珠就不能盘出来了，再还有尖部露白 ，也是不成熟的表现 ，也不能盘了。猴头是一种生长在树上的蕈，形状像猴子的头 ，是珍贵的食品 ，又可药用 。
3、顺其自然 。不采取任何办法，直接上手当把玩。一两个月之后 ，随着手上汗液的浸染接触 ，白皮也就自然没有了 。
4 、《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美 。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖 、炒二法。
5、猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干 ，口感酥脆不油腻 ，甜度适中 。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友 。猴头菇因为外形像猴子的头而得名 ，是食用蘑菇中的名贵品种 ，肉嫩 、味香 、鲜美可口，关键是非常养胃哦。
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