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怎样鉴别核桃仁的好坏
1、新鲜度：新鲜的核桃仁味道鲜美，有一种特有的清香。如果核桃仁存放时间过长 ，或者受潮 ，就会有一种霉变的味道，这是品质下降的表现 。成熟度：成熟的核桃仁味道醇厚 ，有一种独特的甜味 。如果核桃仁未完全成熟就被采摘 ，其味道会偏苦，这是因为未成熟的核桃仁中的单宁含量较高。
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2 、凭手感 平时挑选核桃时 ，还可以凭手感去判断它的好坏 ，质量好的核桃放在手上，掂一掂会感觉有些重量 ，这就说时它里面的果仁是饱满的 ，是质量好的核桃 。但如果核桃放在手里感觉特别轻，就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质 ，不易购买和食用 。
3 、辨别核桃的好坏可以通过以下几个方面来判断： 视觉外观：好的核桃应该有光滑的皮肤 ，表面没有明显的裂纹或破损。颜色要均匀，不应有黄色或灰色的斑块 。 闻气味：好的核桃应具有清香的气味 ，如果有异味或者霉味 ，则可能是品质有问题 。
4、看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳 ，如果过白说明被硫磺熏过 ，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实 。摸 。沉的比较好 ，用手搓一搓 ，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。闻。
怎么辨别核桃是否被硫磺熏过
硫磺熏过的核桃：核桃外壳为橙黄色或者是黄白色 ，闻起来味道刺鼻 ，食用味道苦涩发酸；比较重量：果实饱满的好核桃，不用加工，掂起来有分量 。果实不饱满的或者落地的核桃以及品相不好的核桃才会加工 。但是分量一般掂起来很轻。
一看核桃核桃的颜色表皮呈淡黄色为佳 ，如果过白说明被硫磺熏过 ，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败透到表皮上了 。
观察颜色：正常的核桃是呈现出淡黄色的 ，若发现核桃的颜色太白或者太黄的话 ，则说明该核桃被用漂白剂或者硫磺来熏烤过，若发现核桃的颜色已经有些发黑的话 ，则说明漂白剂已经渗透到了核桃内部 。
摸：沉的比较好 ，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末 ，很有可能是被漂先过。闻：正品核桃闻起来是淡淡的木香 ，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了 。听：从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音 。
听说有的核桃是漂白过的?怎么看出来的?
观察颜色：正常的核桃是呈现出淡黄色的 ，若发现核桃的颜色太白或者太黄的话 ，则说明该核桃被用漂白剂或者硫磺来熏烤过，若发现核桃的颜色已经有些发黑的话，则说明漂白剂已经渗透到了核桃内部。
判断核桃是否漂白过可以从以下四个方面来辨别：观察颜色 正常的核桃是呈现出淡黄色的 ，若发现核桃的颜色太白或者太黄的话 ，则说明该核桃被用漂白剂或者硫磺来熏烤过，若发现核桃的颜色已经有些发黑的话 ，则说明漂白剂已经渗透到了核桃内部 。
漂白的核桃可以通过观察外观 、检查硬度 、闻味道和泡水实验来鉴别 。漂白的核桃主要是为了美观 ，通过化学药剂处理去除表面的瑕疵和颜色。以下是具体鉴别方法：观察外观 漂白的核桃通常外观过于白净，没有自然的光泽 。而未漂白的核桃会有自然的木质纹理和颜色 。
答案：可以通过观察核桃外观、检查漂白痕迹 、嗅闻气味以及尝试擦拭等方法来鉴别核桃是否被漂白。详细解释：观察外观 漂白的核桃通常颜色过于洁白 ，失去自然的光泽。在购买核桃时 ，可以仔细观察其外观，注意是否有过于均匀或过分苍白的颜色 。若颜色过于一致 ，可能存在漂白问题 。
标签： 硫磺熏核桃的颜色变化