大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于核桃炒肉的做法的问题 ，于是小编就整理了2个相关介绍核桃炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
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核桃花要焯水晒干还是直接晒干？
如果想要在其他的季节吃到核桃花,那就只能是吃晒干的核桃花了 。也就是把核桃花焯水以后,然后晒干来保存 。其实核桃花的做法是非常简单的，如果是鲜吃就是焯水以后 ，然后直接炒肉就可以了。而晒干的核桃花 ，可以先用水泡一下，泡发的时候要多次换水 ，直到水的颜色不变色为止 ，这个时候就可以沥干水来炒了，也可以用它炖汤喝 ，都是非常滋补的。
红饶肉怎么做好吃？
红烧肉要想做的好吃 ，肉的选择很重要，首选梅花肉 。因为梅花肉是块神奇的猪肉 ，甭管你怎么煎炸烹炒烧 ，或者炖多久，它都不老不柴 ，香嫩好吃 。
据说梅花肉是猪的上肩肉 ，就是脖颈后肩膀上，也叫胛心肉，是猪肉里面最精华的一小部分 ，也是最嫩的一块。
因为少 ，一头猪就一小块，所以不易买到 。早上到品牌肉柜或许有 ，或者跟熟悉的卖家预约也行 。用来做叉烧 、煎肉 、烤肉 ，或者爆炒都不错的。
下边的过程图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有 ，比雪花牛肉的花纹还好看 ，所以名字也美：梅花肉 。
今天用那块梅花肉做了酱红油亮的红烧肉 。
先耐着性子将肉中的肥油煎出，然后再加调味料小火炖半个小时 ，肉疙瘩吃起来浓香软嫩 ，风味十足。
【红烧梅花肉】
材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个 。
调味料：葱半颗 ，姜4片 ，八角1颗，花椒1勺，红烧排骨酱1袋 。
做法：将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡 ，将血水泡掉 。
然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状 。
煮熟的鸡蛋剥去壳 ，葱姜洗净切好，一袋红烧排骨酱准备好。
若没有排骨酱 ，可以按照平时自己喜欢的调味放 ，生抽老抽冰糖料酒的即可。
我不是卖酱的，就觉得方便好用味道也不错 。
将切好的梅花肉块放入锅中 ，加入凉水 ，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫 。
锅中不用倒油 ，直接将焯过水的肉块倒入 ，中火，不停的翻炒 ，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油 ，这步很重要，香而不腻的关键 。
炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了 ，可以放入葱姜了 。
耐着性子放心煸炒 ，直至出油，梅花肉不会被炒老的 ，更不会因此而柴。
将葱姜在油中稍炒几下 ，炒出葱香味 。
然后加入一包红烧排骨酱，花椒、八角 ，白煮蛋 ，再加入足量的开水拌匀 。水量稍没过肉一点即可。
大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时 ，然后再转大火收浓汤汁即可 。
小贴士：
1.猪梅花肉 ，问一问卖肉的就知道了，最好去品牌专柜买 ，早上应该能买到 ，或者跟熟悉的店家预约也行的 。
食材：五花肉、姜片 、葱花 、冰糖、盐 、生抽 、料酒、花椒 、油 、老抽
一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中 ，加入料酒 ，姜，腌制大约十分钟。
二 、把五花肉放入锅中 ，加入适量凉水 ，焯水 。捞出，沥干 ，冷却至不烫手 。
三 、起锅热干 ，加入油，热至五成热 ，加入花椒 ，煸香，捞出花椒 ，倒入五花肉。调至中火 ，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。
四、把准备好的冰糖放入锅中 ，继续用中火把冰糖炒化 ，使锅中的五花肉上色均匀 。
注意：在炒完红烧肉之后再上糖色，冰糖就不会过分的被翻炒 ，自然就不会有苦味了 。
五 、准备适量水 ，倒入锅中，调至大火烧开。
六 、倒入适量老抽 ，生抽 ，搅拌均匀，加入适量食盐 ，炒匀大火收汁即可 。
到此 ，以上就是小编对于核桃炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于核桃炒肉的做法的2点解答对大家有用 。
