本文目录一览：
- 1、国家规定核桃仁质量标准
- 2 、食药检验所对核桃主要做哪些检测?
- 3 、薄皮核桃如何检验
- 4、如何检验核桃质量
- 5 、核桃执行标准和等级能同时拥有吗
国家规定核桃仁质量标准
1 、国家规定核桃仁质量标准，核桃仁：路仁是核桃仁的二分之一者为头路 ，四分之一者为二路 ，八分之一者为三路。仁无出油现象，无黑仁 ，无虫蛀 ，路分整齐，色泽均匀；水份不超过5% ，杂质不超过1% ，坏粒不超过1%，黄曲霉B12PPB ，黄曲霉总量4PPB 。
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2、（1）基本要求 坚果充分成熟 ，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁 、虫蛀 、出油、霉变 、异味等果 ，无杂质 ，未经有害化学漂泊处理 。（2）感官指标 坚果大小 、形状基本一致，外壳颜色自然正常 ，种仁饱满、色浅、味香稍涩。特级坚果要求果形大小均匀 ，形状一致；外壳自然黄白色；种仁饱满，色黄白 ，涩味淡 。
3 、（1） 特级核桃果形大小均匀 ，形状一致，外壳自然黄白色 ，果仁饱满 、色黄白、涩味淡；坚果横径不低于30mm ，平均单果质量不低于10g，出仁率达到 50% ，空壳果率不超过0 ，破损果率不超过0.1%，含水率不高于0%，无黑斑果 ，易取整仁；粗脂肪含量不低于60% ，蛋白质量达到 10% 。
4 、GB/T20398-2006。胡桃是胡桃科 、胡桃属植物，俗称核桃 ，GB/T20398-2006是核桃坚果质量等级测定标准 。核桃即是胡桃 ，胡桃具有较高的营养价值，其根、茎 、叶 、果实都各有用途 ，可以说“全身是宝” 。是中国经济树种中分布最广的树种之一。
食药检验所对核桃主要做哪些检测?
核桃属于食品 ，依据《食品卫生法》《食品安全法》，对有害物质的含量进行检测 。
一般做食品检测可以去食药局、卫生部门 、质监局下属的检测中心都可以检测 ，食品检测主要从重金属 、添加剂、防腐剂 、农药残留 、兽药残留、微生物等方面进行检测是否达到国家标准 。
个人不可以到质监局检验东西 ，如果有东西需要检验，可以根据物品类型到当地食药部门去咨询 ，或者将需要检测的物品送到有检测资质的检测机构进行检测。质监局作为质量技术监督部门 ，是行政机关，依法监督生产环节的产品质量，是不承担个人的检验业务。
缺点是干基层的就这么多死工资 ，关键位置有油水的不是每个基层都有的 。要拿高薪不容易（所领导除外） 。比扬州市食品药品监督管理局的待遇差点（那里奖金发得多 ，有同学去那里了已经转正了，现在每月到手平均至少有6000）。
食物和药物同属于天然产品 ，性能相通 ，具有同一味质等特性 。因此，中医单纯使用食物和药物 ，或食物和药物相结合来进行营养保健 ，或治疗康复的情况是极其普遍的 。食药同用，除基于二者同一来源的原因外 ，主要基于食物和药物的应用皆有同一理论指导 ，也就是药食同理。
本所设办公室、业务技术和科研科 、抽样科 、人事教育科和质量控制科5个职能科室及中药室、化学室 、生测室 、食品室、粮油室等5个检验科室，是一个拥有一支知识结构相对合理 、人员整体素质较高的食药检职工队伍 ，具有技术力量较强 、高精仪器相对齐全、食品 、保化品 、药品检测水平较高的专业技术单位 。
薄皮核桃如何检验
1、薄皮核桃关键看一下颜色 ，一般比较浅，呈白棕色 。另外表面的褶皱小，趋于平 ，没有棱。如核桃看上去颜色呈暗褐色 ，这样的一定不是的 。
2 、首先185分普通185和温185，这两者有区别 ，注意不要被骗 。阿克苏地区只有温宿县的185 ，才能叫温185，这个是纸皮核桃 ，而且是目前中国最好的纸皮核桃。而其他185呢 ，大部分是薄皮核桃 。温185的标准是出仁率不低于70%，且皮的厚度不高于0.8毫米 。
3 、想种出优质薄皮核桃 ，必须先选择优质种子 ，饱满，匀称是好种子的必要条件 ，先将薄皮核桃种子放入盆中注入清水 ，用手压薄皮核桃使其充分浸泡，洗净泡透后取出，适当进行晾晒 ，然后将沙堆深翻 ，检验沙子的干湿度是否合适，最后倒入浸泡好的薄皮核桃 ，盖上土 ，注意土层要均匀，盖好后压实。发芽后就可以播种了。
