本文目录一览：
- 1、上海菜怎么做
- 2、红楼梦中的养生菜谱及做法
- 3 、有哪些百吃不腻的建德美食推荐?
- 4 、大围山蒸肉
- 5、关于鸡脚的菜肴诗句(收集一些关于凤爪――鸡脚的菜名)
上海菜怎么做
1 、上海特色菜红烧肉的做法 简介：红烧肉，上海传统名菜之一 ，以五花肉为主材料 ，烹饪后肉质鲜嫩多汁，色泽红亮 ，味道香甜可口。其独特的甜味和红烧色泽让人回味无穷。
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2 、根据个人口味 ，可以适当添加其他调料，如八角、香叶等增加风味 。总之 ，按照以上步骤和小贴士 ，你就可以在家尝试制作一道正宗的上海名菜——腌笃鲜了 。
3 、做法：干的香菇 、黑木耳、黄花菜 、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤 ，捞起用流水冲洗并挤干水分 ，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮 。锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下 ，盛出备用 。锅内留底油 ，放入姜片 、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸 、花生米 。
红楼梦中的养生菜谱及做法
1 、糟鹅掌鸭舌 做法：将鹅掌鸭信洗干净，入清水煮熟 。剔骨 ，如果想偷懒的话 ，不剔也行。用鸡汤加盐复煮 用酒糟、黄酒、盐 、糖和各种香料调制成糟卤，腌浸冷却后的原料三四个小时以上 。小窍门：鹅掌鸭信要选肥厚些的 ，肉比较多是其一 ，重要的是这样比较容易入味 。
2 、鸡丝汤：在书中多次提到鸡丝汤，它是用鸡胸肉切成细丝 ，加入清汤中煮熟 ，再配以蔬菜等辅料。这道菜清淡可口，适合作为宴席的开胃菜 。糖蒸酥酪：这是一道甜品 ，主要原料是牛奶和糖 ，经过蒸制而成 。它口感细腻，甜而不腻 ，是贾府中人喜爱的甜食之一。
3、火腿炖肘子：将火腿和肘子一起炖煮 ，使其肉质酥烂，适合老年人食用。 火腿鲜笋汤：使用火腿和鲜笋或玉兰片（笋干）搭配绿色蔬菜，按常规烧制汤品 。 糟鹅掌鸭信：将鹅掌和鸭舌煮熟后 ，剔骨 ，用香糟汁或糟油腌制 。 野鸡崽子汤：使用野鸡崽子（即仔鸡）切块，用黄酒 、食盐 、葱姜和好汤炖煮。
4、火腿炖肘子 ，清代名菜 ，今镇江 、扬州一带仍行此食，美其名曰“金银蹄” ，亦称“煨火肘 ” 。《北砚食单》上说：“煨火肘：火腿膝湾配鲜膝湾 ，各三副同煨，烧亦可 。 ”“金银蹄：醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜 ，口感要酥烂 ，适合老年人食，故王熙凤用以招待赵嬷嬷 。
5 、老姜削去外皮 ，同蒜一起切碎 。 香菇洗净切去根蒂 ，冬笋剥去外皮，同五香茶干和红菜椒一起切成0.5cm见方的小丁。中火烧热炒锅中油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上方 ，能感到有少许的热气） ，将去皮花生仁放入，用小火慢慢炸制约3分钟 ，待花生仁稍稍变色 ，立刻捞出沥干油分，放凉后剁碎 。
6、整理出来的菜单以及做法... 整理出来的菜单以及做法 展开 我来答 2个回答 #热议# 该不该让孩子很早学习人情世故？匿名用户 推荐于2018-05-07 展开全部 因颇好“吃 ” ，闲来整理红楼食谱 ，供大家茶余一笑 。 且不提宝玉梦游太虚环境的琼浆玉液，就从第八回“探宝钗黛玉半含酸 ”说起。
有哪些百吃不腻的建德美食推荐?
