本文目录一览：
- 1 、山核桃几月份成熟
- 2 、山核桃仁炒熟吃好还是生吃好
- 3、怎样挑选新鲜的山核桃?
山核桃几月份成熟
山核桃一般都会在七八月份的时候就可以成熟，在南方会成熟的早一点 ，在北方 ，成熟的可能就会稍微晚一点，北方的核桃，7月-9月份才可以成熟 ，但核桃成熟的时间也要根据每个地区的气候条件以及地理状况来决定。
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山核桃树一般在每年的4-5月份开花 ，在8月底开始成熟，大量成熟是在9月份之后 ，产地、品种不同成熟时间也会有所不同 ，但是大多会在8-10月份成熟上市，核桃里面含有丰富的营养物质以及多种微量元素和矿物质 ，口感油而不腻 、香脆可口 ，价格一般在10-30元一斤 。
山核桃九月份成熟采摘 。山核桃是胡桃科 、山核桃属植物，4-5月开花 ，9月果成熟。山核桃为乔木 ，高达10-20米，分布于中国浙江和安徽。适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷 ，海拔可达400-1200米 。
山核桃仁炒熟吃好还是生吃好
生吃营养更好 ，炒熟吃口感更好 。对于新鲜的山核桃来说，其中并不含有毒性物质，所以如果想生吃的话当然也是可以生吃的 ，而且生吃也能避免流失较多的营养元素 ，营养价值也会要更高一些。
如果从维生素的吸收利用角度讲，是生吃的好 ，不存在生吃熟吃安全问题 ，但是如果不考虑维生素的因数，对于其他的营养素来说 ，都是一样的 。桃仁虽然口味好 ，营养丰富，但是也不能多吃 ，一般认为每天吃5～6个核桃 ，约20～30克核桃仁为宜，过多 ，会生痰、恶心 ，严重者会有严重的腹泻 。
但核桃仁在加熟过程中，会导致其中一些不耐高温的物质流失，导致营养含量下降 ，因此生核桃仁的营养含量会更高一些。
核桃是生的吃比较好 。核桃的食用方法一般是剥壳生吃或者是将核桃仁炒熟之后再食用 ，相比之下生吃的营养价值更高，这主要是因为核桃内起主要保健功效的不饱和脂肪酸以及磷脂在加热后会受到一定程度的破坏 ，但是这些成分却对大脑发育 、增加脑活力具有非常好的作用 ，所以相比来说核桃还是生吃的比较好 。
怎样挑选新鲜的山核桃?
观察外观：新鲜的山核桃应该具有完整 、光滑的外壳，没有明显的破损或裂痕。外壳的颜色应该是均匀的 ，没有褪色或斑点 。如果外壳有裂缝或破损 ，可能会导致内部果仁受到污染或变质 。检查颜色：新鲜的山核桃外壳颜色应该是均匀的棕色，没有褪色或发黑的迹象。
看外观 平时购买核桃时 ，可以先看它的外观 ，那些质量好的核桃接近圆形，而且它的外壳薄而干净 ，纹路十分均匀清晰 。但如果看到核桃的外壳比较暗 ，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上 ，如果渗出的油脂 ，则说明这种核桃已经变质 。
如何挑选山核桃看外观优质的山核桃应该颗粒均匀，色泽一致 ，没有破子和畸形子。闻气味好的产品必须用新鲜的山核桃加工而成 ，具有浓郁的香味和核桃仁的新鲜味道；然而，老化的产品储存时间过长 ，山核桃的生种子已经脱水。
挑选山核桃的基本方法：1 看：山核桃的颗粒均匀 ，色泽一致，没有破子和畸形子 。闻优质新鲜的山核桃有一股山核桃特有的清香 。2 听：捧一捧山核桃 ，在十厘米高度逐个放下 ，如果听到有像破乒乓球一样的声音，就证明其中有空壳。
标签： 新鲜山核桃可以吃吗