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食用油的常识
1、油换着吃。比如，这次买的是玉米油 ，那么下一回就买 。总之 ，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的品种 。最好的方法是“三合一套餐”，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份 ，可按1：1：1的比例混合食用。
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2 、营养学家建议每人每天食用油用量不超过25克 ，并且多食用高品质的天然食用油。建议开瓶后最好在2个月内用完，以保证油的新鲜 。正如瓜果时蔬 、五谷杂粮要搭配食用一样 ，食用油也要搭配使用 ，方可保证营养均衡摄入 。
3、在追求健康食用油的同时，以下是一些关于食用油的常识： 一般的花生油和大豆油建议在冷锅中加入 ，待锅热后直接烹饪 ，避免在热锅中爆香或用于油炸，以免油品氧化 ，降低营养价值。 对于不饱和脂肪酸含量较高的油 ，如茶油和橄榄油，不宜用于炒菜 。
如何贮藏好食用油
1 、使用玻璃瓶或者陶瓷容器装食用油 、放置阴凉处、并且每一次用油后将瓶盖盖好 。需要避光储存 ，进入夏季室温和库罐温度超过30 ，温度太高或阳光直射会加速油液酸化。对长期贮藏的花生油，可添加0.2%的柠檬酸，可延长贮藏期 。使用过的油不要与新油混合 ，不然会加速新油变质 。
2 、如果是老家的花生油 、大豆油、菜籽油 、核桃油 、芝麻油等等这些纯农产品 ，那就做到避光、低温储藏既可以了。尤其是低温，这个最好 。
3 、一是低温避光 。在高温下 ，油脂的化学反应和氧化反应加快 ，容易酸败，在紫外线的作用下 ，还会形成臭氧化合物 ，生成不良气味。因此，食用油不用时应远离炉灶和避免阳光照射 ，也不宜装在无色透明的玻璃瓶内 ，应放置在阴凉处 。有条件的话夏季尽量放入冰箱保存，比如麻油 。二是缺氧。
4 、该食用油储存方法有加热、加盐、加保鲜剂 、密封贮藏。加热：榨出的油收集后 ，放入锅中加热半小时 ，温度不要太高，在70至80度 。
5 、低温储藏 食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃ 。因此 ，夏季不宜过多储存食用油 ，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时 ，除了远离炉灶 ，还应避免靠近暖气管道、高温电器等 。
怎么分辨核桃油
1 、辨别核桃油真假的方法：气味：纯天然核桃油，呈淡黄色 ，开盖时没有任何味道 ，放置一段时间后有哈喇味 。假的核桃油有核桃或者是芝麻油等其他味道。冰点：核桃油冰点较低，在零下的温度里放置12小时后仍有流动性 。假的油脂大多是添加其它油脂而成 ，在此温度下放置12小时后 ，基本已无流动性 。
2 、观察颜色与气味：真正的核桃油呈淡黄色，无刺鼻气味。假油可能颜色更深或带有其他不应有的味道 。 检测冰点：真正的核桃油冰点较低 ，在零下低温中仍保持流动性 。而掺假的油在同样条件下可能失去流动性。 判断价格：真正的核桃油成本较高 ，因此售价通常不会低于70元 。
3、分辨核桃油的气味：优质核桃油具有轻微而独特的核桃气味，不应有酸味或其他不正常的异味 。消费者往往认为气味越香越好，但实际上 ，好的核桃油气味平衡 ，不应过分浓郁。 观察核桃油的色泽：高品质的核桃油通常颜色较浅，而低品质的油颜色较深 ，除了香油。
4 、看颜色 好的核桃油一定是物理冷榨的 ，所以从颜色上看呈淡黄色，清亮透明 ，大力摇晃会有饱满的气泡漂浮 。如果您看到颜色很深 ，要么是高温压榨，要么就是和其他油类进行了混合 。闻味道 好的核桃油 ，闻起来有非常非常淡的核桃味道。
5 、看色泽 ，闻味道 好的核桃油是物理冷榨工艺做好的，所以从颜色上会看到淡黄色 ，味道上非常淡的核桃味道 ，如果您看到颜色很深，而且味道比较香的核桃油，那大部分是添加了香精之类的 。但是也有小部分核桃油通过其他油类进行混合 ，提炼出一定的香味 。
标签： 核桃油如何保管好