本文目录一览：
- 1 、核桃肉是什么颜色的?
- 2 、怎样挑选比较新鲜的核桃
- 3、怎么挑新鲜的核桃
- 4 、新鲜带皮的核桃怎么挑选
- 5 、挑选新鲜薄皮核桃
- 6、怎么知道核桃新不新鲜
核桃肉是什么颜色的?
1 、新鲜的核桃仁颜色呈淡黄色或浅琥珀色 ，干核桃的核桃肉（即核桃仁）为灰色或灰褐。核桃与扁桃 、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。
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2、正常的核桃肉是白色的 。褐色已变质啦 ，不能吃了，腐败的油脂中含有致癌因素的。这种核头味也不对呀 ，你尝一下就知道了 。
3 、正常核桃仁颜色为乳白色 ，随着放置时间增加颜色会逐渐变成乳黄色至淡黄色 。核桃仁一半黄一半黑是不正常的，通常由以下原因造成的：核桃举肢蛾 核桃举肢蛾幼虫侵入核桃之后 ，随着幼虫的生长 ，纵横穿食为害，被害的果皮发黑，并开始凹陷 ，核桃仁（子叶）发育不良 ，表现干缩而黑，称为“核桃黑 ”。
4 、表皮是黑的 ，俗称黑核 。但是味道是非常的甜 。2 黑核桃好还是白核桃好 黑核桃好一点 ，白色的核桃会有很多的添加剂，不过主要的区别还是不大的 ，在购买核桃的时候还是需要注意分别 ，黑核桃和白核桃没有太大的区别，都属于核桃。核桃仁是很好的滋补品 ，含有蛋白质、脂肪 、碳水化合物 、食物纤维。
怎样挑选比较新鲜的核桃
很多人都爱吃核桃 ，更爱给家人吃核桃，因为核桃不仅香味浓醇 ，而且有补脑的好处 。
外壳 。新鲜的核桃外壳黄褐色略发白 ，看起来颜色稍浅。陈年的核桃特别是生虫的核桃，果仁的油脂会渗透到壳上，使核桃壳看起来颜色较深 ，有油的感觉 。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃 ，也不宜购买 。气味。新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味 。
看外观 买核桃时，看一看核桃外观的颜色 。优质的核桃外观呈淡黄色。如果核桃的外观过于干净或者过白 ，那么说明这种核桃被硫磺熏过 ，不建议你购买 。当然，核桃表面呈黑色也不能买 。因为核桃表面呈黑色 ，说明核桃已经放了很久 ，它里面的油脂已经酸败了，所以核桃的表面会出现黑色的情况。
怎么挑新鲜的核桃
1、关注 很多人都爱吃核桃 ，更爱给家人吃核桃 ，因为核桃不仅香味浓醇，而且有补脑的好处 。
2 、第一点 ，我们拿起核桃要做的第一件事情就是使劲摇一下核桃 ，以此来判断核桃是否已经骨肉分离了，如果摇晃有声音，那么我们就可以果断的放弃这对核桃了 ，除非你是有着多年把玩经验的老手 。
3 、看外观 买核桃时 ，看一看核桃外观的颜色。优质的核桃外观呈淡黄色。如果核桃的外观过于干净或者过白，那么说明这种核桃被硫磺熏过 ，不建议你购买 。当然 ，核桃表面呈黑色也不能买 。因为核桃表面呈黑色，说明核桃已经放了很久 ，它里面的油脂已经酸败了 ，所以核桃的表面会出现黑色的情况。
4、外壳 。新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅 。陈年的核桃特别是生虫的核桃 ，果仁的油脂会渗透到壳上 ，使核桃壳看起来颜色较深，有油的感觉。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃 ，也不宜购买 。气味 。新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味。
5 、挑新鲜的核桃方法如下：看外壳 。新鲜的核桃外表圆整 ，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密；核壳的颜色越暗 ，说明核桃越陈放越久；核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质 。此外 ，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损 ，里面的果仁会受到污染 ，因此不能食用。看核仁 。
6 、观察核桃仁 。任意挑选一个核桃，砸开 ，观察里面的核桃仁 ，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满 ，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑 ，这种核桃还是少买为好。取出核桃仁 。若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来 ，说明此核桃为夹瓤核桃 ，建议少买 。剥黄皮。
新鲜带皮的核桃怎么挑选
