沙皮核桃酥（核桃酥制作视频）

本文目录一览：

• 1、中式面点中的包制方法有什么?请详细举例说明
  。
• 2 、中式面点的种类有哪些

中式面点中的包制方法有什么?请详细举例说明 。

1
、馄饨：包法很多 ，最常用的是小馄饨包法（又叫撮形包法）：一手拿一叠皮子.一手拿筷子头挑点馅心沾在皮子的一头或一角
，并顺势朝内卷两卷，抽出筷子 ，将两头沾在一起即成
。

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2、（1）选择优质面粉：包包子的面粉要求筋度高 、色泽白
、口感细腻。可以选择中筋或高筋面粉
，以保证包子的口感 。（2）和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水 ，用筷子搅拌成絮状
，然后用手揉成光滑的面团
。和面时要保持水分适中，不宜过硬或过软。

3、包馅：取适量馅料放在皮中央 ，初学者可以采用“捏边法”或“褶皱法 ” 。捏边法是将包子皮的边缘往中心捏合，简单易学；褶皱法则更为美观
，但需要一定的练习。无论哪种方法，都要确保包子封口严实 ，不漏馅
。成型：在包制过程中
，要保持手部干燥，避免面团粘手。同时 ，动作要轻柔
，以免破坏面团的结构 。

中式面点的种类有哪些

1 、蒸制类：包子
、馒头等；煮制类：水饺，汤圆等；油炸类：油条、麻圆等；烙制类：大饼 、馅饼等；还有就是一些烤制类
。

2、中式面点：蜜饵
、酏食、糁食 、饺子
、面条、拉面 、煎饼
、汤圆、烧麦 、春卷
、粽子、圆宵 、包子等。北京的焦圈
、蜜麻花 ，豌豆黄、艾窝窝 、炒肝爆肚 。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头
、小绍兴鸡粥
。天津的嗄巴菜、包子 、耳朵眼炸糕
、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子 、桂发祥大麻花
、五香驴肉。

3、中式面点包括以下几种： 按原料类别分类：麦类面粉制品
，如包子 、馒头
、饺子、油条 、面包；米类及米粉制品，如八宝饭
、汤圆、年糕 、松糕；豆类及豆粉制品 ，如绿豆糕、豌豆黄；杂粮和淀粉类制品
，如小窝头
、黄米炸糕、玉米煎饼 、马蹄糕；其他原料制品，如荔芋角
、薯茸饼、南瓜饼等 。