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让人舍不得下咽的老北京“核桃酪 ”
护国寺小吃 老北京小吃的天花板 老北京小吃有多少种你知道吗？北京人的早点都吃什么？来趟护国寺小吃就知道了 ，品种齐全 ，人气旺 。驴打滚 、艾窝窝 、粘豆包、姜丝排叉 、豌豆黄 、核桃酪、窝窝头，甜得咸的都有 。
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东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名 ，多年来一直保持选料精 、加工细 、佐料全、火力旺等特点。除涮肉外 ，东来顺还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊 、烤羊肉串 、它似蜜、鸡茸银耳 、烤羊腿 、白汤杂碎、手抓羊肉 、炸羊尾及烤鸭等二百余种 ，奶油炸糕 、核桃酪等风味小吃也颇有特色 。
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮 、驴打滚 、老北京炸酱面、炒肝 、爆肚 、涮羊肉、面茶等等 。
核桃酪汤圆 原料：干核桃仁150克 ，江米50克，江米面150克 ，麻仁100克 ，小枣50克，面粉、桂花少许。 做法： 将白糖放入碗内，加桂花 、麻仁 、面粉少许 ，再加开水少许拌匀 ，放在案上，用刀拍成5分厚片 ，改切5分见方的丁 ，即咸汤元馅 。 将江米面放入簸箕里 。
芸豆饼的制作要领：芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。 北京小吃北京油茶的做法详细介绍 所属地区： 北京小吃 工艺： 其他 北京油茶的制作材料：面粉500克 ，白糖150克 ，桂花10克，芝麻仁25克 ，核桃仁10克 ，芝麻油50克 。北京油茶的介绍：油茶北京人又称油炒面 。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。
鲜核桃与干核桃有什么区别?核桃除了直接吃还有哪些吃法?
1、刚从树上摘下的核桃能吃。新鲜核桃的吃法有：去皮后的鲜核桃仁可以直接食用 可以凉拌和炒菜用 。核桃炒韭菜 核桃炒鸡丁 鲜核桃还可以做糕点 。
2 、生核桃和干核桃是两种不同的核桃制品 ，它们在外观 、口感、营养成分和保存方法等方面存在一定的区别。下面我们来详细了解一下生核桃和干核桃的区别 。外观和口感：生核桃是指刚从核桃树上采摘下来的新鲜核桃 ，其外壳呈黄绿色，内仁饱满，水分充足 。生核桃的口感鲜美 ，有一种特有的清香味道 ，吃起来略带甜味。
3 、营养的不同 核桃当中所含的各种营养素非常多，尤其是氨基酸特别丰富 。在新鲜核桃当中的氨基酸含量是非常高的 ，如果直接食用可以很好地补充氨基酸 ，但是已经加工过的干核桃经过加工晒干之后，里面的氨基酸遭到了一些破坏 ，所以其氨基酸的含量就会相对来说减少很多 。
4 、鲜核桃能直接吃 ，没有毒，去掉包裹核桃仁的薄膜就可以吃了。新核桃仁白净柔嫩 ，口感更好 ，用来做菜更是口感甘甜 。它可以和大米、红枣一起熬粥，但最营养的吃法还是生吃 。注意吃时要去掉包裹核桃仁的薄膜 ，以免影响清甜的口感。若想保存久点 ，可以先将鲜核桃直接砸开，剥去青皮 。
5 、（树上结的核桃不是我们直接买来的那个样子，它外面还有一层皮和肉 ，就像柚子一样 ，要把外面的皮肉剥开才是核桃）刚摘下来的核桃去了皮，将核桃晒干后就是干核桃；刚摘下来的核桃去了皮不用晒干就是湿核桃 ，干核桃和湿核桃都是可以直接食用的 。
6 、可以补肝肾、延缓衰老。新核桃仁白净柔嫩 ，口感更好，用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米 、红枣一起熬粥；和奶汤 、冬笋、口蘑等食材一起制成粤菜名品“奶汤鲜核桃仁 ”；也可以和木耳等一起做成凉菜 ，但最营养的吃法还是生吃 。注意吃时要去掉包裹核桃仁的薄膜 ，以免影响清甜的口感 。
雅舍谈吃主要内容概括
1、《雅舍谈吃》（藏） 作者：梁实秋 推荐语： 味蕾上的雅人深致，最具人文气息的饮啄之作。 内容简介： 本书为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集 。
2 、这本书主要是描写一些寻常的食物 ，随笔类的写法 。不过语言功底深厚 ，可以从中学习怎样描写美食，或者描写其它。我就举一个句子吧 。“入秋 ，腌菜 。这时青菜正肥。把青菜成担地买来 ，洗净，晾去水气，下缸 。一层菜 ，一层盐 ，码实，即成 。随取随吃 ，可以一直吃到第二年春天。
3 、仿佛没有不可入文的事 ，不信，翻开梁的四集《雅舍小品》 ，就像个杂货铺 ，乱七八糟的货都齐了 。怒、脏 、鼾 、胖、病 、洗澡 、理发，都是生活琐事 ，也是他佳作的题目 。凡是他耳闻目睹的都揽入笔底 ，正合老上海的一谚语：捡入篮里都是菜，这是高厨的本事。
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