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这个核桃外壳剥开,里面的肉的皮是黑色的,这个核桃还能不能吃的呢...
核桃硬壳里的颜色差异受多个因素影响：生长季节的水分过大容易造成种皮颜色发深。采收时间过晚，造成种皮颜色发深 。采收后加工干燥处理不够及时 ，也会造成颜色发深 。一般种皮颜色呈浅黄色属于最好的。
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打开核桃里面有黑色不能吃 ，核桃肉的黑色部分是变质的核桃肉，吃起来是苦味的已经不能食用 ，食用之后不但没有营养 ，反而还会对身体的健康不利 。如果核桃仁的颜色仍未白色，无霉变或者是酸败或异味时是可以食用的 。
虽然内种皮发黑 ，但核桃仁是白的 ，味道香浓无异味，就可以食用；无论内种皮是否变黑，只要核桃仁变黄尤其是有了“哈喇 ”味 ，则坚决不能吃 ，这种情况很可能会有黄曲霉污染，容易致癌。从你拍照的照片看 ，应该不是陈年核桃 。结合以上阐述 ，自己判断一下吧，希望对你有帮助 。
核桃的外壳为什么有些是黑色的,象用火熏过似的?
核桃皮发黑食欲正常的现象 ，这是因为核桃在树上的时候没有完全成熟 ，所以摘下来的时候没成熟的皮子腐烂，所以把里面的果子染成了黑色 ，外表虽然不好看 ，但是里面的果仁其实是没有什么问题的。
如果是，那你的核桃是用药水浸泡脱皮等 ，可能浸泡的过程中有些核桃开裂了 ，药水进去了。因为浸泡的药水会对核桃产生一定的强化作用 。手工剥开的核桃外皮会有黑色的粘连物 。
第一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净 ，或者核桃嗮或烤时不到位而引起的局部受潮 ，就会在外壳山留下黑块，但是里面是白色的 ，这种核桃一般可以食用 ，甚至不影响香味和营养。第二种是：因为里面变黑引起的外面变黑，原因是陈货或者是受潮 ，或里面有霉菌等变质 。
优质的核桃表皮一般是呈淡黄色 ，而劣质的核桃是呈现黑色，如果呈黑色一般是陈核桃 ，油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样 。当然还有一些商家为了追求表面好看会通过硫磺熏或者是漂白液漂洗 ，从而达到色泽洁白。鲜核桃外壳有毒吗 有毒 。
核桃由于成熟季节遇到连续阴雨，在树上核桃仁内种皮变黑 ，这种情况主要表现为核桃外壳颜色发暗 ，核桃仁内种皮颜色暗而且褐色甚至接近黑色，或有轻重不同的霉菌，但是核桃仁是正常的白色 。这种核桃一般可以食用 ，甚至不影响香味和营养。
而核桃外壳发黑的另一个原因可能就是里面的核桃仁发生霉变 ，坏了 。这种情况下的核桃当然不能食用了 。正如西安市农业技术推广中心农技师陈永顺所说：“核桃的果仁烂掉后，腐烂的黑颜色会由里向外渗透出来 ，使顶梁柱外表发灰 、发黑 ，失去了原有的光洁鲜亮的本色。因此，购买时应挑选表皮鲜亮的 ” 。
核桃壳黑与白的区别
核桃硬壳外边有一层青皮 ，核桃打下后如不及时处理好就会把核桃硬壳染成黑色 ，有时核桃成熟度不够，青皮就不好往下弄；野山核桃外皮呈黑色 ，这种核桃皮硬 ，仁小非常不好剥 。
核桃是黑皮的好还是白皮的好
核桃是黑皮的好还是白皮的好 都可以吃，但白皮核桃比较美观 ，一般买白皮核桃。核桃肉白色的说明成熟的比较早 ，而且是自然成熟，但是表皮吃起来有点涩涩的；黑色的是因为没有太熟就被摘了，表皮是黑的 ，俗称黑核 ，但是黑核的味道也比较甜，可以正常食用 ，只是外观上比白皮的要差一些。
颜色不同、食用效果不同等 。颜色不同：黑色核桃皮因为原因是未熟透 ，表皮是黑色的 。白色核桃皮成熟较早的原因，自然成熟 ，表皮是白色的。食用效果不同：黑色核桃皮含有更多的维生素E和抗氧化剂 ，食用效果更好，白色核桃皮的味道比较清淡 。
核桃黑皮还是白皮的都好 ，都是可以食用的 。但白皮核桃比较美观 ，一都是购买白皮核桃。核桃仁之所以是白色的，是因为成熟较早 ，而且自然成熟 ，不过这种核桃表皮吃起来口感会有些许涩涩的 。黑皮是因为未熟透，表皮是黑的，这种也叫做黑核桃 。虽然如此 ，但是黑核桃的味道也比较甜的 ，所以也是可以食用的。
黑核桃好还是白核桃好 黑核桃好一点，白色的核桃会有很多的添加剂 ，不过主要的区别还是不大的 ，在购买核桃的时候还是需要注意分别，黑核桃和白核桃没有太大的区别 ，都属于核桃 。核桃仁是很好的滋补品 ，含有蛋白质 、脂肪 、碳水化合物、食物纤维 。
看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白 ，光洁的好 。发黑 ，泛油的多数为坏果 。 摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量 ，多数为空果 ，坏果。 闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味 。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显 。 听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。
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