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怎样辨别核桃是生的还是熟的
1 、味道区别：生核桃因为没有加工，因此没有熟核桃那样的油脂的香气 ，吃起来口感上会比较的酸涩 ，水分会比较多，吃起来感觉比较脆 。价格上不一样：生核桃与熟核桃在价格上是有比较大的区别的，野生的生核桃价格非常的高比熟核桃价格都要高出许多 。
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2、熟核桃颜色比较深黄 ，质地比生的要润；熟核桃质地比生核桃更重一些。核桃 ，又称胡桃，羌桃 ，为胡桃科植物。与扁桃 、腰果 、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。
3、看脐 ，文玩核桃的脐如果是实心的，证明核桃比较成熟 ，蒂的部分比较粗大 ，营养供应足，而脐是空心的 ，多半是提前下树的未成熟的核桃 。
4 、熟核桃颜色比较深黄 ，质地比生的要润，熟质地要重一些 ，生的吃起来还有点水分 ，而熟的则有一些油腻感。挑选核桃的方法：看花纹：看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃 。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料 ，花纹越多 ，核桃吸收的养料也会越多 。
5 、食用口感 食用口感是生核桃与熟核桃的主要区别之一，生核桃的食用口感会带有略微的干涩感 ，而熟核桃食用时不仅不会有这种感觉 ，还会有一丝微甜的口感，其食用口感相对较好。营养价值 从生核桃和熟核桃的营养价值来看 ，生核桃内的营养价值更高 ，因为核桃内的营养物质没有被破坏 。
核桃热天怎么保存?
保存时以保持干燥为主.一般在家中夏天可以放入冰箱中冷藏，秋冬在室温放置即可 ，我曾经发表过一篇学术论文 ，核桃常温贮藏和冰箱贮藏一年，核桃内的营养变化明显有区别 ，冰箱内核桃的酸败程度远低于常温贮藏 。
在生产上储存核桃是将充分晾干的核桃装在透气性良好的麻袋或布袋中 ，放于阴凉、干燥 、通风处，要想储存时间更长，也可将干核桃装于麻袋中储放在充二氧化碳气体的冷库中 ，这样可以很好的储存一年以上。家庭中存放核桃 ，如果量不是多，放在冰箱里是很好的选择 ，只要核桃保持干燥 ，在冰箱里放一年应该不成问题 。
别装袋，装箱里 。放在背阴通风处存放。或者有条件的话可以放入冷藏室内 。
生核桃怎么弄熟怎么去内皮
1 、浸泡法：将核桃放入热水中浸泡5分钟 ，加入适量食用盐效果更好 ，泡好后将壳剥开，将表面的薄皮揭开 ，一撕就能去掉外皮 。
2、核桃仁上的薄皮快速去除方法：用开水泡 、蒸制法 、微波炉加热法。开水泡 非常简单的便是提前准备一碗开水或沸水 ，把袋子里的核桃肉放进开水里侵泡六分钟后，用力轻轻地一捻 ，皮即掉下来。
3、浸泡法：将核桃放入热水中浸泡5分钟 ，加入适量食用盐效果更好，泡好以后将壳剥开，用牙签将表面的薄皮揭开 ，再用手轻轻一撕就能去掉 。
核桃长在树上的时候是什么样子
核桃长在树上的时候 ，呈椭圆状卵形至长椭圆形，长约6-15厘米 ，宽约3-6厘米 ，顶端钝圆或急尖、短渐尖，基部歪斜 、近似于圆形 ，深绿色 ，果皮壁厚 。幼时绿皮上面长有一层短毛，随着成熟绿毛消失 ，绿色的果皮上呈现出许多白点 ，日益长大后颜色也由绿变黄，然后上面会出现许多黑点并逐渐开裂。
核桃在树上成熟时 ，呈现椭圆形或长椭圆形 ，长度通常在6至15厘米之间，宽度在3至6厘米之间 。其顶端可能是钝圆形 、急尖或短渐尖，基部略微倾斜 ，整体颜色为深绿色 。幼果时 ，绿色的果皮上覆盖着一层短毛，随着成熟 ，这层绿色短毛会消失 ，果皮上会出现许多白色斑点。
核桃是树上结的，幼时树皮呈灰绿色 ，枝叶光泽顺滑 ，结果时果实为绿色圆球状，后期逐渐长出坚硬的外壳 ，在种植核桃树时 ，需要为其施加含氮元素丰富的复合肥，有利于植株生长的更加旺盛 ，并且要经常修剪枝叶 ，提高核桃树枝叶间的透光性 。
核桃外面的硬皮扒掉后能直接吃吗?要是去掉里面的皮怎么去?
可以直接吃 。只是连带皮衣吃的时候有点苦，会影响口感，若想轻松去除 ，需要提前蒸一下。首先在蒸锅中添入适量的水 ，并提前将锅内的水烧开，如下图所示 。将需要剥皮的核桃整体放在烧开的锅中 ，先蒸15分钟 ，如下图所示 。
去壳生吃 核桃去除了第一层外皮后，就成了这个样子：敲开第二层硬皮之后就可以看到饱满的核桃内皮了：再揭开核桃的第三层黄皮就可以看到白格生生的核桃仁了：剥开核桃仁的黄皮后才能喂到嘴里吃 ，否则这层黄皮会让你满口苦涩：晒干后的核桃就不需要剥去最后一层黄皮了。
核桃是有名的四大干果之一 ，核桃不仅营养十分丰富，而且药用价值很高 ，祖国医学认为 ，核桃性温，味甘 ，无毒 ，核桃生吃味美且治痰喘，咳嗽，恶心和伤风等症；把核桃焙热吃下可治痢疾；核桃仁带内皮吃 。
可以直接吃 ，或者放一段时间风干一些在吃 。至于吃法 ，生吃，煮着吃 ，或者弄成豆浆什么的 ，都可以的。
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