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• 1 、魔芋清洗去皮机

魔芋清洗去皮机

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、清洗去皮现已广泛采用机械化方法 ，一般是在一台设备上完成。常用于魔芋清洗去皮的设备有以下几种 。（1）旋转滚筒式清洗去皮机 常用的连续式旋转滚筒式清洗去皮机的主要工作部件为可以转动的滚筒
，筒体安装时具有3°～5°的倾斜角，筒体内壁有螺旋导板或其他波状凸起物
。鲜芋从一端装入滚筒。

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2、①魔芋清洗去皮 魔芋球茎手工去除顶芽和根 ，放入清洗机内清洗
，并去掉外皮 。②切分与护色 若使用砂轮磨粉碎研磨，需先用切块机将去皮后的魔芋切成小块（用剪断滚筒型粉碎机则省此工序）
。切分后 ，用有效二氧化硫浓度为25～100毫克/升的亚硫酸盐溶液进行护色处理
，一般在第一次粉碎介质中加入使用。

3 、常用的清洗去皮方法有手工去皮和机械去皮两种方法 。①手工去皮，用竹制刮刀或不锈钢制作的刮刀清除芋芽和凹槽处的皮 ，或采用尼龙毛刷
、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净
。②机械去皮，利用机器中安装的毛刷转动
，在被清洗的芋球间相对滑动，达到鲜芋的清洗去皮目的。

4、机械化生产魔芋干的工艺：鲜魔芋球茎→挖除主芽→清洗 、去皮→切片（片
、条）→护色→干燥→检验→包装→成品 。生产上应注意以下几点：（1）除去芽窝 目前 ，这一工序还未实现机械化
，需用手工挖去芽窝的皮和芽，挖不净则造成精粉有黑点。（2）清洗、去皮 球茎表面附有泥沙等杂物 ，应清洗干净
。

5 、通常魔芋加工成精分后都是经过工业去毒流程的
，所以就不麻了。在食品行业，魔芋去毒有两种办法：第一：食用碱液去毒 。去毒方法：首先将魔芋清洗干净 ，经过机器去皮；然后
，把去皮后的魔芋切成薄片状；再用12%食用碱液浸泡约4小时，一般每100克魔芋片要使用1000ml碱液
。

6、步骤如下：收获的新鲜魔芋清洗 ，去皮
，切成条状或片状；立即投入水中浸泡2～3天，每天换水2～3次；使用烘烤设备脱水干燥；烘干的魔芋条或片采用专用的加工设备破碎
、研磨、去掉淀粉 、纤维等杂质 ，即可获得魔芋粉。