先看核桃的颜色，掂量下核桃的重量，还有核桃的大小 。选择核桃的颜色很关键 ，颜色很好看很白的大多是添加过漂白剂的 ，重量很轻的一般是空壳，核桃很小果仁不饱满 ，建议选28克以上的核桃 ，品质有保证 。
外观：首先要观察青皮核桃的外观，选择表皮光滑、无破损 、无虫蛀的核桃。表皮光滑说明核桃质量较好 ，无破损可以避免核桃内部受到污染 ，无虫蛀则说明核桃没有受到病虫害的影响 。颜色：挑选青皮核桃时，要注意其颜色 。新鲜的青皮核桃颜色呈翠绿色 ，且颜色均匀。
外观：首先 ，观察核桃的外观 。优质的青皮核桃应该外形饱满，颜色鲜艳 ，表皮光滑 ，无虫蛀 、霉变等现象 。避免购买表面有破损、裂纹或者有斑点的核桃，这些可能是病虫害或者储存不当导致的。重量：拿起核桃，感觉一下它的重量 。优质的核桃应该重量适中 ，过轻可能内部空洞 ，过重可能是未成熟或者水分过多 。
挑选新鲜薄皮核桃
1、鉴别新疆薄皮纸皮核桃品质以观察核桃仁为主新疆薄皮纸皮核桃仁丰满为上，干瘪为次核桃仁衣色泽以黄白为上 ，暗黄为次 ，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃 ”质量也不好新疆薄皮纸皮核桃仁肉白净新鲜为上 ，有。
2 、新鲜度：新鲜的纸皮核桃外壳颜色较浅 ，果仁含水量适中，口感鲜嫩。购买时可以询问商家生产日期 ，尽量选择新鲜的核桃 。产地：了解核桃的产地 ，选择知名产地的核桃更有保障 。例如，中国新疆 、陕西等地出产的纸皮核桃品质较好。包装：购买时要查看包装是否完好 ，有无破损、漏气等现象 。
3 、好的纸皮核桃 ，吃起来特有感觉 。当您购买山核桃的时候，一定要多长个心眼，不要一味注重价格。购买核桃时应观察核桃肉的颜色 ，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色 ，如果颜色越深，说明桃核越陈 ，您也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食 ，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质 ，不能食用 。
4 、纸皮核桃外形 纸皮核桃 ，顾名思义，就是皮薄的像纸一样的核桃 。挑选这样的核桃时 ，从外形上看 ，大小均匀，表皮光洁 ，纹路比较清晰 ，外形圆整，基本没有坑洼，这样的核桃里面的果仁才能大而完整。外皮颜色不能太深 ，颜色深的又有油脂的 ，一般都是坏了的核桃，不能选这样的 。
5、挑新鲜的核桃方法如下看外壳新鲜的核桃外表圆整 ，外壳薄而洁净 ，纹路均匀，缝合线紧密核壳的颜色越暗 ，说明核桃越陈放越久核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质此外 ，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损 ，里面的 。
怎么知道核桃新不新鲜
一看表面 ，新陈一眼就可看出。二掂轻重，新的重 ，含水量大 ，陈的轻，含水量少 。三看核桃仁的颜色 。新仁表皮颜色鲜亮而白，黄。陈仁表皮发黑褐色 ，发暗。
首先是看核桃的外壳 。品质优良的核桃外壳都比较薄 ，看着也比较干净，肉质都是洁白的；品质一般的核桃外壳比较厚 ，果肉比较干瘪 ，偶尔还会出现蛀虫的情况，劣质的核桃外壳强硬 ，里面的肉都是干瘪的 ，会有一种哈喇子味道 。其次是看核桃肉的颜色。
拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重 ，十有八九是好核桃 。不要只看大小 ，要更多的考虑核桃的重量 。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁 ，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。
辨别核桃是不是新鲜的 ，可以通过以下方法：外壳 新鲜的核桃外壳黄褐色略发白，看起来颜色稍浅 。陈年的核桃特别是生虫的核桃，果仁的油脂会渗透到壳上 ，使核桃壳看起来颜色较深 ，有油的感觉 。当然颜色过浅是没有完全成熟的核桃，也不宜购买。气味 新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味 。
看 优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽 ，山核桃仁呈暗红色 ，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑 ，肉质颜色也偏深2闻 辨别新陈山核桃最好的绝招就是闻 ，新鲜的山核桃打开包装后会有 。
挑新鲜的核桃方法如下看外壳新鲜的核桃外表圆整，外壳薄而洁净 ，纹路均匀 ，缝合线紧密核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质此外 ，看外壳是否有破损的现象 ，如果外壳有破损，里面的。
标签： 如何发现新鲜的核桃仁