本文目录一览：
- 1 、农村自制中秋月饼的做法
- 2 、五仁月饼的做法及配方
- 3、怎么做神池月饼?
- 4、汾阳月饼怎么做
- 5 、农村普通月饼的做法
- 6 、月饼传统制作方法
农村自制中秋月饼的做法
1、花生放进锅里慢慢的炒 ，炒熟之后放凉 ，芝麻炒熟，核桃仁炒熟 。将芝麻放在一起待用，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎 ，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行 ，放在一起，红糖和面粉掺和在一起 。然后全部放进一个盆里搅拌均匀。用鸡蛋黄 、筛过的面粉 、花生油加上一点碱水和面。
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2、操作方法 农村自制月饼的月饼馅大多数和芝麻 、核桃仁 、花生、红糖有关 ，今天教大家做花生碎的老式月饼 。花生放进锅里慢慢的炒 ，炒熟之后放凉，芝麻炒熟 ，核桃仁炒熟 。
3 、将转化糖浆 、枧水、玉米油 、盐放一起 ，搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时 。家里自制豆沙 、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时 。拿出面和豆沙 ，面揉成团等分10份 ，豆沙也等分10份。面团搓圆压扁，包豆沙 ，像包包子一样收口 。磨具放面粉晃一下 ，将包好的月饼团放磨具中 。
五仁月饼的做法及配方
1、为了制作美味的五仁月饼，首先需准备五仁馅的原料，包括腰果 、松子 、核桃、花生 、葡萄干以及芝麻等干果。这些干果在烤熟后需进行擀碎处理 ，并充分拌匀 。同时 ，还需将糯米粉炒熟备用 。在拌制馅料时，需倒入适量的油 、白酒和凉开水 ，以及蜂蜜 ，充分搅拌均匀后，加入熟糯米粉 ，揉成面团状。
2、准备五仁馅：腰果 、松子 、核桃、花生葡萄干 、芝麻等 ，所有干果烤熟擀碎拌匀，糯米粉炒熟备用 。倒入油 ，白酒 ，凉开水，蜂蜜拌匀 ，加入熟糯米粉 ，揉成团即成五仁馅 。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的。准备饼皮：盆中放入油，加鸡蛋打匀，加糖 ，打匀。
3 、五仁月饼的制作原料包括标准面粉、上等白糖 、熟菜油 、猪油、鸡蛋、玫瑰糖 、糖浆 、熟标准粉、核桃仁 、花生米 、松子仁、麻仁 、洗芝麻 、冬瓜蜜饯以及白酒等 。其中 ，冬瓜蜜饯的用量较传统配方有所增加 。在制作工艺方面，首先需要配制糖浆 ，然后制作皮面团和馅料。
怎么做神池月饼?
1、分割面团：将醒好的面团分割成小剂子 ，每个剂子的大小根据月饼模具的大小来定 。包馅：取一个面剂子，擀成圆片 ，放入适量的馅料 ，然后将面皮包裹馅料，捏紧封口 。成型：将包好馅的面团放入月饼模具中 ，用力按压 ，使月饼成型并印上花纹。
2 、将包好的月饼整形，使其表面光滑 ，然后刷上一层薄薄的鸡蛋液 。撒上一些芝麻作为装饰 。预热烤箱至180摄氏度 ，将月饼放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或直至表面金黄。冷却与储存：烤好的月饼取出放置在架子上冷却 。待月饼完全冷却后 ，即可包装储存 ，最好放置于密封容器中，以保持其新鲜和口感 。
3 、神池月饼的做法独特 ，让人回味无穷。首先 ，将炒熟的面粉200克或全麦饼干碎与葡萄干、蔓越莓以及黑白芝麻混合，再加入适量的红糖和白糖 ，白糖也可完全替代红糖 ，然后加入50克胡麻油和少许高度白酒，将所有材料混合均匀即可 。
4 、神池月饼做法：将炒熟的面粉200克或者全麦饼干碎 ，加入葡萄干和蔓越莓 ，加入黑白芝麻 。入红糖和白糖，全是白糖也可以 ，加入胡麻油50克和高度白酒将馅料混匀即可。二三十粒花椒放入小碗中 ，倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混匀揉成面团，面团要揉匀揉透 。
