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鸡肉怎样炸好吃又简单
分次油炸 为了让鸡肉内熟外酥 ，需要分次油炸。第一次油炸时 ，约炸3-4分钟，使鸡肉内部变熟 。将鸡肉捞出稍晾，待油温升高至190度左右 ，再放入油锅中复炸1-2分钟 ，直至外皮金黄酥脆 。 控油晾凉 炸好的鸡肉捞出后，沥干多余的油脂。切记不要用纸巾吸油 ，以免影响酥脆的口感。
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炸鸡要做到又嫩又好吃 ，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是鸡腿或鸡翅 ，因为这些部位的肉质较为鲜嫩多汁 。如果使用鸡胸肉 ，要注意不要炸得过久，以免肉质变得干柴 。腌制：将鸡肉用盐、胡椒粉 、大蒜粉 、姜粉、酱油 、蜂蜜或其他喜欢的香料腌制。
准备好鸡腿或鸡翅 ，如果是整只鸡 ，切成小块 。洗净后用厨房纸巾吸干水分 。 在一个大碗中，加入面粉 、适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉。搅拌均匀使调料混合 。 在另一个碗中 ，打入鸡蛋 ，打散成蛋液 。 将鸡肉均匀地蘸上打散的鸡蛋，确保每块鸡肉都沾满蛋液。
冷菜有多少种做法?
1 、冷菜制作方法主要有拌 、炝、酱 、腌 、卤、冻 、酥 、熏、腊、水晶等 。拌 把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁 、丝 、条、片等形状后 ，加入各种调味品 ，然后调拌均匀的作法叫拌 。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。
2 、凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘 ，是一种具有独特风格 、拼摆技术性强的菜肴 ，食用时都是吃凉的，因此被称为凉菜 。 拌葱头：将葱头剥去老皮洗净 ，切成片或粗丝 ，与青红辣椒丝一起拌上精盐、酱油 、陈醋，最后滴上香油 ，搅拌匀即好 。特点：新鲜脆嫩 ，酸辣适口。
3 、冷菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳 、拌粉皮 、拌卷心菜、拌绿豆芽等。凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口 ，操作简单 。凉拌木耳：以木耳作为主要食材 ，以胡萝卜 、香菜 、洋葱、红辣椒、甜椒 、蒜头为辅料凉拌而成的一道家常菜 。具有清爽可口 、营养丰富的特点。
4、凉拌金针菇：凉拌金针菇是一道简单又美味的冷吃菜，金针菇本身非常嫩滑，搭配酱油 、辣椒 、葱等调料 ，只需要将金针菇撕成小片 ，然后和其他配料一起拌匀即可 。凉拌金针菇可以保持其原汁原味，不会破坏菜品的口感 ，这道菜适合作为主菜或者配菜 。
六一儿童节,推荐6款孩子爱吃的小零食,少油低热,好吃容易做
1、红枣夹核桃 参考价格：18元/350g 红枣夹核桃能健脑补气血 ，还能够补中生津 、温肺润肠，具有润燥化痰的作用 ，吃上一点 ，补充能量还能够放松心情。红枣是补血补气的食材，核桃是健脑补脑的一把好手 。
2 、牛肉脯：26元/180克 牛肉脯富含高蛋白质 ，肉质紧实 ，适合咀嚼能力较强的儿童食用，是补充蛋白质的良好选择 。 鳕鱼肠：29元/500克 鳕鱼肠以其Q弹的口感和丰富的营养而受欢迎。它含有多种微量元素 ，使孩子在享受零食的同时也能补充营养 。
3、铜锣烧 铜锣烧是机器猫的最爱 ，说的简单点铜锣烧就是用两片小饼夹上馅料做成的，做铜锣烧需要准备鸡蛋 、白糖 、奶粉、水 、植物油 、无铝泡打粉，红豆馅或者自己喜欢的其他馅料 。把做饼皮的材料混合在一起放到平底锅里煎熟 ，夹上馅料即可。做法特别简单 ，基本上不会失败 。
家常炒鸡丁的做法大全
1、鸡脯肉1块，青豆适量 ，玉米粒适量 ，胡萝卜适量，葱适量 ，蚝油适量 ，生抽适量，盐少许 ，生粉适量 ，料酒适量 。鸡脯肉切成丁放入蚝油，料酒 ，生粉拌匀腌制10分钟。锅中烧水 ，将玉米粒，胡萝卜丁，青豆倒入断生捞出备用。锅中入油 ，放入生姜 ，葱炒香后，放入鸡丁翻炒至变色 。
2、将黄瓜和红萝卜切丁备用 。腌制好的鸡脯肉切成丁状。 热锅下油 ，放入少许姜丝和一捧花生 ，炸至脆香 。 放入切好的红萝卜丁翻炒，接着加入鸡丁翻炒至鸡肉变色 。 倒入适量料酒 ，加入豆瓣酱和干辣椒 ，炒至八成熟。 最后放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右 ，出锅享用 。
3 、家常炒鸡丁的做法大全：宫保鸡丁 、辣子鸡丁、腰果鸡丁 、蔬滑鸡丁 、鸡丁炒黄瓜、酱爆鸡丁 、洋葱烧鸡丁等 。鸡丁炒黄瓜的做法如下：材料：鸡胸脯肉200克 、黄瓜1根、花生仁（油炸）40克 、植物油2汤匙 、大葱1段、甜面酱2汤匙 、料酒1汤匙 、淀粉1小勺。鸡胸肉切丁 ，加入料酒抓匀，腌15分钟 。
4、家常风味爆炒鸡丁 配料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克 ，胡萝卜1根 ，玉米粒、青豆适量，葱姜蒜各适量，食盐 、蚝油 、生抽、料酒 、生粉适量 。做法： 将鸡脯肉切成丁 ，用适量蚝油 、料酒、生粉拌匀 ，腌制10分钟。 起火热锅，将玉米粒 、胡萝卜丁 、青豆汆水至断生 ，捞出备用 。
5、用料：淀粉两勺 ，鸡半只，料酒两大勺 ，生抽一大勺 ，盐一小勺，姜一坨 ，大蒜6瓣 ，大蒜叶十根，辣椒6个 ，蚝油一大勺 。
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