大家好 ，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于琥珀核桃的家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍琥珀核桃的家常做法的解答 ，让我们一起看看吧 。
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琥珀核桃的做法？
食材：核桃200克 、冰糖100克 、清水130克、麦芽糖50克 。
步骤 2
核桃倒入水中煮2-3分钟去涩味。
步骤 3
烤箱上下200度 ，预热5分钟 。
步骤 4
水和冰糖倒入不粘锅，大火熬煮至冰糖全化 。
步骤 5
然后调小火再等约3-5分钟 ，用勺子搅拌。
步骤 6
熬至略浓稠 ，色略焦黄，再加入麦芽糖至完全溶解 。
步骤 7
关火 ，倒入已出烤箱的核桃 。
步骤 8
搅拌均匀晾凉即可。
主料:
核桃300克
辅料:
白糖50克 、玉米油适量
步骤1
剥好的核桃
步骤2
放入电饼铛中
步骤3
盖上上锅烤3 、4分钟左右
步骤4
烤好了
步骤5
锅中放入适量的玉米油 ，放入白糖
步骤6
小火翻炒
步骤7
冒白泡了
步骤8
糖稀的颜色变成棕色
步骤9
迅速放入核桃翻炒都裹上糖稀就行了
步骤10
放凉后食用又香又脆
琥珀核桃的正确做法王刚？
用料
核桃(生) 265克
白糖 150克
水(煮糖) 150克
熟白芝麻 20克
水(煮核桃) 1000克
琥珀核桃的做法步骤
步骤 1
准备好核桃
步骤 2
把核桃剥壳备用
步骤 3
锅里加入水1000克，多放一点水，能更好去除核桃的苦涩味 ，颜色也会变浅 。凉水放入生核桃仁煮 ，水开计时：5分钟 。
步骤 4
时间到，把核桃的水过滤掉。 这一步的作用是去掉核桃皮的一部分苦涩味 ，另外 ，核桃仁的颜色会变浅。
步骤 5
用水冲洗核桃，核桃仁颜色比开头浅很多 。
步骤 6
锅里放白糖150克 ，水150克 。
步骤 7
煮到糖浆温度100度 ，就可以了。
步骤 8
倒入核桃仁，翻炒 ，这个时候温度会降低 。
步骤 9
翻炒核桃 ，锅里温度又升到100°，核桃仁上的糖浆开始浓厚 ，糖浆还能流动 ，马上关火 。 糖浆如果高于120°，就要翻砂，必须在糖浆浓稠 ，但还没有翻砂之前倒出核桃仁。
步骤 10
倒出核桃仁 ，过滤掉多余糖浆 。
步骤 11
多余糖浆流出来了，这种做法 ，糖不多 ，做好的成品不会很甜 。
步骤 12
另置一锅，倒进熟菜籽油 ，油温110° ，即差不多四成油温。
步骤 13
倒核桃仁下锅炸，注意火候 ，核桃很容易炸糊 ，中小火 。
步骤 14
这个时候密切注意锅里核桃情况 。
步骤 15
中小火慢慢炸至核桃仁变色，这一步要非常小心 ，核桃非常容易炸糊 ，核桃成琥珀色马上离火，倒出来，过滤掉油。 这个时候的油温大约在165°-170°左右 ，这是参考值 。如果核桃仁小 ，温度要稍微低一点 。
步骤 16
把炸好的核桃仁过滤掉油。
步骤 17
迅速把核桃仁倒进一个不沾的烤盘里，或一个金属大盆里散热 ，撒上熟芝麻20克 ，摊开核桃晾凉。
步骤 18
这种做法的琥珀核桃糖衣非常薄，至于甜度 ，在挂糖浆的时候 ，糖熬稠一点，就会甜一点 ，容易把握 。晾凉就可以吃啦 ，吃不完拿罐装起来 。
用料
核桃仁三百克，芝麻十克 ，白砂糖五十克 ，花生油适量
做法

1/15 准备好所需食材。

2/15 核桃仁放炒锅小火慢慢翻炒，

3/15 把核桃炒熟，

4/15 把核桃倒入烤盘晾一下 ，

5/15 炒锅加水放入白砂糖 ，

6/15 大火熬至起大泡后关火，

7/15 放入炒熟的核桃仁 ，

8/15 快速拌匀使核桃仁每个都能均匀裹上糖浆 ，

9/15 把核桃倒入烤盘稍微晾一下，

10/15 用手把粘在一起的核桃挨个分开 ，

11/15 炒锅倒入花生油烧至六成热 ，

12/15 把核桃仁和芝麻倒入翻炒半分钟，

13/15 倒入烤盘晾凉即可 。
到此 ，以上就是小编对于琥珀核桃的家常做法的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于琥珀核桃的家常做法的2点解答对大家有用 。
