本文目录一览：
- 1、核桃脱皮放在冰箱会不会氧化
- 2 、处理核桃的几种方法
- 3 、刚刚脱皮的核桃怎么存放不坏
- 4、如何快速去掉青核桃的皮?
核桃脱皮放在冰箱会不会氧化
青皮核桃是可以放进冰箱中就那些保存的，但由于冰箱冷冻室的温度比较低 ，将其置于冰箱的时间太长 ，那么就很容易导致青皮核桃被冻坏，从而影响其口感 ，降低其营养价值以及食用价值 ，一般不建议将其置于冰箱中太长时间，建议将其放在冰箱中冷冻10-15天左右即可。
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核桃皮一般很难去除 。如果直接用手 ，会把手弄黑 ，看起来很不雅观 。具体来说，你可以用以下几个小技巧来去除它：技巧一：堆和剥。沤制去皮是将收获的核桃堆成一堆 ，厚度约50cm ，或在上面覆盖一层干草或干树皮 。一般沤制需要3-5天 。当青皮脱皮或开裂50%以上时，可用棍子剥皮。招数二：剥药 。
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气调贮藏或塑料薄膜大帐贮藏 ，可以有效地抑制呼吸 、防止油脂的氧化，核桃耐高二氧化碳，在20-50%的高二氧化碳浓度下 ，还可以抑制霉菌的生长 。
处理核桃的几种方法
处理核桃的方法有3种 。 机械脱皮法：机械脱皮法主要采用核桃脱皮清洗机进行 ，目前市场上常用的脱皮机根据受力情况来划分主要有：刮削方式 、切割方式、挤压方式 、撞击方式。在4中脱皮机械中，首选刮削方式的机械 ，因为这种机械适应能力比较强 ，但是效率比较低，核桃净率和总破损率之间矛盾比较突出 。
开水浸泡 。平时想把核桃仁的表皮去除 ，得到里面洁白的果肉 ，最好的方法是把核桃仁放在开水中浸泡，浸泡的时候可以放手量食用盐 ，泡制时间应该在1到2小时之间 ，泡好以后取出用家里的牙签，把它表面的薄皮揭开 ，再用手轻轻一撕就能去掉。高温蒸制。
人工脱皮法：核桃果实采收后 ，及时用刀或剪刀将青皮剥离，削净果皮 。此法人工需要量大，效率低 ，目前基本不采用此法 。堆沤脱皮法：收回的青果应及时放到阴凉 、通风处 ，青皮未离皮时，可在阴凉处堆放 ，切忌在阳光下暴晒 ，然后按50厘米左右的厚度堆成堆。
浸泡法：将核桃放入水中浸泡数小时，使外壳软化 。之后用牙签或刀具轻轻撬开外壳 。 干燥法：新采摘的核桃水分较足 ，经过阳光晒干后 ，外壳与果肉之间的连接会变得更松脆，此时用手轻轻捏开即可。其他方法 使用专业去皮机：对于大量处理核桃 ，使用专业的去皮机效率高 ，去皮效果好 。
刚刚脱皮的核桃怎么存放不坏
1、主要是要保持真空保存，或者用充氮保存的方法就不会被氧化 。另外在低温下进行保存也可以减缓它的氧化过程。
2 、：核桃阴干 ，可以选择健康无病 、无虫害 ，表皮完好的核桃，然后放到通风处自然阴干 。几天后核桃的表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与核桃自然分离 ，但要注意有伤的核桃 ，不适用此方法 。2：人工去核桃青皮：需准备工具，胶皮手套、小榔头 、小刀 、铁刷子等。
3、刚摘下来的核桃怎么保存1 密封贮藏 ，拿一个质量好的塑料袋密封性要强 ，把核桃放进去，再把空气尽可能的全部压出去 ，因为空气是有水分的 。冷藏贮藏、然后把装好的核桃放入冰箱 ，温度应该在5°左右应该比较好贮藏，冰箱的湿度可不能太高 。
4 、气调贮藏或塑料薄膜大帐贮藏 ，可以有效地抑制呼吸 、防止油脂的氧化 ，核桃耐高二氧化碳，在20-50%的高二氧化碳浓度下 ，还可以抑制霉菌的生长。
5、传统的脱核桃青皮的方法是堆沤法 ，将采后的核桃堆在阴凉 、通风的室内，堆积的高度50厘米，上面盖10厘米厚的草苫或秸杆 ，经4-6天后 ，青皮出现膨胀或绽裂，用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。
如何快速去掉青核桃的皮?
晒干脱皮法 去掉核桃的绿皮可以使用晒干脱皮法 ，将绿皮核桃放在太阳底下晾晒至绿皮完全晒干 ，当绿皮出现褶皱时，就可以将核桃的绿皮轻易剥掉 。
核桃青皮可以用小刀快速去除 ，用小刀将核桃表面的大部分青皮削掉后 ，再用铁刷子反复刷拭，核桃表面残留的青皮就可以被彻底清理干净 。药物去除 此外核桃青皮也可以用药物清除 ，将乙烯利稀释成200倍的溶液并喷洒在核桃表现后 ，在核桃表面盖上保温膜，一般在24小时后 ，核桃表面的青皮就会裂开或脱落。
水泡法 浸泡法：将青皮核桃置于温水中浸泡 ，加盐可辅助去皮 。时间根据核桃的具体情况而定，一般需要数小时至半天 。滚水烫法：青皮核桃放入沸水中短暂煮沸后，迅速转入冷水中 ，青皮会因温差影响而软化 ，便于手动去皮。物理力量法 擀面杖压法：将青皮核桃放在坚硬平面上，用擀面杖轻轻碾压 ，使青皮裂开后手动剥离 。
核桃绿皮快速去掉的方法有堆沤脱皮 、药剂脱皮、用专业的去皮机 、阴干去皮 、人工去除 。堆沤脱皮 堆沤脱皮就是将采收回来的核桃按50cm左右的厚度堆成堆 ，或在上面加盖一层干草或塑料布，一般堆沤3至5天 ，当青果皮离壳或开裂达50%以上时 ，即可用棍敲击脱皮。
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