本文目录一览：
- 1、求教六个核桃的核桃选择标准是什么?
- 2 、薄壳核桃优良品种的标准有哪些?
- 3 、怎么判断新鲜核桃
求教六个核桃的核桃选择标准是什么?
六个核桃有套严格的“3·6·36 ”采购标准：只选云南、新疆 、太行山的核桃 ，还需要进行包括水分 、色泽、口感、饱满度 、粒度 、杂质在内的6大检测指标和36项理化指标检测 ，任何一项不达标的核桃都会被剔除 。在这个标准下，可以确保所有核桃原料的品质和安全 。
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据我了解 ，六个核桃有一套严格的“3·6·36 ”采购标准 ，就是说他们只选云南、新疆 、太行山的核桃，还需要进行包括水分 、色泽、口感 、饱满度 、粒度、杂质在内的6大检测指标和36项理化指标检测，以此来确保所有核桃原料的品质和安全 ，验收标准十分复杂而且要求极高。
据我所知 ，养元饮品六个核桃在原材料选择方面有一套近乎苛刻的筛查标准，精选太行山 、云南 、新疆三大黄金产品的优质核桃 ，然后经过6大检测指标和36项理化指标检测 ，合格后才能成为备选原材料，通过层层的筛查 。
能够被六个核桃选中 ，原料必须经过三大关 。首先是产地 ，必须是新疆、云南和太行山这三大产区的核桃。第2关是品相，对核桃的水分 、色泽 、口感、饱满度、粒度和杂质利用项标准进行检测 ，必须过关才行。第3关就是品质关了 ，有众多审核指标，比如黄曲霉素 ，过氧化值等等 。
“6” 是指水分 、色泽 、口感、饱满度 、粒度 、杂质6项标准 ，每一颗核桃都要进行精挑细选，六项标准全部合格才能使用 。“36 ”是指蛋白质、脂肪 、酸价 、过氧化值、黄曲霉毒素等36项理化指标。36从核桃源头 、核桃品相 、核桃品质等三方面规定了六个核桃采购标准 。
六个核桃采用的是“3·6·36 ”核桃采购标准，较为严苛 ，选出的核桃也十分优质 。
薄壳核桃优良品种的标准有哪些?
1、该品种适应性强 ，耐干旱瘠薄，丰产性强 ，核仁品质上等 ，为较好的仁用品种，适宜西北 、华北山地栽培 ，亦可作为果林兼用树种。(19)陕核1号坚果圆形 。坚果平均重12克 。壳面光滑 ，色较浅；缝合线窄而平，结合紧密 ，易取整仁。核仁平均重1克 ，出仁率60% 。核仁充实饱满，色乳黄 ，风味优良 。
2 、检查壳的厚度：纸皮核桃的特点就是壳薄 ，所以在挑选时可以用手轻轻捏一捏，感受壳的厚度。壳薄而坚硬，有弹性的核桃品质较好 。闻气味：新鲜的纸皮核桃应该有淡淡的木质香味或者坚果香 ，如果闻到霉味或者其他异味 ，可能是核桃保存不当或者已经变质 。
3、观察外观：高品质的纸皮核桃外观应该是完整且干净，没有明显的破损和污迹。壳体应该均匀一致 ，颜色呈浅棕色或黄褐色 ，避免选择表面有黑斑或者霉变的核桃。检查壳的厚度：纸皮核桃的特点之一就是壳薄，挑选时应轻轻捏一捏 ，感受壳的厚度 。高品质的纸皮核桃壳薄而坚硬 ，不应该太厚或者感觉脆弱 。
怎么判断新鲜核桃
闻味道：未变质的核桃闻起来是有淡淡的木质香味，而放了很长一段时间的核桃则有一股哈喇味 ，敲开后味道更重、核桃肉颜色也发黑。掂手感：拿个核桃放手里掂掂重量 ，如果是坏的变质核桃分量比较轻，没有质感 ，而如果是沉实有分量的 ，说明果肉紧实，核桃比较新鲜 。
首先，新鲜的核桃表面应光滑有光泽 ，颜色饱满 ，没有斑点或变色 。如果发现核桃表面发霉 、变黑 、变软，或者有异味 ，就可能是变质的迹象。嗅觉检测 其次 ，通过闻一闻核桃的气味来判断 。正常情况下，核桃应无异味 ，若有酸臭、霉味或异常气味 ，说明可能已过期 。品尝与触感 品尝核桃的口感也是判断的手段。
摇动听声：将核桃放在耳边轻轻摇晃，如果听到里面有明显的滚动声 ，说明核桃仁与壳之间有空隙 ，可能是因为仁不饱满或者已经干缩 。而优质的核桃摇动时声音较小，甚至听不到声音 。检查新鲜度：新鲜的核桃仁颜色鲜亮 ，呈现出淡黄色或乳白色。如果核桃仁颜色发暗 、发灰 ，说明可能已经陈旧 。
观察外观：优质的核桃外壳应该是完整无裂痕的，颜色均匀，没有斑点 。如果核桃外壳有破损或者斑点 ，可能是虫蛀或者病变的表现。此外 ，新鲜的核桃颜色偏绿，陈年的核桃颜色偏黄。闻气味：优质的核桃应该有淡淡的木质香味 ，如果闻到霉味或者其他异味 ，可能是储存不当或者已经变质 。
外壳 。新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃 ，果仁的油脂会渗透到壳上 ，使核桃壳看起来颜色较深，有油的感觉 。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃 ，也不宜购买 。气味。新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味 。
判断核桃是否过期变质 ，首先可以通过观察其颜色变化 。新鲜核桃肉通常呈淡黄色或浅琥珀色，若颜色变得更深 ，表明核桃较为陈旧。 闻味也是判断核桃是否变质的有效方法 。新鲜核桃应具有淡淡的木质香味 ，若有苦涩或刺鼻的味道，或者出现油脂酸败的异味，均表示核桃已经变质 ，不宜食用 。
标签： 核桃仁的标准