本文目录一览：
- 1、核桃挂浆的做法
- 2 、琥珀核桃怎么挂浆最快
- 3 、文玩核桃挂浆后还用刷吗
- 4、怎么让核桃挂浆
核桃挂浆的做法
1 、核桃挂浆的做法如下：主料：核桃仁 配料：白糖 、食用油 具体步骤：炸核桃仁：在锅里放入少许油 ，加热后将核桃仁倒入锅中 ，稍微炸一下 。炸好后捞出，沥干油分备用 。熬糖浆：在锅里留少许油 ，放入两勺白糖。开小火 ，均匀搅拌白糖，使其逐渐融化成液体 。
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2、做法：在锅里放少许油 ，把核桃仁倒锅里稍炸一下 ，捞出；在锅里留少许油，放两勺白糖 ，小火 ，均匀搅拌；待白糖都化成液体，用勺子能拉出丝时，把炸好的核桃仁倒入锅中 ，快速翻炒两下 ，出锅 。
3 、首先凉水锅放核桃，大火开锅3分钟后取出控水。3分钟取出 ，准备熬糖 ，一定用不粘锅，冰糖加水入锅 ，可以开水先化冰糖 ，直接煮请适量加水 。继续中火煮，熬到挂浆状态加入麦芽糖 ，拌匀待用油温要低 ，中小火开炸，变色即可出锅加芝麻 ，蔓越莓 ，出锅 。
琥珀核桃怎么挂浆最快
1 、首先凉水锅放核桃，大火开锅3分钟后取出控水。3分钟取出，准备熬糖 ，一定用不粘锅 ，冰糖加水入锅，可以开水先化冰糖 ，直接煮请适量加水 。继续中火煮 ，熬到挂浆状态加入麦芽糖，拌匀待用油温要低 ，中小火开炸 ，变色即可出锅加芝麻，蔓越莓 ，出锅 。
2、适量水（先少来 ，不够可以再加）加入冰糖，蜂蜜 ，小火煮吧。煮到有稍微浓稠的小白泡泡 ，加入核桃，小火慢慢煮，一边煮一边扒拉 ，让糖粘的均匀。糖会慢慢变浓稠 ，差不多就可以关火了，把核桃捞出来 。差不多这样 。
3 、水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少许 琥珀核桃仁的做法 步骤1 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味 ，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。步骤2 锅洗净擦干 ，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热 ，放入50克冰糖 ，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮 。
4 、水油拔法即水和油的混合拔法 ，它比水拔法快 ，但比油拔法慢，也是比较容易掌握的一种技法 。具体方法是：净锅置中火上 ，先放少许油烧热 ，下入白糖，再放少许水，然后用手勺不停地翻炒。
文玩核桃挂浆后还用刷吗
核桃挂浆推荐方法如下：揉亮阶段：核桃成熟下树后 ，一般都应该是核桃本身的自然颜色——深褐色（俗称：白茬） ，作了假的除外，颜色与食用核桃外皮颜色差不多 ，当然核桃的品种不同也存在颜色偏深或者偏浅 。
阴盘核桃就是文玩核桃 。是对核桃进行过特殊加工处理而形成具有收藏价值的核桃。文玩核桃讲究4个字 “质、形、色 、个”：“质 ”好的核桃质地细腻坚硬 ，碰撞起来新核桃声音瓷实，手感沉 。老核桃揉起来如羊脂玉一般细润 ，碰撞如同金石 。
核桃生长过程中 ，环境的干湿程度，是靠雨水 ，还是地下水 ，都会影响核桃的质地。嘉峪关一带的宽边狮子头，质地坚硬 、筋大、纹深 、边宽且薄 、不够饱满 ，就是和挂浆期间 ，干燥少水有关 。没处理过的核桃，在放大镜下看，比较圆润 ，细腻 ，有质感 。而处理过的核桃，粗糙、发干 、没有质感。
核桃的质地受生长环境的影响很大 ，如嘉峪关一带的宽边狮子头核桃 ，质地坚硬 、筋大、纹深 、边宽且薄 、不够饱满，这是由于挂浆期间干燥少水造成的。未处理过的核桃在放大镜下看 ，圆润、细腻 、有质感 ，而处理过的核桃则显得粗糙 、发干、没有质感 。
怎么让核桃挂浆
核桃挂浆是一个漫长的过程，它包括揉亮、揉红 、揉滑和揉透四个阶段 。揉亮阶段 ，核桃从深褐色逐渐吸收手上的汗液和油脂 ，经过反复的吸附和渗透，让核桃表皮变得更加光亮。这个阶段的关键在于持续不断地把玩 ，以及搓 、揉、压等手法的应用 。
揉滑阶段：这个阶段是核桃包浆升华的过程 。由于长时间的把玩 ，核桃包浆会越来越厚，核桃外皮和体液充分发挥化学反应，木质更加坚硬 ，颜色会变得越来越重；揉透阶段：顾名思义揉透即为透明 ，此阶段也为挂磁阶段。这个时期的宝贝重量略轻 。观其外表，质感细腻 ，包浆及其深厚 ，有一种瓷器的釉感 。
最终进入揉透阶段，即透明挂磁阶段。此时期的核桃重量略轻 ，外表质感细腻 ，包浆极其深厚，犹如瓷器釉面 ，透露出一种温润如玉的光泽 。通过不断把玩和养护 ，核桃不仅成为了一件艺术品，更是把玩者心灵的寄托 。
标签： 挂浆核桃