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山核桃和普通核桃相比,到底哪个营养价值更高?
山核桃的营养价值比较高 。山核桃（Carya cathayensis Sarg.） ，又名核桃楸 、胡桃楸 。是一种落叶乔木 ，属胡桃科山核桃属，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑 ，灰白色 ，光滑；小枝细瘦，新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体 ，后来腺体逐渐稀疏 ，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛 ，皮孔圆形 ，稀疏。
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家核桃形状是圆的，山核桃两头尖 ，家核桃皮薄 ，肉厚，山核桃肉少 ，皮厚。家核桃大 ，山核桃小 。野生山核桃富含脂肪酸，其中omega-3含量很高；家核桃与山核桃通过营养成分列表对比，家核桃的营养成分高于山核桃 。
山核桃也叫小核桃 、小胡桃 ，一般在气候优越、土壤肥沃 、植被茂盛的自然环境中野生。两者相比较而言 ，小核桃的钠 、镁、磷 、铁 、锌、锰等矿物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生的特性 ，在此轮营养比较中更占优势 。
怎么辨别核桃是纯野生核桃
1 、质量 区分野生文玩核桃可以看质量 ，野生文玩核桃大都生长在大山里，人工干预少 ，因此其质量相对较大 ，握在手里有明显的沉重感，如同金石一般 。假野生文玩核桃是人工培育的 ，掂在手里有种轻飘飘的感觉 ，容易晃仁。
2 、生长在深山老林里，周围地形复杂 ，树干上没有嫁接过的痕迹 ，没有浇水、施肥 、打药 、修剪的迹象，这样的核桃树就很可能是野生的核桃树 。从野生核桃树上结出的核桃就是纯野生的核桃 。
3、在核桃的品种、个头 、成熟度接近的情况下，野生核桃比嫁接核桃的质地 ，要好。质地 ，就是指核桃的木质 、皮质 。嫁接的皮质略薄、手感略轻 。野生核桃比嫁接核桃纹路深刻。野生核桃比嫁接核桃分量大 。看气门，气门大的是嫁接的 ，气门小的是野生的 。
4 、纯野生-关键在一个纯字 ，也就是无人为因素干预其生长的，所以坐果率极底 ，尺寸通常不会很大 ，由于下树的量很小，所以很难配成精品对。区别野生嫁接最有效的方法不是深入的了解每一种野生品种的特征 ，产地。而是了解市面上所有的嫁接品种的品种特点 ，包括纹路，气门等 。
野生核桃是什么样子?
野生核桃皮薄 ，故极易破碎 ，成品多为不规则的块状，表面有皱曲的沟槽，大小不一 ，直径在2~3cm 。核桃皮一般是淡黄色或者黄褐色 ，膜状，果肉中间的维管束脉纹为深棕色 ，子叶类白色。野生核桃果实很脆 ，富油性，味道甘甜 ，没有太强的异味 ，吃起来很爽口 。
它们的皮色通常为淡黄色至黄褐色，质地如同膜状 ，内部的维管束脉纹显深棕色 ，而子叶则为白色 。这些果实的质地脆硬，富含油脂 ，味道甘美 ，并无强烈异味，食用起来令人感到愉悦。然而，核桃仁外层的果皮带有苦涩味 ，若未经充分剥除便生吃 ，会显著影响口感，这也是野生核桃常被消费者认为带有一种涩味的原因 。
看 优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽 ，山核桃仁呈暗红色 ，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑 ，肉质颜色也偏深 。
野生大楸核桃 核桃楸（学名：Juglans mandshurica）是胡桃科胡桃属植物 ，乔木，高达20余米；树皮灰色 ，具浅纵裂；幼枝被有短茸毛。奇数羽状复叶生于萌发条上者长可达80厘米 ，苞片顶端钝，雌性穗状花序具4-10雌花 ，雌花长5-6毫米 ，被有茸毛 。果序长约10-15厘米，俯垂；果实球状 、卵状或椭圆状 。
门墩狮子头是一款非常稀缺的文玩核桃品种，产量非常低这都不算 ，黄边、黄尖这些毛病都是家常便饭 ，近年间虫眼门墩也不断增加，所以想要找一对完美的门墩狮子头 ，真的不容易了。大肚元宝 、片状纹 、窄边 ，这三个特点齐全的门墩，就算得上完美了 。
梨木台核桃怎么分辨野生
梨木台核桃克重在8至10克之间 。根据相关信息查询可知 ，梨木台狮子头是一款以地名命名的核桃 ，原生老树在天津蓟县梨木台风景区，克重在8至10克之间。整体外型端庄 ，肚大底稳 ，显得敦实。高尖儿，但不厚实 。边宽 ，棱子厚度中等 。大平底却凹凸形 ，但稳坐。木质脐儿但与气门贴合度不高，气门狭长且周围微微凸起 。
梨木台狮子头是以产地命名的文玩核桃品种，梨木台风景区坐落于天津蓟县下营镇 ，是天津比较有名的风景区 ，核桃就产自梨木台风景区的深山里，于是便得名梨木台狮子头 。
自驾：如果你选择自驾前往 ，可以通过导航设置目的地为“梨木台 ” ，根据实时路况选择最佳路线。公共交通：可以乘坐地铁到达东直门或望京站，然后转乘公交或长途车前往怀柔 ，再换乘当地的公交车或打车到达梨木台 。最佳旅游时间：春季（3月至5月）：山花烂漫 ，气候宜人，适合踏青和赏花 。
野核桃在食用前需要进行哪些处理?
干的核桃吃前不用洗 ，核桃的壳是很硬的 ，经过处理的核桃壳已经边干，对内部的核桃仁起到了保护作用。如果核桃壳是裂开的 ，敲开之后要确认核桃仁是否变质 ，比如变色等，再确定吃不吃 。
首先，野核桃需要经过去壳处理 。这一步通常需要使用专门的核桃去壳机 ，通过物理力量将核桃壳破裂 ，取出内部的果仁。如果没有专业的设备，也可以使用家用的坚果钳或者锤子 ，但是需要注意力度 ，避免将果仁也敲碎 。去壳后的野核桃还需要进行去皮处理 。野核桃的果仁外层有一层苦涩的皮，如果不去掉 ，会影响口感。
若想保存久点 ，可以先将鲜核桃直接砸开，剥去青皮。然后用塑料袋将核桃仁密封起来 ，放到冰箱的冷藏室里 ，可保存一个多月 。
去皮：将剥好的核桃仁放入热水中浸泡1-2分钟，然后捞出 ，用手轻轻揉搓 ，去掉核桃仁表面的薄膜 。这样可以去除核桃仁的苦涩味，使其口感更佳。储存青皮核桃：剥好的青皮核桃仁最好尽快食用，以免氧化变质 。如果不能立即食用 ，可以将核桃仁放入密封袋中 ，放入冰箱冷藏保存，但不宜超过一周 。
野核桃茶：将野核桃仁炒香后 ，用开水冲泡 ，可以泡成野核桃茶饮用，有助于补血养颜。野核桃炖汤：将野核桃仁加入到炖汤中 ，如鸡汤、排骨汤等 ，可以增加汤的营养价值和风味 。野核桃糖：将野核桃仁与糖一起煮制成糖浆，冷却后切块 ，是一种传统的甜点 。
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