5 、神池月饼配料 面粉250g、碱水10g、芝麻100g 、核桃25g 、鸡蛋1个、花生25g 、蔓越莓干25g 、葡萄干25g、花椒水250g 、白酒5g 、白糖100g、红糖50g 、胡麻油250g 。制作步骤：将油加热后晾温 ，水加热晾温后与面和起来 揉成面团 ，和成和饺子面差不多的软硬程度。分成20克一个的小面团 。
汾阳月饼怎么做
制作原料时，先用油和好面 ，烤制几个小饼 ，然后把小饼切碎，并且放在红糖里 ，再把核桃仁也烤一烤 ，但不要烧焦，把核桃仁也碾碎 ，一同放在红糖里 ，把玫瑰酱和青红丝也放进去，搅拌均匀 ，这就做好了月饼的馅 。汾阳月饼所用的面也是用水 、油、发酵的面 、面粉按照一定比例配好 ，然后用和面机搅拌和匀。
斤面7斤馅 。3斤糖，桃仁瓜子仁2斤，嗖子2斤 。
汾阳石头饼的制作方法 石头干饼是在石头上焙烤出了饼子 ，其工艺并不复杂 ，把白面拌上鸡蛋放上肥头（酵母体）发酵，把拇指大的碎圆石用油揉搓后在砂鏊上反复炒热 ，把发酵好的面用擀面杖擀成20公分大 、0.5公分厚的薄饼放在炒热的石头上 ，上面再压上炒热的石头用砂鏊扣上，掌握火候即成。
农村普通月饼的做法
花生放进锅里慢慢的炒 ，炒熟之后放凉 ，芝麻炒熟，核桃仁炒熟 。将芝麻放在一起待用 ，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎 ，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行，放在一起 ，红糖和面粉掺和在一起 。然后全部放进一个盆里搅拌均匀。用鸡蛋黄、筛过的面粉、花生油加上一点碱水和面 。
将月饼专用粉倒入盆中在月饼粉中开一个洞 ，要尽量开大一点的 。倒入配好的月饼糖浆，花生油和枧水。先将糖浆，液态酥油 ，枧水和到一起后 ，再慢慢和月饼粉拌到一起成团和匀即可，不要多搓揉面团以免起了面筋。和好的面皮盖上保鲜膜放置2小时 ，利用这个时间可以制馅分馅了 。
做法：先把油 、糖小苏打混合一起搅拌均匀 ，把面粉中间开窝，把调好的油慢慢倒进去 ，尽量多搓一会 ，把油面搓均匀，这样做成功率会更高一些 。油面 把油和面搓透揉成面团 ，放在盆里或是用保鲜膜包起来松弛10分钟。和好的面团 松弛过后的面团稍微揉一揉 ，揉成长条状，制成40克的小面团 。
月饼传统制作方法
月饼的传统制作方法主要包括以下步骤：准备材料：准备油锅 ，加热油至沸腾后关闭电源 。准备两个和面盆 ，一个盆中放入面粉 、5袋纯牛奶、8个鸡蛋和发酵粉，搅拌并和成面团。另一个盆中放入面粉，将热油缓慢倒入 ，注意防止烫伤 。
制作传统老月饼的过程需要一定的耐心与细致 。首先准备主要材料：中筋面粉200克 、转化糖浆140克 、花生油60克和五仁馅料500克。此外 ，还需要一个蛋黄用于最后的装饰 。将转化糖浆、花生油和少量的枧水混合均匀，然后使用蛋抽将它们搅拌成乳化状 。这一步骤是为了使糖浆与油充分融合 ，使得月饼皮更加细腻。
准备油锅 ，将电磁炉加热，锅里倒油 ，接近半锅油 ，然后加热到沸腾程度的时候关闭电磁炉 。准备两个和面盆，其中一个里面放面 ，然后放入5袋纯牛奶 ，放入8个鸡蛋，搅碎之后活入面中 ，同时将发酵粉放入其中 ，完全和好 。在另一个面盆里放入面粉，用刚才煮好的油泼进去，一定要小心防止被烫手。
制作步骤： 准备面团：将糯米粉过筛后 ，放入容器中 ，加入水搅拌均匀，揉成面团备用。注意 ，糯米粉的浸泡和搓揉时间不宜过久 ，以免面团黏性过强 。 准备馅料：将五仁馅取出，揉成软硬适中的小球备用 。馅心不要放置过久 ，以免失去水分。
制作月饼的方法有很多种 ，以下是一些常见的制作方法：传统手工制作：这是最传统的制作月饼的方法 。首先，将面粉 、糖和油混合在一起 ，揉成面团 。然后 ，将馅料（通常是豆沙 、莲蓉、五仁等）包入面团中，制成圆形的月饼形状。最后 ，将月饼放入烤箱中烘烤至金黄色即可 。
制作五仁月饼的步骤 ，首先需要将鸡蛋充分打发至膨胀，再混入稻米油或玉米油继续搅打至粘稠 。随后，筛入低粉 ，用硅胶刮刀拌匀 ，调整低粉的量在加减10克以内，使面团无油分渗出。接下来 ，将熟面粉 、糖 、糖玫瑰、香油 、稻米油或玉米油混合均匀 ，再加入熟花生米 、核桃仁、葡萄干和熟芝麻，拌匀成馅料 。
标签： 核桃红糖月饼