本文目录一览：
- 1、核桃肉为什么有黑有白
- 2 、核桃皮黑色是怎么回事
- 3 、核桃是黑皮的好还是白皮的好
- 4、核桃仁黑色是怎么回事
核桃肉为什么有黑有白
正常情况 ，原生态的核桃外壳本来就是发黑的 ，这说明它是没漂白的；要是洗不干净就不正常了，发黑原因可能是因为核桃皮包裹的核桃比较严实 ，在脱落过程中皮没有完全去除 ，另外晒干后就是黑色的了。
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核桃的白色果肉表明它成熟较早，且是自然成熟 ，但是外皮尝起来有点涩 。 黑色的则是因为还不太成熟就被采摘了 ，表皮呈黑色，俗称黑核，但是味道非常甜 。相对不过还是选择黑肉比较好 ，颜色更放心 ，白核桃如果不是自然生长的，可能有很多添加剂。核桃仁发白正常吗：是核桃打开时留下的核桃壳粉 。
有的核仁是黑色的是因为没有太熟就被摘了 。表皮是黑的 ，俗称黑核。但是味道是非常的甜 。有的白色是因为它是自然成熟了 。还有一种情况下 核桃仁的皮发黑 是氧化成的 具体原因是湿核桃没有及时晾晒 所以被氧化 ， 建议如果少量的话 就不要吃。
很多人买核桃的时候会发现核桃还是会有很多不一样的，里面的肉也是完全不一样的 ，分黑色的肉和白色的肉 ，核桃肉白色的说明成熟的比较早，而且是自然成熟。但是表皮吃起来有点涩涩的 。黑色的是因为没有太熟就被摘了 。表皮是黑的 ，俗称黑核。但是味道是非常的甜 。
核桃的白色果肉表明它成熟较早 ，且是自然成熟，但是外皮尝起来有点涩 。 黑色的则是因为还不太成熟就被采摘了 ，表皮呈黑色 ，俗称黑核，但是味道非常甜。相对不过还是选择黑肉比较好，颜色更放心 ，白核桃如果不是自然生长的 ，可能有很多添加剂 。核桃仁发白正常吗 是核桃打开时留下的核桃壳粉 。
果肉腐烂。病菌可以侵染到果仁部分，最后整果腐烂 ，干缩脱落 。果实后期染病 ，病斑扩展较慢，由于内果皮硬化 ，果肉虽然腐烂 ，但不烂到果仁，也不易脱落 。采收不当 核桃在脱青皮过程中堆沤时间过长 、去皮过程中中果皮破损 、洗涤过程中果实进水、阴干过程中湿度过大等 ，都可能造成果仁发黑的情况。
核桃皮黑色是怎么回事
采摘及后处理不当：若采摘时雨水多 ，或者核桃未晒干都会导致核桃仁外皮颜色变暗，甚至变黑 。氧化：核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类 ，在有氧环境下容易氧化变色 ，颜色加深 。病害：核桃采摘时出现病害如黑斑病，轮纹病使会使核桃仁外皮颜色变黑的情况。
在采摘核桃的时候，如果雨水多或者是因为核桃未晒干 ，就会导致核桃仁外皮颜色变暗 ，从而导致变黑。氧化 核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，在有氧的环境下容易因为氧化的原因从而变色 ，在有氧的情况下颜色加深 。
保存不当 当核桃出现黑皮的现象时 ，可能是在采摘时雨水太多，或者核桃没有晒干就密封保存 ，时间长了就会容易出现发霉的现象 ，表面的颜色就会变黑，这样就会大大影响了核桃本身的品质 。
核桃是黑皮的好还是白皮的好
1 、颜色不同 、食用效果不同等。颜色不同：黑色核桃皮因为原因是未熟透 ，表皮是黑色的 。白色核桃皮成熟较早的原因 ，自然成熟，表皮是白色的 。食用效果不同：黑色核桃皮含有更多的维生素E和抗氧化剂 ，食用效果更好 ，白色核桃皮的味道比较清淡。
2、核桃黑皮还是白皮的都好，都是可以食用的 。但白皮核桃比较美观，一都是购买白皮核桃 。核桃仁之所以是白色的 ，是因为成熟较早 ，而且自然成熟，不过这种核桃表皮吃起来口感会有些许涩涩的。黑皮是因为未熟透 ，表皮是黑的 ，这种也叫做黑核桃 。虽然如此，但是黑核桃的味道也比较甜的 ，所以也是可以食用的 。
3、核桃是黑皮的好还是白皮的好 都可以吃 ，但白皮核桃比较美观，一般买白皮核桃。核桃肉白色的说明成熟的比较早 ，而且是自然成熟 ，但是表皮吃起来有点涩涩的；黑色的是因为没有太熟就被摘了，表皮是黑的 ，俗称黑核 ，但是黑核的味道也比较甜，可以正常食用，只是外观上比白皮的要差一些 。
核桃仁黑色是怎么回事
1 、核桃仁变质：核桃仁在存放或加工过程中 ，受到潮湿 、高温或长时间暴露在空气中 ，会发生变质 。会导致核桃仁表面出现黑斑或黑色，伴有异味。霉菌感染：核桃在存放过程中受到霉菌的感染 ，会导致核桃仁表面出现黑色。霉菌感染是由于潮湿环境、不适当的存储条件或长时间保存引起的 。
2 、在阳光强烈 、天气干燥 ，阳面儿的旱坡地上，日灼导致核桃发黑的现象最突出 。由于太阳光照太强 ，把核桃表面的青皮给晒干了。灼伤之后 ，核桃青皮表面像被水烫过一样，然后逐渐干 ，逐渐发黑 。看到的是表面的青皮儿被晒黑了 ，实际上里面的核桃仁也变黑了 。病害：主要有炭疽病和黑斑病。
3、核桃在树上生长过程中因病虫害导致核桃仁变黑，如“核桃黑 ”（核桃起毛蛾）为害 、晒伤 、严重黑斑病、环纹病等 。没有食用价值 。由于核桃成熟季节连续下雨 ，树上核桃仁的内种皮变黑。
4 、核桃仁是黑色不要吃 ，变现为深黄色或暗黑色，就说明核桃存放时间越长，核桃的品质也就越差 。核桃仁衣是指核桃果仁上的一层薄薄的外皮 ，它的颜色以黄色略微发白为最佳 ，暗黄或是褐黄次之，如果仁衣颜色呈黑褐色 ，就说明核桃早已变质 ，就不要在购买或食用了 。
5 、有的核仁是黑色的是因为没有太熟就被摘了。表皮是黑的，俗称黑核 。但是味道是非常的甜 。有的白色是因为它是自然成熟了。还有一种情况下 核桃仁的皮发黑 是氧化成的 具体原因是湿核桃没有及时晾晒 所以被氧化 ， 建议如果少量的话 就不要吃。
6、而有的是发霉了才会变黑 ，要是发霉了变黑的，最好是不要食用 。核桃又称胡桃 ，为胡桃科植物 ，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质十五到二十克 ，脂肪六十到七十克 ，碳水化合物十克，并含有人体必须的钙 、磷 、铁等多种的微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种的维生素 。
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