本文目录一览：
- 1、如何从味道辨别核桃仁的品质?
- 2 、核桃吃起来为什么有点涩?
- 3 、如何选购新鲜的核桃仁?
- 4、核桃仁有苦味正常吗
- 5 、没有长成的青核桃可以食用吗?
如何从味道辨别核桃仁的品质?
核桃的味道是什么样的 在品尝之前可以先闻一下核桃仁，品质好的核桃是未经过药剂加工的 ，所以它闻起来是一阵淡淡的天然果木香 ，不带有任何杂味和异味，令人很舒适。
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闻气味：新鲜的核桃应该有淡淡的木质香味或坚果香味 。如果核桃有霉味 、酸味或其他异常气味 ，可能表示核桃已经变质或存储不当 。摇动听声音：将核桃放在耳边轻轻摇动 ，如果听到里面的果仁有活动的声音，说明核桃干燥且果仁与壳之间有空隙，这样的核桃品质较好。
闻气味：新鲜的核桃仁应该有淡淡的坚果香味 ，如果闻到异味或者酸味 ，可能是核桃仁已经变质 。摸质地：用手轻轻捏一下核桃仁，新鲜的核桃仁应该是坚硬的 ，不易变形 。如果核桃仁感觉软绵绵的 ，可能是因为受潮或者储存不当导致的变质。尝口感：如果条件允许，可以尝试品尝一两个核桃仁。
核桃吃起来为什么有点涩?
1、你吃的是干核桃吧 ，那么涩是很正常的 ，干核桃仁的外面层薄皮，那就是导致涩的主要原因 。我们这产核桃所以我平时不怎么喜欢吃那东西 ，也是嫌有点苦涩 ，只等新鲜核桃下来的时候吃一些能剥下那层薄皮的的鲜核桃 。
2、因为吃了核桃外面层的薄皮。核桃又称胡桃，羌桃 ，为胡桃科植物 。与扁桃 、腰果 、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有丰富的营养素 ，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷 、铁等多种微量元素和矿物质 ，以及胡萝卜素 、核黄素等多种维生素。
3、正常苦味好 中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用 ，其中这核桃中的苦涩就是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这属于正常现象 。一般来说新鲜的核桃去掉青皮之后 ，再去掉硬壳 ，用水泡一下种仁，把种仁表面的一次淡黄色的内种皮去掉 ，得到的白色种仁再吃就没有什么涩味了 。
4 、核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的 ，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦 ，这种是可以吃的。核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象 ，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦 。
5 、核桃有苦涩的味道 来自于核桃仁的表皮 “罪魁祸首 ”是单宁 单宁给人的味觉是又干又涩 ，在吃核桃过程中 ，舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，是最能体会单宁特有的涩感，而核桃则是单宁含量高的食物了 。
6、正常现象。根据查询爱采购显示 ，核桃中有丰富的不饱和脂肪酸 、蛋白质 、维生素等营养成分 ，吃的核桃多，会导致核桃的营养成分没有被身体消化和吸收 。加重胃肠道负担 ，从而出现腹胀、腹痛 、恶心 、呕吐等症状 。
如何选购新鲜的核桃仁?
1、观察核桃仁：任意挑选一个核桃 ，砸开，观察里面的核桃仁 ，若是外面的黄皮色泽艳 ，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑 ，这种核桃还是少买为好。取出核桃仁：若是核桃仁取出不易 ，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃 ，建议少买 。
2、检查硬度：新鲜的核桃应该非常坚硬 ，如果你轻轻一捏就碎了，那么这可能是因为核桃已经受潮或者过期了 。查看内仁：如果可能的话，你可以打开一个核桃看看里面的仁。新鲜的核桃仁应该是黄白色的 ，没有任何斑点 。如果核桃仁颜色发暗 ，或者有斑点，那么这可能是因为核桃已经过期了 。
3 、观察颜色：新鲜的核桃仁颜色应该是浅黄色或者黄褐色 ，而且颜色均匀。如果发现核桃仁表面有斑点 、变色或者发黑 ，那么这个核桃仁可能已经变质 。检查包装：购买包装好的核桃仁时，要仔细检查包装是否完好无损 ，没有破损或者漏气的现象 。包装完好可以保证核桃仁的新鲜度。
4、尽量选择预包装的产品 。储存方式：即使是新鲜的核桃仁 ，如果储存不当也会影响其新鲜度 。购买回家后，应该将核桃仁放在干燥阴凉的地方 ，或者放入冰箱冷藏保存。总之 ，选购新鲜的核桃仁需要注意多方面的因素，从外观 、气味 、质地到品牌和储存方式都要考虑周全 ，这样才能确保购买到的核桃仁既美味又营养 。
