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剥了皮的核桃是凉干还是嗮干
1 、堆在一起 ，过几天能剥下皮来时立刻剥皮 ，数量比较多的情况下可以晒干。青核桃是绿色的，外面有一层很厚的绿皮 ，这层绿皮是有毒的 ，所以摘下青皮的核桃后，要放在地上堆沤 ，把外面的那一层绿皮放烂 ，露出里面的带硬壳的也就是我们看到的市场上出售的核桃，这里才能将硬壳打开再吃里面的果 。
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2 、利用二氧化碳来保存：把核桃装入的可以密封的塑料袋中，然后把口封好 ，再向里面充入二氧化碳 ，让氧气的浓度降低，处理好以后 ，把装有核桃的塑料袋放到温度较低的环境中 ，这样能让核桃保持较长时间不变质 。
3、核桃剥皮后最好是直接放到太阳底下去晒，这样也很方便 ，也可以及时杀菌。有的人剥了核桃会嫌表面脏 ，就想用水洗，其实是不太推荐这样做的 ，因为水洗过之后的核桃果实很容易变坏 ，那样就得得不偿失了 。直接暴晒，干了之后收起来密封储存就可以了 。
4 、：人工催熟。用200倍液“乙烯利 ”溶液均匀的喷洒在青皮上 ，一般24小时后 ，青皮会自动分离 。4：沤烂法，把青核桃用草席 、秸秆之类的东西盖发酵，青皮沤烂后就会自然脱皮 。5：机械法 ，有专门的核桃去青机器。6：用水泡 ，然后捂几天就容易剖掉了. 或将核桃埋在土里沤掉皮。
青皮新核桃是先拨皮,还是先晒干
1、先去青皮，鲜的清甜 ，内皮可以去掉 。干的去不掉内皮 ，口感涩 。
2、核桃去了青皮之后，要先阴干表面的水分 ，然后再通过连续晾晒 ，直到完全成为干果。核桃表面绿色的部分是总苞 。果实成熟过程中总苞会开裂，并逐渐脱落 。总苞脱落后剩下的部分是坚硬的果实 ，风干或晒干后就是发问者所说的干核桃。
3 、刚摘的核桃怎么去青皮 人工去皮 先在核桃的中间 ，用刀横着划一圈，再竖着划一圈 ，然后再用手拧一下 ，就可以将青皮取下来了，然后再用铁刷子 、细针、牙刷等工具，将残余的青皮仔细清理一遍即可 。
4 、先将核桃从树上摘下来 ，然后放在院子里堆放一段时间 。然后推开晾晒直到核桃外面的青皮迅速失水。
5 、新摘的核桃通常带有青色的外壳 ，处理这些青皮的方法其实很简单 。首先，对于那些还未自然裂开的成熟核桃 ，可以使用轻柔的锤子敲击外壳 ，促使青皮自然脱落（步骤02） 。如果敲击后仍有部分青皮残留，可以借助小刀小心刮除（步骤03）。
怎样快速又方便地去除新核桃最外面的绿皮?
1、（1）堆沤脱皮法 收回的青果应随即在阴凉处脱去青皮 ，青皮未离皮时 ，可在阴凉处堆放，切忌在阳光下曝晒 ，然后按50厘米左右的厚度堆成堆 。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶 ，可提高堆内温度，促进果实成熟 ，加快脱皮速度 。一般堆沤7天左右 ，当青果皮离壳或开裂达到50%以上时，可用棍敲击脱皮。
2 、核桃去青皮不外乎以下几种： 鲜食核桃去青皮：近些年，鲜食 、做菜用的鲜嫩核桃用量比例越来越大 ，小量用手剥即可 ，如果是用量大，最好的办法就是用专用机械脱皮。
3、核桃绿皮快速去掉的方法有堆沤脱皮 、药剂脱皮 、用专业的去皮机、阴干去皮 、人工去除 。堆沤脱皮 堆沤脱皮就是将采收回来的核桃按50cm左右的厚度堆成堆 ，或在上面加盖一层干草或塑料布 ，一般堆沤3至5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时 ，即可用棍敲击脱皮 。
4 、鲜核桃去掉绿皮的几种方法：家庭购买的少量鲜核桃可壁纸刀剥皮 ，需准备厚棉手套、胶皮手套、壁纸刀 、细丝钢刷。（1）戴上厚棉手为防止手被割伤和核桃皮的沾染，用刀子将大块的核桃青皮剥下 。
5 、妙招三：用专业的去皮机 现在市场上有专门卖核桃去皮的机器 ，其跟去土豆皮性质一样 ，只要将核桃扔到机器里面即可把青皮去掉 。
6、自然阴干。可以将带青皮的核桃放在阴凉的地方存放，使其自然阴干 ，待核桃的外壳变得褶皱干瘪时就会自然脱皮 。用水泡 。将青皮核桃放在清水中浸泡几天 ，再捞出来放在阴凉的地方存放一周左右的时间，核桃的青皮就会自然脱落。人工去壳 。
新核桃怎样去绿皮?
1 、妙招二：药剂脱皮 药剂脱皮就是将采收回来的青皮核桃放到浓度为0.3%-0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟，再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内 ，在温度为30℃ 、相对湿度80%-95%的条件下 ，经5天左右，离皮率可高达95%以上 。
2、用刀子把青皮核桃的外层青皮剥下来 ，然后再把它放入清水中 ，用刷子去刷它的表面，再用清水冼净 ，最后还要用针把核桃仁缝隙中的残留果皮一一剔除 ，这时青皮核桃的果皮也就全部去掉了。
3 、自然阴干 。可以将带青皮的核桃放在阴凉的地方存放，使其自然阴干 ，待核桃的外壳变得褶皱干瘪时就会自然脱皮 。用水泡。将青皮核桃放在清水中浸泡几天 ，再捞出来放在阴凉的地方存放一周左右的时间，核桃的青皮就会自然脱落。人工去壳 。
4 、把带绿皮的核桃放进塑料袋中 ，扎住袋口 。两三天后绿皮变软、变黑 ，开始腐烂，把塑料袋里的核桃拿出来轻轻一掰，外面的皮就会脱掉。然后用清水洗净晾干即可 。把带绿皮的核桃放进塑料袋中 ，扎住袋口 。两三天后绿皮变软 、变黑 ，开始腐烂，把塑料袋里的核桃拿出来轻轻一掰 ，外面的皮就会脱掉。
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