建德臭豆腐：建德的臭豆腐以其独特的制作工艺和风味著称 。外皮金黄酥脆 ，内里绵软多汁 ，搭配上特制的酱料，辣中带甜 ，让人回味无穷 。笋干老鸭煲：这是一道传统的建德家常菜 ，选用当地的老鸭和新鲜的竹笋干炖制而成。老鸭肉质鲜嫩，笋干的清香与老鸭的醇厚相得益彰，是一道营养丰富 、味道鲜美的佳肴。
建德草莓：建德市的特产 ，素有“中国草莓之乡”的美称 。外观多为圆锥形或长圆锥形 ，色泽鲜艳 、红润透亮、香味浓郁 、肉甜汁多 、风味独特 。严州干菜鸭：浙江的一道名菜，已有上百年的历史。用山种鸭和雪里蕻干菜作为主要材料 ，经过多道工序制作而成 ，成菜黑里透红、油而不腻、酥嫩可口 。
严州雪梨 、严州咸汤圆 。建德是一个拥有许多特色美食的地方，还有分水棍子鱼 、严州白梨、严州酥饼 、建德柑桔 、三都柑橘、大洋螃蟹 、建德烧饼 、新安江虹鳟鱼、建德板栗等众多的美味小食和水果。建德草莓可是在当地一种非常出名的水果 。
严州雪梨也被叫做建德白梨 ，这是建德地区的名产 ，严州雪梨果实硕大，果皮色泽呈黄绿色 ，口感甘甜多汁 、核小 、皮薄肉白 。严州雪梨的栽培适应性强 ，产量高，除鲜食外 ，还可以加工成水梨罐头、梨脯 、梨干 、梨酒等。主要产区在当地的金西乡、三合乡 。
寿昌烧饼：作为寿昌的传统小吃之一 ，寿昌烧饼以其酥脆可口、香味扑鼻而著称 。烧饼通常由面粉 、猪油 、芝麻等原料制成，外皮金黄酥脆，内里多层丰富 ，是来到寿昌步行街不可错过的美味。豆腐花：这里的豆腐花口感细腻 ，既可以吃甜也可以吃咸 。
素食并非乏味无趣，当它被烹调得恰到好处时 ，足以媲美甚至超越肉类佳肴 。以下介绍几道令人垂涎欲滴的素菜 ，它们不仅营养丰富，更能满足味蕾 ，百吃不厌。香菇“肉 ”丝 鲜嫩多汁的香菇与酱汁完美融合 ，口感如同鸡肉丝般丝滑。
大围山蒸肉
锅内放色拉油，烧到六成热时放入豆豉爆香 ，再放干椒粉 ，加盐、味精，稍翻炒后即可出锅备用 。深碗内放笋干垫底 ，再放入五花肉 ，盖老抽 、盐 、味精、白糖和胡椒粉，最后盖上炒好的豆豉干椒粉，上笼大火蒸一个半小时即可 。小诀窍 特点 色泽红亮 ，油浓味辣。
首先 ，准备一块大约15厘米见方的五花肉，将其烙毛后仔细刮洗干净 。肉的皮面朝下放在砧板上 ，然后在肉上划出2厘米宽的十字花刀 ，这样便于入味，然后将切好的肉放入碗中备用；同时 ，将干椒切成段 。接着 ，将一个干净的锅置于旺火上，加入适量的植物油 ，放入豆豉和干椒段 ，炸出香味。
野山椒蒸花肉 - 选用鲜嫩猪肉，搭配山椒的酸辣 ，肉质软糯 ，香气四溢 。干煸粉蒸肉 - 粉蒸肉的经典，猪肉与米粉的完美融合，口感软糯 ，咸香适口 。大围山蒸方肉 - 山区特色 ，猪肉经过慢火蒸煮，滋味醇厚。双味坛子肉 - 两种口味交织的坛子肉 ，独特风味令人垂涎 。
腊味合蒸 、剁椒鱼头 、粉蒸肉、蒸排骨 、蒸浏阳火焙鱼 、蒸大围山腊鸭、蒸大围山腊肉 、蒸水蛋 、蒸南瓜、干豆角蒸腊肉、刀豆干蒸五花肉 。。湖南蒸菜最有名的是浏阳蒸菜 ，完全达到了无菜不蒸的水平 。
有浓厚的山乡风味 。张家界用一座“哈利路亚山 ”把湘西推向了世界，罗大师则选择用“锅香腊猪脸”来讲述湘西的风情。“腊 ”是说起张家界美味时不得不提的关键词 ，松木熏过的猪脸肉黑里透红 ，薄薄的脂肪层透明发亮。佐以香葱 、辣椒 、豆豉，吃起来味道醇香 ，毫不腻口 ，皮脂更是劲道弹牙，十分过瘾 。
关于鸡脚的菜肴诗句(收集一些关于凤爪――鸡脚的菜名)
1、酸辣凤爪原料：鸡脚 、蒜 、米辣椒、姜片 、生抽 、蚝油、醋 、白糖 、味精、花椒 、白酒 。白云凤爪原料：鸡爪 、香芹、红椒、姜 、白醋 、白糖、盐 、白酒。 养颜凤爪汤原料：鸡爪 、香菇、枸杞 、葱姜 、花椒 。香菇黄豆凤爪汤原料：鸡爪、干香菇 、泡发好的黄豆 、盐、鸡精 、白酒 、葱、姜、水 。
2 、酸辣凤爪 原料：鸡脚 、蒜、米辣椒 、姜片 、生抽、蚝油 、醋 、白糖、味精 、花椒 、白酒。白云凤爪 原料：鸡爪、香芹 、红椒 、姜、白醋、白糖 、盐 、白酒 。养颜凤爪汤 原料：鸡爪、香菇 、枸杞 、葱姜、花椒 。香菇黄豆凤爪汤 原料：鸡爪 、干香菇 、泡发好的黄豆、盐 、鸡精 、白酒、葱 、姜 、水。
3、炖好后 ，将猪手和鸡爪子盛出 ，装盘，可以撒上一些香菜叶进行装饰 。 最后，将炖汤倒入碗中 ，即可享用猪手和鸡爪子的美味菜肴 。
标签： 核桃仁糟卤