本文目录一览：
- 1 、做广元核桃酥饼时需要注意哪些细节才能做出好吃的味道?
- 2 、核桃苏怎么做
- 3、桃酥的制作方法
做广元核桃酥饼时需要注意哪些细节才能做出好吃的味道?
烘烤温度和时间：烘烤是广元核桃酥饼制作过程中最关键的环节。烘烤温度和时间的掌握直接影响到酥饼的口感和颜色 。一般来说，烘烤温度过高或时间过长 ，会使酥饼变得过硬 ，影响口感；而温度过低或时间过短，则可能导致酥饼未熟透，影响味道 。因此 ，合适的烘烤温度和时间是保证广元核桃酥饼味道的重要因素。
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选材：广元核桃酥饼的主要原料是核桃仁和面粉。核桃仁要选择新鲜、肉质饱满的 ，面粉则要选择高筋度的，这样做出来的酥饼才会更加酥脆 。制作核桃馅：将核桃仁炒熟后 ，用擀面杖碾碎 ，然后加入适量的糖和猪油拌匀，制成核桃馅 。
综上所述 ，做广元核桃酥饼需要注意选材 、核桃处理 、和面、制作油酥 、分层 、包馅、成型 、烘烤 、冷却和保存等细节 ，只有把握好这些环节，才能做出色泽金黄、层次分明 、酥脆可口的广元核桃酥饼。
核桃苏怎么做
1 、核桃先用烤箱150度烤10分钟 ，取出放凉 ，掰碎，备用；礼记核桃酥 点击查看大图 面粉 ，泡打粉和小苏打混合在一起 ，过筛，备用； 黄油充分软化 。
2、首先将准备好的核桃扒好取仁，然后将核桃仁放入烤箱中 ，温度150度 ，烤制10分钟烤熟取出备用 。 把烤好的核桃仁放到案板上，然后用刀将核桃仁切碎装盘备用。 碗里加入食用油110克 ，加入已经准备好的两个鸡蛋黄 ，70克白糖，然后用筷子搅拌均匀 。
3 、把剂子稍稍按扁 ，间隔烤盘中 。1生坯上用手指在中间按个小坑 ，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁 ，饧10分钟。1烤盘放入已预热的烤箱 ，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉 。
4 、配方：玉米油80克、白砂糖70克、全蛋液25克 、低筋面粉145克 、泡打粉5克、小苏打5克 、熟核桃碎50克 。 做法： 碗中加入玉米油 白砂糖 全蛋液 一起搅拌均匀 筛入粉类翻拌成团至无干粉 加入切碎的核桃仁拌匀即可。 分成12份 ，揉圆按扁 ，摆入烤盘 。
5 、核桃碎50克 红糖核桃酥的做法 黄油试室温软化备用 。红糖核桃酥的做法 步骤1 软化好的黄油加入红糖，用电动打蛋器打至蓬松的羽毛状。红糖核桃酥的做法 步骤2 分2-3次加入蛋液，搅拌均匀。红糖核桃酥的做法 步骤3 筛入低筋面粉 ，用挂到轻轻快速翻拌至无干粉 。
6、核桃70g相克食物 细砂糖80g 玉米油110g 鸡蛋1个相克食物 小苏打2g 泡打粉4g 菜谱做法：把玉米油 、鸡蛋液和细砂糖 ，放入盘中搅拌均匀至无油星 。把面粉 、小苏打和泡打粉提前混合均匀。加入核桃碎，再次混合均匀 。把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中 ，揉成光滑面团 。
桃酥的制作方法
1、老式桃酥 所需材料： 猪油80克 、绵白糖80克 、低筋面粉145克、泡打粉1克苏打粉3克 、鸡蛋液20克。 制作过程： 首先泡打粉苏打粉倒入面粉混合均匀 。 软化的猪油放入糖打发至猪油呈蓬松状态 ，分两次加入蛋液，吸收融合后在加入剩下的蛋液 ，全部打发好后筛入低筋面粉 ，用切拌手法翻拌成面团，切不可揉 。
2 、桃酥 食材：低筋面粉270g ，糖粉100g ，玉米油150g，泡打粉4g ，小苏打2g ，鸡蛋一个，黑芝麻。 制作： 低筋面粉+泡打粉+小苏打搅拌均匀 。 玉米油+糖粉+鸡蛋搅拌至无颗粒 。 油倒入面粉中搅拌成团。 团成小球，中间压个坑 ，撒上黑芝麻 。 烤箱提前预热好 ，180度20分钟 。 烤好后放凉特别酥脆。
3、材料：油100g 糖80g 鸡蛋一个 盐2g 椒盐4-5g 面粉225g 小苏打2g 干果仁适量 将油，糖 ，盐 ，鸡蛋，椒盐 ，全部混合拌匀。椒盐也可以不用 ，喜欢甜的就不加它 。加入面粉和小苏打，这里的面粉如上面说的 ，中筋面粉 ，全麦面粉都可以的 。用手或刮刀压拌匀，它不会成团 ，就是这样的状态。
4、将油与白糖倒在一起 ，用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化 。然后加入蛋液 ，快速搅拌至粘稠有纹路 ，如下图所示 。筛入低筋面粉 、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀 ，轻拍成团 ，静置5分钟。将面团按扁，码入烤盘 ，中间留些间隔 ，如下图所示 。
5 、烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊 。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液。请点击输入图片描述 准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上 ，倒入40g全蛋液 ，碗里剩余的全蛋液留下备用 。
6、具体制作步骤如下：将绵白糖 、鸡蛋液 、盐和玉米油称量好，倒入一个无水的盆中 。用打蛋器手动搅拌均匀即可。筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉的混合物 。可以先用筷子翻拌至无干粉状态 ，然后揉成光滑的面团 。将面团平均分成20个小剂子 ，搓圆，每个大约20克左右，可以做约20个小桃酥。
标签： 鲜核桃可以做油酥吗吗