本文目录一览：
- 1 、手剥山核桃怎么剥壳?
- 2 、山核桃肉怎么剥出来
- 3、野生核桃如何好剥?
手剥山核桃怎么剥壳?
首先取出核桃待用 ，具体如图 。接下来用刀子在核桃上面竖着划一刀 ，对面竖着也划一刀，见下图所示 。下面需要横着用刀再划一个圈就可以了 ，见下图所示。下面即可轻松剥掉外皮了 ，见下图所示 。这样核桃就剥出来了，具体如图 。接下来再用核桃夹把核桃仁取出后煮一下即可 ，具体见下图。
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用小刀 ，也可以借助金属勺子的勺把，将其插进核桃侧边有缝隙的一头 ，上下用力 ，核桃很快就会被撬开了，还可将核桃放进锅中，大火蒸5分钟 ，拿出后马上浸入冷水中 ，等核桃不烫手时取出，用锤子敲打几下 ，就能剥出完整的核桃仁 ，蒸过的核桃味道更好，更香 。
先用热水煮一下 ，再放在冷水里面泡下 ，就很轻易打开了 。用小的尖刀（例如小型的水果刀，通常上山用的） ，刺到核桃底部的凹陷处 ，也就是刀刃对着核桃的线（突着的一条线）之后把刀刃拧一下，核桃壳就开了 ，而且剥出来的很完整。最土的一种方法 ，用锤子砸，用门框压 。
用门夹：把核桃放到门缝中，通过开关门来夹开核桃 。不过 ，这种方法剥出来的核桃壳会碎 ，里面的核桃仁也可能被夹碎，如果大家不介意这一点的话就可以试试这个方法 ，其实碎一点的核桃仁并不影响它的口感。
将山核桃从袋子 ，或者罐子中取出。如果力气比较大的话可以用两根手指，食指与大拇指捏住山核桃 ，同时向裂开出用力捏 。如果力气稍小或者核桃裂缝较小的话可以尝试拿两个核桃放一起（两个核桃的裂纹处相对）然后用力捏 。
将核桃放在烝笼内用大火烝8分钟 ，取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。核桃仁的皮也比较难去，若把核桃仁放在沸水中烫4分钟 ，只要用手捻皮就可以很容易剥下来 。将核桃竖直放置 ，有尖的一面向上，用锤子轻轻敲击便会纵向裂开 。然后在四面用锤子稍稍打一下就可以了。
山核桃肉怎么剥出来
1 、把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎 。再把敲碎的山核桃集中剥壳 。山核桃仁基本都是纯手工剥出来的 ，有特殊的锤子和模具 ，剥离出来的也就是相对完整的。
2 、将水果刀或不太厚金属材料勺子的勺把，插到核桃仁有间隙的一头，它是核桃仁的软助 。一手拿稳核桃仁 ，另一手握着水果刀转动用劲 ，核桃仁就被砸开了 。
3、都是机器剥的，目前的流水线主要是破壳和仁壳分离这两步。根据不同的山核桃品种破壳有敲打和滚筒挤压两种 ，主要是通过均匀的施力让坚硬的果壳破碎 ，一般要进行三次破壳才能把果壳完全破碎 。仁壳分离利用果仁和果壳密度不同的特点，通过比重风选机把果肉筛选出来 。
4 、如何剥出整个核桃仁？有个东西叫核桃钳 ，可以弄开。或是 准备一小段4分自来水管立在台子上 ，把小核桃放在管子中间孔上，用铁榔头轻轻地敲 ，尽量敲出多的裂缝 ，用一片尖铁片加一把斜口钳当工具，小心拨开。
5 、把去除涩味的山核桃仁放入荸荠式糖衣机不锈钢搅拌机内搅拌 ，然后加入用白砂糖、食盐 、桂皮 、茴香的去渣料水加入搅拌机内搅拌搅拌15—20分钟 ，搅拌时要处在合理高温状态，以便配料水彻底溶化进入山核桃仁内 。搅拌好的山核桃仁保持淡黄色，把搅拌好的山核桃仁取出放入塑料盒内用微波杀菌干燥机烘干 。
6、剥山核桃的窍门 山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的 山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽 ，然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟 ，半熟的山核桃的壳比较软，很容易去掉 ，而且果肉变得有韧性 ，不容易碎。工人拿小锤子轻轻敲击，去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了 。
野生核桃如何好剥?
1、野生的山核桃外壳太硬 ，建议可以尝试用冷热交替的方式来让壳变软变脆 ，这样就容易剥了 。这种方式的原理类似于铁匠打铁，用高温让外壳变软后 ，再用低温进行快速冷却 ，一般可以让坚硬的物体变脆。
2 、如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟 ，之后只要用手轻轻一捻 ，外皮就会轻松脱落了 。
3 、首先取出核桃待用，具体如图 。接下来用刀子在核桃上面竖着划一刀，对面竖着也划一刀 ，见下图所示。下面需要横着用刀再划一个圈就可以了 ，见下图所示 。下面即可轻松剥掉外皮了，见下图所示 。这样核桃就剥出来了 ，具体如图。接下来再用核桃夹把核桃仁取出后煮一下即可 ，具体见下图 。
标签： 野核桃剥法