5、挑选新鲜核桃的小窍门有以下几点：观察外观：新鲜的核桃外壳应该完整无损 ，颜色鲜亮，呈现出自然的棕色或深褐色 。如果发现核桃外壳有明显的破损 、霉斑或者虫蛀痕迹，那么这样的核桃可能已经不新鲜了。摇晃听声音：将核桃拿在手中 ，轻轻摇晃 ，如果能听到里面核桃仁的滚动声，说明这个核桃是新鲜的。
6 、如何挑选核桃仁 挑选核桃仁的方法应重点注意观察核桃肉的颜色 ，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色 ，如果颜色越深，说明桃核越陈 。其次消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食 ，如产品有油蚝味 ，说明产品已经酸败变质，不能食用 。
核桃仁有苦味正常吗
您好！请原谅我的“转贴 ”这也许会对您有帮助！~~ 核桃仁的咖啡色外皮吃起来是有点苦 ，这属于正常现象 ，如果核桃仁不是白色或有点发黄吃起来有点辣，这样的核桃就不能吃了就应该扔掉。核桃生食营养损失最少 ，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味 。目前 ，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍 。
核桃的苦涩味是正常的。核桃仁表皮富含多种酚类和黄酮类植物化学物，成分带有苦涩味，但没有毒 ，完全可以放心食用 。苦涩味是核桃的天然特征 ，涩味越浓，抗氧化能力越强 。
正常现象：核桃有点苦可能是因为在食用核桃期间 ，核桃仁的外皮没有去除干净 ，通常会导致正常的口感受到影响，可能会表现出微涩或者微苦的味道 ，但不会干扰到营养物质的吸收。
核桃仁外皮发苦：包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的 ，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦 ，这种是可以吃的 。核桃仁霉变发苦：如果核桃出现发霉腐烂的现象 ，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦 。
核桃仁外皮发苦：包裹核桃仁的外皮是结果便具有苦涩味的 ，属于正常现象 ，可以直接食用。核桃仁霉变发苦：如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后会导致核桃仁发苦 。核桃仁酸败发苦：核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当 ，核桃仁很容易发生油脂酸败 ，会产生苦味物质 。
核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。具体来说 ，核桃发苦有这三种原因：核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的 ，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦 ，这种是可以吃的。
没有长成的青核桃可以食用吗?
未长熟的青核桃能吃 ，剥开核桃皮及核桃壳即能吃里面的核桃仁，不能用手剥核桃 。补充：青核桃外面有层皮 ，这东西是有毒的 ，而且味很糟糕 。核桃皮的汁可以把手染黑，且很难洗下来。所以吃青核桃不能用东西砸 ，剥了皮就可以吃了 。吃青核桃的时候 ，核桃壳以及里面的壳是不硬的 。
没成熟的核桃可以吃，但尽量别吃。核桃每年需要过了处暑才会真正成熟，成熟的核桃一般吃起来都很油很香 ，并且核桃仁中间不会有像粘稠液体干了的薄膜 。成熟了的核桃外面那一层皮晒干后吃起来会议一点点涩味 。有人会认为有涩味的核桃不好 ，这种说法是不正确的。
能吃 。只是青皮核桃口感苦涩，营养价值也没有成熟核桃高 。不过没成熟的核桃皮既青核桃皮中含有多种生物活性成分和大量维生素C。剥青皮核桃时最好带着胶皮手套进行 ，否则手上的皮肤会被染黑 。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤 ，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣” ，其汁液剧毒 。
最好不要。首先是卫生问题 ，现在空气、土壤的质量地区差异很大，污染程度不一 ，普通的清洗作用不大。然后是抗营养的因素 ，未成熟的果皮往往含有更多的植物凝集素 、丹宁等成分，可能会引起身体不适 。毕竟植物也有一套保护果实的机制 。可以泡水的食材那么多 ，按需要选择更稳妥的为好。
青核桃外面有层皮 ，这东西是有毒的，而且味很糟糕 。核桃皮的汁可以把我们的手染黑，且很难一下子洗下来 。所以吃青核桃不能用东西砸 ，剥了皮就可以吃了。吃青核桃的时候 ，核桃壳以及里面的壳还没有长硬呢 。
-09-20 回答 不建议食用，内部潮湿的环境容易滋生细菌 ，营养价值降低 。核桃的果实本身就是核桃的种子 ，我们平时食用的部分是种胚。核桃幼芽的萌发对湿度要求很大，核桃壳较硬较厚 ，能防止水分流失 ，有助于种子吸水膨胀，加上保存环境潮湿 ，这些因素都可以给核桃创造了适宜的湿度条件 。
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