本文目录一览：
- 1、山核桃怎么开壳呢
- 2 、山核桃的肉是怎么剔出来的?
- 3 、野生山核桃怎么去壳
山核桃怎么开壳呢
1、水煮法：先用滚烫的开水把核桃煮5至6分钟，把煮完的核桃放在冷水中泡2分钟 ，然后敲开核桃壳 ，便可以得到完整的果仁了。笼烝法：将核桃放在烝笼内用大火烝8分钟，取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁 。
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2 、使用专用开口器：市面上有专门的东北山核桃开口工具 ，这种工具的设计可以方便地将山核桃的外壳打开 ，并且不会损坏山核桃的果仁 。自然方式开口：东北山核桃的外壳比较厚，需要借助一些工具或者方法来开口。如在山核桃成熟后 ，把山核桃剥开来开口 ，这样可以避免山核桃的外壳破裂 。
3 、先用热水煮一下，再放在冷水里面泡下 ，就很轻易打开了 。用小的尖刀（例如小型的水果刀 ，通常上山用的），刺到核桃底部的凹陷处，也就是刀刃对着核桃的线（突着的一条线）之后把刀刃拧一下 ，核桃壳就开了 ，而且剥出来的很完整。最土的一种方法，用锤子砸 ，用门框压 。
4、山核桃怎么样剥壳 加工核桃的仁的生山核桃是要先用冷水浸泡6-8小时 ，然后捞起来放进沸水里煮，直到放入山核桃的水再次烧开时 ，就要把山核桃再从沸水中捞出 ，稍微冷却下 。把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎。再把敲碎的山核桃集中剥壳 。
山核桃的肉是怎么剔出来的?
1 、根据不同的山核桃品种破壳有敲打和滚筒挤压两种，主要是通过均匀的施力让坚硬的果壳破碎 ，一般要进行三次破壳才能把果壳完全破碎 。仁壳分离利用果仁和果壳密度不同的特点 ，通过比重风选机把果肉筛选出来。人工剥山核桃平均每人每天剥20公斤，而机器每条生产线平均每小时剥山核桃高达650公斤。
2 、山核桃仁基本都是纯手工剥出来的 ，有特殊的锤子和模具 ，剥离出来的也就是相对完整的 。
3、核桃去壳：将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟 ，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁 。这两个方法也许可以帮助你。
4 、（2）高压脱涩：把经过果实处理的山核桃放入蒸汽桶内 ，保持0.1Mpa的热气压力蒸1—5小时，待蒸出的山核桃肉色为淡红色 ，肉断切面微白 ，无涩味即为脱涩完成 。
5 、将核桃仁放入蒸屉上，火灾蒸5分钟；蒸熟熄火后 ，将核桃仁马上渗入凉水中；等核桃仁不发烫时取下 ，用锤子敲两下，就能剥出详细的核桃肉；蒸后的核桃仁 ，没有了那桃仁表层薄皮的淡淡的涩味了 ，变香 。
野生山核桃怎么去壳
1、水煮法：先用滚烫的开水把核桃煮5至6分钟，把煮完的核桃放在冷水中泡2分钟 ，然后敲开核桃壳 ，便可以得到完整的果仁了。笼烝法：将核桃放在烝笼内用大火烝8分钟，取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁 。
2、野生的山核桃外壳太硬，建议可以尝试用冷热交替的方式来让壳变软变脆 ，这样就容易剥了 。这种方式的原理类似于铁匠打铁 ，用高温让外壳变软后，再用低温进行快速冷却 ，一般可以让坚硬的物体变脆。
3 、打山核桃的偏方：打开燃气灶 ，用钳子之类的东西夹住核桃，用火去烤核桃的尖部 ，基本烤一烤就会裂开 。
4 、就是先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟 。然后再立即把它浸入水中冷却。取出后就会发现核桃壳的表面有一条条的裂纹 ，沿着这些裂纹把壳掰开，这就取出完整的核桃仁 。如果还要去除核桃仁上的皮 ，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟 ，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了 。
标签： 山核桃怎么取出