核桃苦是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于核桃苦是什么原因的问题
，于是小编就整理了4个相关介绍核桃苦是什么原因的解答，让我们一起看看吧 。

核桃苦是什么原因？

核桃中的苦涩来自于核桃仁的咖啡色外皮

包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的 ，因为营养价值高一般都会直接吃掉
，所以感觉到发苦
。

核桃的营养成分：

每100克核桃的可食部分中，蛋白质含量为15.4克 ，脂肪含量为63克，其中不饱和脂肪酸占脂肪的86%
，核桃中还含有钙108克，磷329毫克 ，铁3.2毫克
，硫氨酸0.32毫克，核黄酸0.11毫克 ，铜
，镁，维生素B6 ，叶酸和维生素B1等。

核桃微微发涩发苦可以食用
，但当核桃仁不是白色或有点发黄，吃起来有点辣 ，还散发着一股苦辣气息时不应该再食用
，这很有可能是核桃中的油脂已经酸败变质，不宜食用 。

已经明显发现霉变的核桃也不应该吃 ，避免摄入黄曲霉毒素，引发身体不适
。

核桃苦是什么原因？

可能核桃仁霉变了

如果核桃出现发霉腐烂的现象
，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。所以 ，如果核桃仁不是白色或有点发黄
，吃起来有点辣的感觉，就说明核桃变质了 ，就不能再吃了 。

还有种可能是核桃仁酸败

核桃仁中不饱和脂肪含量高
，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。

核桃为什么有点苦？

核桃苦是因为核桃外皮含有单宁成分造成的 ，所以会有一点苦涩味
。

核桃苦味去除方法

1、核桃去壳后
，肉的表面有一层衣（皮），这层衣带有苦味 ，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡
，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐 ，效果更好
。

2 、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉
，它有营养的。

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、烤熟了一搓皮就掉了 。

1. 核桃仁外皮发苦很正常：核桃仁外面包裹的咖啡色果仁皮具有营养价值，不剥皮时会感觉有点苦 ，但核桃仁没有坏
。

2. 核桃霉变、酸败会导致发苦：核桃仁霉变 、变质
、腐烂或保存时间过长等情况会导致核桃仁发苦
，此时不建议食用。

核桃仁外皮发苦:核桃仁外面包裹的咖啡色果仁皮具有苦味,因为其具有通经活络、营养大脑等价值,通常在食用时不会剥去这层皮,而是连同核桃仁一起直接食用,在食用时会感觉有点苦,但是其实核桃仁没有坏,是可以食用的 。

(1)核桃仁外皮发苦

包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉 ，所以感觉到发苦；

(2)核桃仁霉变发苦

如果核桃出现发霉腐烂的现象
，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦；

(3)核桃仁酸败发苦

核桃仁中不饱和脂肪含量高 ，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败
，可能会产生苦味物质
。

为什么核桃会苦？

核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象。这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值 ，它仍然是广受欢迎的干果类食品
，而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮 ，剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的
，没有苦味，非常好吃 。

扩展资料：

核桃 ，又称胡桃 、羌桃
，是胡桃科植物
。与扁桃、腰果
、榛子并称为世界著名的“四大干果 ”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克 ，脂肪较多
，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷 、铁等多种微量元素和矿物质 ，以及胡萝卜素
、核黄素等多种维生素 。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一
。

奇数羽状复叶长25-30厘米
，叶柄及叶轴幼时被有极短腺毛及腺体小叶通常5-9枚，稀3枚 ，椭圆状卵形至长椭圆形
，长约6-15厘米，宽约3-6厘米 ，顶端钝圆或急尖、短渐尖，基部歪斜 、近于圆形
，边缘全缘或在幼树上者具稀疏细锯齿，上面深绿色 ，无毛
，下面淡绿色，侧脉11-15对 ，腋内具簇短柔毛
，侧生小叶具极短的小叶柄或近无柄，生于下端者较小 ，顶生小叶常具长约3-6厘米的小叶柄。

一般高达3—5米
，树皮灰白色，浅纵裂 ，枝条髓部片状
，幼枝先端具细柔毛（2年生枝常无毛） 。也有高达20-25米，树干较别的种类矮 ，树冠广阔
。树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛
，具有光泽，被盾状着生的腺体 ，灰绿色
，后来带褐色 。

到此，以上就是小编对于核桃苦是什么原因的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于核桃苦是什么原因的4点解答对大家有用
。