本文目录一览：
- 1、酥肉用五花肉还是里脊肉?
- 2 、猪前尖是哪块?
- 3 、陕北人饮食
- 4、春节健康养生类消费占比高,你都买了什么年货?
- 5 、水白肉核桃肉做法
酥肉用五花肉还是里脊肉?
1 、如果说想吃稍微口感更加油润一些的，那么我们可以选择肥肉厚的五花肉 ，所以在选择五花肉的上面可以根据自己的口感来选择肥瘦。里脊肉 里脊肉就是我们所说的猪、牛 、羊脊椎边上的肉 ，相对来说会比较的嫩一些 。
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2 、猪肉 。五花肉：五花肉肥瘦相间，炸出来的小酥肉口感鲜嫩多汁。里脊肉：里脊肉肉质细嫩 ，没有多余的脂肪 ，炸出来的小酥肉口感较软 。梅花肉：梅花肉位于猪的上肩胛部位，其肥瘦比例适当 ，炸出的小酥肉味道鲜美 。前腿肉：前腿肉的肉质较为鲜嫩 ，适合用来炸小酥肉。
3、酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎么做？酥肉是非常好吃的一道美食，真正的外酥里嫩 ，一般用来制作酥肉的部位是里脊肉 ，里脊是口感最嫩的，用来炸酥肉 ，配上酥酥的外皮 ，才是真正的外酥里嫩 。但是有些人不喜欢吃里脊肉，酥肉是可以用五花肉、瘦肉来制作的 。
4 、小酥肉是五花肉。小酥肉是用五花肉做的 ，因为五花肉肥瘦均匀 ，吃起来不会感觉油腻，而且香酥 、嫩滑、爽口 、肥而不腻 ，炸小酥肉时 ，用五花肉可以使口感更好，油渣的香气也会使得整个酥肉口感更好 ，相对于全是瘦肉 ，吃起来口感会比较柴，因此，小酥肉选用的是五花肉。
猪前尖是哪块?
1 、猪前尖肉就是猪前腿上面 ，大腿附近的肉 ，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉 ，也叫前架肉 。猪前尖肉是猪经常活动的部位 ，最适合用来炒食或爆溜 。猪前夹肉就是猪前腿上面，大腿附近的肉 ，也就是位于血脖之后 ，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉。
2、前尖指的是猪的前臀尖肉 ，肉质嫩 、肥多瘦少 。适宜凉拌（白肉） 、卤、腌 ，做汤，或回锅肉 、丝肉 。前臀尖的热量（以100克可食部分计）是289大卡（1209千焦） ，在同类食物中单位热量适中。每100克猪肉（前臀尖 ，杜长大猪）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12% 。
3 、前尖肉和后尖肉，分别指的是猪的前臀尖肉和后臀尖肉，因为位于臀部的上方而得此名 。它们所处的部位是不一样的 ，其中前尖肉位于猪前腿的上方部位 ，后尖肉则位于猪后腿的上方部位，即靠近猪屁股的部位 ，也叫二刀肉。
4、前尖肉是紧挨猪前腿向上的部位；后尖肉是紧贴坐臀上的肉 。肉质不同 前尖肉的肉质会稍粗；后尖肉的肉为浅红色 ，肉质细嫩 。适用于做肉丁 、肉段及切肉丝 、肉片等。价格不同 后尖肉的价格比前尖肉贵一些 。
陕北人饮食
千千大米 这本书是给陕北缺粮人的一种荒米 。经常用米糠和糯米煮饭充饥。现在变成了粗粮做的风味饮食。它的做法是将黑豆用水浸泡，使之膨胀 ，放在石磨上 ，碾成碎末 。它们的形状像铜币，所以被称为“千千大米” 。煮的时候按豆钱的20%到80%两两混合 ，依次放入锅中 ，待豆钱半熟时再放入小米。
熟米炒面：是当地的一种方便食品 。俗话说，“陕北有三宝 ，熟米炒面 老羊皮袄 。 ”新糜子下来 ，人们喜欢将软糜子面炒成炒面，或将糜子炒成熟米，冲上开水即可食用。现在是为了尝新 ，实际上是古代游牧人留下的生活 习惯 。
陕北饮食以面食和肉类为主 ，尤其是牛羊肉，面食做法多样；陕南饮食以米饭和水产品为主 ，杂粮亦受欢迎 。 陕北人性格豪迈 ，饮酒习惯体现明显，常一口闷；陕南人则较为内敛 ，饮酒注重情感 ，不会过量。 陕北人因豪迈性格而好客，给人平易近人的感觉；陕南人则显得温和 ，有小家碧玉之态 。
春节健康养生类消费占比高,你都买了什么年货?
1、现代春节期间 ，人们也会选择进口商品作为年货，如东南亚的糖果和俄罗斯的巧克力 。 除了实物年货 ，春节期间的互动游戏也是家庭团聚的乐趣之一。 随着成长 ，人们对春节的感受可能不如童年时那样单纯快乐，但孩子们依然能感受到节日的喜悦 。
2、现在进口商品这么多，可以购买一些东南亚国家的糖果 ，各种果干 ，因为价格不贵还好吃，俄罗斯的也可以 ，巧克力很好吃 ，在准本点各地特色的小糕点，在某宝上可以买到而且现在价格很优惠 ，还有春节大家都会聚会建议可以买一些老少皆宜的游戏纸牌什么的 ，大家一起互动会很有意思的 。
3 、如果你比较重视营养，可买红椒吃 ，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍 ，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小) ，在经济上也合算 ，只是口感不如青椒脆嫩。黄瓜不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时 ，要挑硬梆梆的 。因为黄瓜含水量高92% ，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软 。
水白肉核桃肉做法
（1）肉切片 ，加蛋清两个 、蒜末、姜末 、盐 、小粉（可用淀粉代替） ，花椒水搅拌，腌制片刻。（2）清水烧开 ，将肉入锅大火焯至八分熟 。（3）炒锅内放鸡汤加清水烧开 ，放少许葱丝、蒜丝 、木耳 、鸡蛋饼，放入水白肉烧开 ，放入青菜、陈醋 ，然后勾芡，淋点香油起锅 。
水白肉：选用猪瘦肉 ，用鸡蛋清 、淀粉 、盐、水 、花椒水（煮花椒）调糊 ，加入猪肉搅匀，放入开水中煮至7成熟左右，捞出 ，放入冷水中浸透 ，肉色雪白，滑嫩。核桃肉：选用猪肉肥瘦相间 ，用鸡蛋黄 、淀粉、水、椒盐调糊 ，放入猪肉搅匀，在油锅中炸至7成熟左右 。色泽金黄 ，外焦里嫩 。
水白肉：选用猪瘦肉为材料。将猪肉切成片状 ，然后用蛋清，加盐 、花椒面 、淀粉加以搅拌打匀；2 /2 裹着蛋清的肉片放在水里轻微一煮 ，原本鲜红的肉片立马变为白色 ，然后捞出放入冷水中冷却一下，水白肉立刻形成 。
瘦猪肉500克 ，核桃肉150克 ，鸡蛋1只，生粉50克，黄酒、精盐 、胡椒粉各适量 。做法：1．精盐10克加入清水250克煮沸离火 ，投入核桃肉泡制10分钟 ，去衣剁成茸。2．猪肉横向批成大张薄片，拌上黄酒后铺平 ，轻轻抹上少许精盐 、胡椒粉、干生粉 ，平铺上核桃茸，将肉片顺长卷起 ，接口处沾上水生粉 。
标签： 核桃和酥肉