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桃酥不酥了怎么办?
桃酥吃起来不酥还发硬，那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故，一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些 ，要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话 ，那就就会很容易融化在面粉里面，这样做出来的桃酥就不酥脆了。
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食材清单方面：可能是由于人造黄油的沸点比酥油高 ，导致油脂渗入面粉的初始温度太高 ，桃酥因此而变得软 。要解决这个问题，可以尝试使用酥油代替人造黄油 。 制作步骤方面：如果烤制的温度太高 ，可能会导致桃酥外皮烤得过早 ，而内部还没有熟透，导致桃酥烤出来有点软。
烤好的桃酥吃不完 ，第二天最好冷冻保存 。放入保鲜盒中冰箱冷藏 ，可以冷藏存放3-4天 。现在这个季节，最好赶快吃掉 ，时间久了不一定坏 ，但是肯定不新鲜。一定放在密封性好的铁皮盒子里，置房间能阴凉地方保存 。不要放在冰箱里，否则环境太湿润 ，会使核桃酥变软 。
在制作步骤方面 ，可能导致自制桃酥不酥发硬的原因包括以下几个方面： 鸡蛋液没有充分搅拌均匀，导致面团中出现未打散的蛋液 ，从而使面团口感发硬。因此 ，在制作桃酥时，应该充分搅拌鸡蛋液 ，确保蛋液完全打散 。 使用小苏打过多 。小苏打可以帮助桃酥膨胀 ，但如果使用过多，会使面团变软 ，口感不佳。
核桃酥的常见做法?
、生坯上用手指在中间按个小坑 ，刷一层全蛋液，中再按入核桃仁 ，饧10分钟；1烤盘放入已预热的烤箱 ，上下火150度烤20-25分钟至表面上色，取出放在烤架上晾凉 。
步骤 面粉 、泡打粉 、小苏打、臭粉 、盐先过筛 。把粉类在案板上开窝筑成粉墙。中间放入黄油 、猪油、白糖。用手反复擦搓，直到糖油完全融合 。再放入20克全蛋液 ，搓匀 。然后放入水。一直用手掌擦搓到白糖完全融化 。把面粉拨入糖油中 ，用叠压的手法是糖油面混合 。最后揉成团。
核桃酥 原料：低粉 、核桃仁 、油、白糖 、小苏打 、全蛋液、黑芝麻、盐 。
黑芝麻核桃酥的做法
1 、核桃酥 原料：低粉 、核桃仁、油 、白糖 、小苏打、全蛋液 、黑芝麻 、盐 。
2、然后将核桃酥胚子放到烤盘中，烤盘上要提前放上油纸。 然后准备一个鸡蛋黄加一点水 ，用刷子将其搅拌均匀 。 然后将每一个核桃酥胚子刷上鸡蛋液 。 刷好了之后 ，然后在上面放上一点黑芝麻。 1烤箱提前180度预热，然将装有核桃酥坯子的烤盘放入烤箱的中层烤制 ，上下火180度 。
3 、核桃碎 70g 鸡蛋 一个（大个）盐 1g 小苏打 2g 黑芝麻 适量 核桃酥（酥脆版）的做法 油中加入糖粉和盐 ，搅拌均匀 。倒入蛋液，留少于刷饼干表面。面粉和小苏打混合 ，筛入液体中。加入核桃碎 用手捏成团 。15g一个的小球 ，压扁，刷蛋液 ，洒芝麻 上下火180° ，中层，25分钟左右 。
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