4、涉县核桃品种很多 ，其中以石门和温村产的薄皮核桃品质最佳 。其特点是皮薄仁满 ，色泽金黄，含油量高达60%左右 ，如果两手持核桃一碰 ，皮破碎，整个核仁自然脱出 ，呈大脑纹路状 ，恰如一件精心雕制的古玩 。放在嘴里越嚼越香，滋津生液。涉县核桃经济价值很高 。
5、优质核桃苗木投资大，相当于当今农作物玉米或者水稻的杂交种 ，种质投资大 ，带来的效益更大，何况核桃属于一次投资多年受益？！“投入产出比 ”比“绝对投资值 ”更能准确地说明问题 。另外一个问题是 ，定植后满园嫁接 ，成本只会高于直接采购优质嫁接苗，这是经过实践检验的。
如何检验核桃质量
听声音：将核桃放在耳边轻轻摇晃 ，如果听到里面的仁儿有活动的声音 ，说明核桃仁儿与壳之间有空隙，这样的核桃通常比较新鲜 。检查内仁：在购买前 ，如果条件允许 ，可以要求商家破开几个核桃，检查内仁的颜色和质地 。高质量的核桃仁应该是黄白色或淡黄色 ，质地饱满 ，没有黑点或杂质。
闻气味也是一个重要的步骤 。新鲜的核桃应该有淡淡的木香味，如果有其他异味，如霉味或酸味 ，那可能表明核桃已经变质 。此外 ，通过敲击核桃听声也能判断其质量。声音清脆的核桃可能更为新鲜，而声音空洞的核桃可能内部有虫蛀或肉质干燥 。
闻气味：新鲜的核桃应该有淡淡的木质香味 ，没有异味 。如果闻到霉味 、酸味或者其他异常气味 ，说明核桃可能已经变质或者受潮，不宜购买。摸触感：用手轻轻捏一下核桃 ，感觉其硬度。优质的核桃壳应该坚硬 ，不易被捏碎 。如果核桃壳较软，说明核桃可能已经受潮或者存放时间过长 ，品质较差 。
看核桃。核桃的颜色表皮呈淡黄色为佳 ，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色 ，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败透到表皮上了 。再在看缝合线是否坚实；个头均匀 、饱满 ，外壳没有裂缝、光洁的比较好，发黑 、泛油的多数都是坏的 。摸核桃。
手感顺滑：优质核桃在手中旋转时应平滑且连续，不应有卡顿或不适感 。盘玩后效果：长时间的盘玩会使核桃表面逐渐展现出更加光亮的色泽 ，这是检验核桃质量的重要标准之一 。 产地与品种 了解产地：不同地区的核桃由于气候 、土壤等条件的不同 ，其品质也会有所差异。
核桃执行标准和等级能同时拥有吗
1、这两项标准能同时拥有 。《核桃执行标准》规定了核桃的分级 、标志 、储存与运输要求，按照GB/T200398标准执行 。《核桃等级标准》以坚果单果重、核壳厚度 、种仁颜色等为要求 ，按《国家食品卫生法》规定的GB/16325标准执行。
2 、核桃的等级分类标准 核桃坚果质量的优劣深受生产者、经营者 、消费者和外贸部门的关注 ，不同坚果的品质具有不同的价格 。新的质量等级分为特级 、一级、二级、三级4个等级，每个等级均要求坚果充分成熟 ，壳面洁净 ，缝合线紧密，无露仁 、虫蛀 、出油、霉变 、异味 ，无杂质 ，未经有害化学漂白物处理过 。
3 、一级：外观同优级。平均单果重不小于5克，内褶壁不发达 ，两个果用手可以挤破 ，能取整仁或半仁；种仁深黄色，较饱满；壳厚度2～8毫米；出仁率为50%～59%；味香，无异味。
4、标准名称：核桃坚果质量等级 标准状态：现行 英文标题：Walnut quality grade 实施日期：2006-11-01 颁布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 内容简介：本标准规定了核桃坚果的术语和定义 、要求 、试验方法、检验规则 、分级 、包装、标志 、运输和贮存 。
5 、GB/T20398-2006是核桃坚果质量等级测定标准 。核桃即是胡桃 ，胡桃具有较高的营养价值 ，其根、茎、叶 、果实都各有用途，可以说“全身是宝”。是中国经济树种中分布最广的树种之一 。中国以加工胡桃仁为主 ，主要产品有核桃仁食品 、核桃油、胡桃保健品等 ，充分体现了胡桃种植 、加工的巨大食用价值 。
6 、鉴于核桃苗木的特殊性，核桃苗木大小分化悬殊 ，一般分级为30-60cm、60-100cm 、100cm以上三级。为了林相整齐 ，建议采用统一规格的苗木 。70cm以上最好，可以达到正常定干标准 ，有利于第二年结果和树形管理 。
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