本文目录一览：
- 1、牛轧糖的做法和配方
- 2 、如何制作牛轧糖?
- 3 、教大家如何制作牛轧糖,没有花生碎,用核桃也可以
牛轧糖的做法和配方
蛋白加少许的细砂糖打发至硬性发泡 ，先煮好的糖浆倒入打发的蛋白盆中 ，继续用打蛋器搅拌均匀，加入花生仁；自制牛轧糖 3 用刮刀将花生仁和糖浆混合均匀 ，迅速地倒在高温油布上 ，上面再放一张高温油布，用擀面杖擀成厚度合适的片，等完全冷却后 ，揭去高温油纸 ，切成块用糖纸包起来就好。
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牛轧糖的制作方法材料：棉花糖 300g、 奶粉 200g 、 黄油 100g 、 花生 250g （核桃、 杏仁、 葡萄干 、蔓越莓干） 。工具：擀面杖 、保鲜膜、刀 、方形托盘 。制作方法：将花生 、核桃、杏仁等干果敲碎，葡萄干 、蔓越莓干洗净 备用。黄油入锅小火融化 。
加入前面准备好的混合坚果果干 ，用力的戳进棉花糖 ，如果室内温度低凝固的快就开小火稍微加热软化一下 。让果干尽量分布均匀。混合成团 1取出后，略微放凉一些后 ，用力再揉几次。
牛轧糖的做法：用料：黄油80克 、棉花糖360克、奶粉220克 、花生240克 、蔓越莓50克、白芝麻20克 。步骤：花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温 ，蔓越莓也切成碎粒 。取不粘锅，加入黄油 ，小火化开。倒入棉花糖 。
如何制作牛轧糖?
用刮刀将花生仁和糖浆混合均匀 ，迅速地倒在高温油布上，上面再放一张高温油布 ，用擀面杖擀成厚度合适的片 ，等完全冷却后，揭去高温油纸，切成块用糖纸包起来就好 。
主料棉花糖300g 辅料奶粉200g花生米300g黄油90g 步骤 牛奶花生牛轧糖的做法步骤1花生放入烤箱 ，180度 ，烤10分钟左右。牛奶花生牛轧糖的做法步骤2晾凉，去皮 。牛奶花生牛轧糖的做法步骤3将黄油切丁 ，放入平底锅（不粘锅）中 ，小火加热至融化 。牛奶花生牛轧糖的做法步骤4将棉花糖倒入。
牛轧糖的做法：用料：黄油80克 、棉花糖360克 、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克 、白芝麻20克 。步骤：花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温，蔓越莓也切成碎粒 。取不粘锅 ，加入黄油 ，小火化开。倒入棉花糖 。
制作牛轧糖最好使用不粘锅，这样可以保证牛扎糖融化后的顺利制作 。下面就和大家分享牛轧糖的制作方法。 食材准备： 400克的棉花糖 ，450克的花生 ，75克黄油，200克奶粉。 制作流程： 第一步 ，不粘锅小火加热 ，并将黄油放入锅中，缓缓的搅拌 。 第二步，缓慢搅拌至完全融化 。
把做牛轧糖的食材备齐备齐称重。锅烧热后先把黑芝麻 ，小火慢慢炒出香味 ，盛出备用 。同样的方式，把花生米也小火炒熟盛出 。把炒熟的花生米去皮后 ，一掰两半。把软化好的黄油放入锅中 ，小火慢慢炒至融化 。把融化好的黄油，均匀地摇匀整个锅底 。
再加入120克棉花塘 ，也炒至融化。请点击输入图片描述 再加入70克奶粉 ，5克抹茶粉均匀搅拌 。请点击输入图片描述 再加入100克花生碎，均匀翻炒 。请点击输入图片描述 翻炒好以后 ，出锅定型 ，静静等待凉以后变硬。请点击输入图片描述 等硬以后切成小方块，好吃的抹茶牛扎糖就做好了 。
教大家如何制作牛轧糖,没有花生碎,用核桃也可以
把花生倒入 ，再次拌匀后就可以关火取出了 。花生不需要切小丁 ，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。 步骤7 带上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。家里如果有大小合适的方形容器 ，或者牛轧糖专用的塑形工具 ，都可以用 。如果没有，也可以像我一样 ，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体 。
花生碎提前烤熟 ，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度 ，烤制5分钟 ，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上 。趁热将其全部混合揉均匀 ，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平 。整理好形状后 ，将其切着自己想要大小的糖块即可。
前言之前试过用棉花糖做牛轧糖，今天来做第二次 ，新手来做都很容易成功 。材料主料：；辅料：牛轧糖1把花生放平底锅开中火 ，不断翻炒，直至花生爆开就差不多了，炒熟后把花生去皮擀碎 。
加入棉花糖 ，先大致翻拌一下 ，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了 ，记得 ，一定要小火哦 。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟 ，这样子得到的牛轧糖更有劲道 。分两次加入奶粉和抹茶粉混合物 ，将它们拌匀。
说起利用率，个人认为只需要买6就够了 ，使用刮刀就可以将牛轧抹平 ，整形盒自带标尺，切割辅助棒更是鸡肋 。工具备好 ，下一步准备材料 。竹子用的方子是简单版本 ，基础材料有：棉花糖；无盐黄油；全脂奶粉；花生碎。
标签： 核桃牛扎糖的做法