本文目录一览：
- 1、如何剥核桃
- 2、好吃又好看琥珀核桃不用油炸应该怎么做?
- 3 、挑选纸皮核桃需要哪些技巧?
- 4 、核桃怎样挑选
如何剥核桃
可以尝试用核桃钳子去皮、用刀子去皮 、用橡胶锤去皮 、用粗布袋去皮、用碱面煮半熟去皮 、用两手握紧生核桃轻轻一捏就能把皮捏碎 、用小木棍敲打、用重物压碎等方法。
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铰链法 这是很传统的方法，但是家里需要一个老式的合页门 。将核桃放在打开的门 、铰链和门框之间 ，慢慢关门 ，使铰链紧紧地压在核桃上 。啪的一声，打开门 ，把碎核桃收起来 ，然后就可以很轻松的把核桃仁从碎核桃壳里拿出来了。核桃仁 锤击 把核桃放在坚硬的平台上 。
生活中的蒋老师 2023-11-16 · TA获得超过844个赞 关注 核桃仁去皮可以采用核桃夹去皮法 。也可以采用热水浸泡法去皮。还可以采用微波炉去皮法 。将核桃放在微波炉中加热2-3分钟，待核桃表面微微加热后 ，即可去掉核桃皮 。
用小尖刀 ，从核桃缝隙处斜插进去。使劲转动小刀，是裂缝增大 。然后双手从裂缝处用力掰开 ，即可将核桃壳剥去 。窍门三：使用工具：蒸锅 、冷水、碗 将核桃放到蒸锅的蒸隔上 ，开水蒸8分钟。
开水浸泡法 平时人们在取出新鲜的核桃仁以后，可以把它放在沸水中浸泡 ，在浸泡的时候可以加入适量食用盐 ，浸泡5到10分钟以后取出，这时新鲜核桃仁表面的薄皮儿就已经松动，再取一根牙签轻轻一挑 ，就能把核桃仁的表皮去掉 ，能轻松得到里面的白色的核桃肉 。
好吃又好看琥珀核桃不用油炸应该怎么做?
用核桃夹子夹取核桃肉是有效的方法，即便有一些碎核桃仁也没有关系 ，存着做核桃酥或是花生仁核桃汁 。如果要取下的核桃仁基本上详细得话 ，就把核桃仁蒸 、焖 、泡浸凉水之后再拨壳。把核桃肉洗干净后放进热水中煮数分钟，除去核桃仁的苦涩。
琥珀核桃的做法没有任何的难度 ，在制作过程中只要有耐心就好 ，只要把糖稀熬好这道菜就没有任何问题 。 冰糖在熬煮过程中千万不要搅拌，搅拌后糖会发白影响到口感和颜色 ，定要用小火慢慢的熬 ，才能有我们想要的效果 。
首先把带皮核桃用专用工具夹开，剥出里面的核桃仁儿。此时 ，不建议剥掉核桃仁儿表面的那层薄皮 ，因为它的营养价值也很高呢 。▼ 核桃仁儿、冰糖▲ 将剥好的核桃仁儿放入盆中，用清水快速淘洗两遍 。因为，核桃在运输的过程中 ，难免会沾染灰尘或细菌 ，我们在剥皮的过程也难免会带给核桃仁儿。
不用过油炸的~琥珀核桃的做法 先将核桃平铺在油纸上，放入烤箱（350℉170℃\8-10分钟） ，取出晾凉 。锅中放底油 ，油量不用多，主要是为了保证色泽 ，防粘连用的 。冷锅 ，冷油，将糖放入 ，再开大火到糖有渐渐融化的趋势时 ，转中小火。
而且更加的健康，水和冰糖的比例1：1即可 ，这样炒的糖色最佳；炒糖色时间不宜过长 ，变成焦糖色的时候便可以关火了，熬糖过度也是容易变成焦苦的 。
挑选纸皮核桃需要哪些技巧?
1、了解产地和采摘时间：了解核桃的产地和采摘时间也很重要 。优质的纸皮核桃通常来自有良好气候和土壤条件的地区。此外，适时采摘的核桃品质更佳 ，过早或过晚采摘的核桃可能会影响口感和营养价值 。注意包装和保质期：购买时要注意包装是否完好无损 ，确保密封性良好，以防止潮湿和污染 。
2 、闻气味：新鲜的纸皮核桃应该有淡淡的木质香气或清新的果香 ，如果闻到霉味 、酸味或其他异味 ，可能是核桃已经变质，不宜购买。检查内仁：如果条件允许 ，可以要求商家打开少量核桃查看内仁。新鲜的核桃仁应该是淡黄色或乳白色 ，质地紧密，油脂丰富 。如果核桃仁颜色发暗或有斑点 ，可能是陈旧或品质不佳 。
3、外观：优质的纸皮核桃外观应该饱满 、圆润 ，颜色呈浅棕色或黄褐色，表面光滑 ，无霉斑 、虫蛀等现象。避免选择表面有破损、裂纹或变形的核桃 。重量：拿起核桃 ，感觉其重量适中，不宜过轻或过重 。过轻可能是内部果肉不饱满，过重则可能是潮湿导致的。
核桃怎样挑选
关注 很多人都爱吃核桃 ，更爱给家人吃核桃 ，因为核桃不仅香味浓醇，而且有补脑的好处 。
看外观 平时购买核桃时 ，可以先看它的外观 ，那些质量好的核桃接近圆形，而且它的外壳薄而干净 ，纹路十分均匀清晰 。但如果看到核桃的外壳比较暗 ，没有色泽，说明它保存时间比较长 ，这就是核桃的外壳上 ，如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质。
看表面：核桃个头大小均匀 ，缝合纹路紧密 ，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃 。看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满 ，如果轻飘飘的话 ，则是劣质核桃 。闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。
看外观 买核桃时 ，看一看核桃外观的颜色 。优质的核桃外观呈淡黄色 。如果核桃的外观过于干净或者过白 ，那么说明这种核桃被硫磺熏过，不建议你购买。当然 ，核桃表面呈黑色也不能买。因为核桃表面呈黑色 ，说明核桃已经放了很久，它里面的油脂已经酸败了 ，所以核桃的表面会出现黑色的情况 。
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