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核桃仁去皮的方法
可以尝试用核桃钳子去皮、用刀子去皮 、用橡胶锤去皮 、用粗布袋去皮、用碱面煮半熟去皮 、用两手握紧生核桃轻轻一捏就能把皮捏碎 、用小木棍敲打、用重物压碎等方法 。
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核桃仁去皮可以采用核桃夹去皮法 。也可以采用热水浸泡法去皮。还可以采用微波炉去皮法。将核桃放在微波炉中加热2-3分钟 ，待核桃表面微微加热后 ，即可去掉核桃皮 。
开水浸泡法 。平时人们在取出新鲜的核桃仁以后，可以把它放在沸水中浸泡，在浸泡的时候可以加入适量食用盐 ，浸泡5到10分钟以后取出 ，这时新鲜核桃仁表面的薄皮儿就已经松动，再取一根牙签轻轻一挑 ，就能把核桃仁的表皮去掉 ，能轻松得到里面的白色的核桃肉。高温蒸制去皮 。
五香核桃的做法
1 、薄皮核桃 500-1000克成品炖肉料 1茶包桂皮 1-2根香叶 1-2片盐 适量 五香核桃的做法步骤 步骤 1 核桃洗净控水，然后夹出裂口 ，最好能掉一小块皮 ，这样核桃仁容易入味 。但别夹太碎。步骤 2 所有夹好的核桃用凉水再洗一下，去掉碎皮 。
2 、五香核桃仁的做法步骤3现在准备泡核桃的水 ，锅里放四勺盐 ，一个大料，香叶和桂皮 ，盐为什么要放得多 ，因为是泡制入味，而且核桃仁本身也并不好入味，所以盐量多些 。五香核桃仁的做法步骤4然后倒入大半锅水 ，大火煮开 ，再改为中火三分钟，这是把香料的味道煮出来。
3、核桃十几个 ，洗净备用 。准备如下食材 ，盐，小葱 ，八角 ，香叶，生姜 ，小米椒 ，花椒备用 。锅里加入核桃和以上作料，进行翻炒 ，翻炒至核桃出香味 ，核桃壳变色。炒好后放进煮锅，中火煮一个小时，为了防止水扑出 ，用饭匙撑着锅盖 。
4 、五香核桃的做法 ：用料 ：核桃 、椒、大料 、桂皮 、盐、鸡精 核桃剥出核桃仁用水冲洗一下 。把剥好的核桃仁放入锅中 ，多加些水，放入花椒、大料 、桂皮 、盐和鸡精。煮半个小时左右。煮好的核桃仁放凉后就可以吃了 。如果煮多了连汤一起倒入大碗中放入冰箱冷藏室中慢慢吃 。
山核桃怎么炒
1、原料选择：选用已成熟 、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草 、树叶等杂质 ，脱涩；初炒：初次炒时 ，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开 ，手摸山核桃感到烫手即可；浸盐：配制盐水 ，用盐量为山核桃重的18%左右（家庭炒制也可用此比例） 。
2、纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂；夹核桃时不要用力过猛，使其轻微开裂即可；炒锅内放入盐和花椒；2 开火后下入核桃不停翻炒（中火）；翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中；大约10-15分钟左右 ，炒至核桃表皮颜色变深 ，裂口敞开，香气四溢后盛出晾凉制作完成 。
3 、将冰糖 ，水 ，麦芽糖放入不粘锅中。先开大火将锅里的液体煮开，但是不用搅拌 。冰糖这时候差不多化了转小火继续煮 。从大泡煮到小泡，并且有焦糖色了 ，就可以加入核桃仁和白芝麻 ，翻拌均匀。基本上每个核桃仁上蘸上糖浆即可出锅 。
4 、原材料：山核桃10 个，水适当 ，白砂糖200g 。作法：锅中放点冷水（火灾)。等水开后放进白砂糖用饭勺不断搅拌(低火） 。把袋子里的核桃肉放进锅中大概20分钟看一下拉成丝就可以起锅 。原材料：核桃仁、熟芝麻 、白糖 、纯蜂蜜、冷水各适当。作法：将核桃仁清洗沥干水份。
5 、炒山核桃的制作材料：主料：核桃100克 调料：黄酒200克 炒山核桃的做法：将小核桃肉洗净 ，放入热锅中，用文火炒10分钟 。用法：每次食用10克 ，以黄酒20毫升送服 ，每日2次 。效用：补肾壮腰。用治肾虚不固 、阳痿、遗精、尿频 、腰痛 。
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